Nitro Mania

Je těžké popřít krásu, kterou představuje nitro nalití - hustá polštářová hlava, která zakrývá vodopád drobných bublin a stoupajících vln krémové pěny. Běžně spojené s irským populárním Guinness statní, další američtí výrobci řemeslného piva zkoumají dusičnaná piva. Nitro vaření nabízí úžasně pěnivé hlavy a dekadentně silné, ale hedvábné pocity v ústech. Jsou přirozeným partnerem bohatých stylů, jako jsou stouts, porters nebo ales, ačkoli pivovary se stávají dobrodružnějšími v jejich nitro nabídkách, včetně světlých piv, IPA a pšeničných piv. Kupovat tyto krásky je stále snazší, protože více pruhů věnuje nitro linky nezávislému výběru. Pivovary také zkoumají možnosti balení, aby z těchto tradičních novinek určených pouze pro návrh byly běžné prodejny.

Co-op pivovary

Průmysl řemeslného piva je pozoruhodný svou spoluprací a kamarádstvím mezi sládky, ale to ho posune na jinou úroveň. Model spolupráce, ve kterém jsou organizace vlastněny spíše jejich členy než akcionáři, je jedinečnou volbou pro vášnivé sládky a milovníky piva. Umožňuje producentovi a spotřebiteli zapojit se do místních startupů přizpůsobených jejich komunitám. Kooperativní pivovary se často zaměřují spíše na výhody svých pracovníků a čtvrtí, než na maximalizaci zisku. Nejen, že vyrábějí piva, která uspokojují místní zájem a poptávku, ale často prospívají svým komunitám, jako je podávání místních potravin nebo podpora regionálních charitativních organizací nebo neziskových organizací.

Sud upraven

Stejně jako nitro šílenství se na americké řemeslné pivní scéně uchopují i ​​sudová piva. Sudové pivo, také nazývané „skutečné“ pivo, je tradičně nefiltrované nepasterizované pivo s přirozeně se vyskytujícím sycením oxidem uhličitým bez použití chlazení, dusíku nebo oxidu uhličitého. Jsou fermentovány tak, jak jsou, nebo případně s přídavkem dalšího chmele, a poté jsou servírovány vychlazené z firkin. Bez nuceného sycení oxidem uhličitým nabízejí sudové pivo měkké šumění, což mnozí tvrdí, že poskytuje autentičtější zážitek z pití piva. Umožňuje také lesknout se komplexním a nuancovaným komponentům, včetně fermentačních charakteristik a základních ingrediencí. Někteří američtí sládci přidávají ovoce, byliny a koření, aby žíznivým spotřebitelům nabídli ještě rozmanitější a vrstvené výběry údivu.

Vaření z farmy na sud

Nyní už většina lidí slyšela o vaření z farmy na stůl, ale tento trend si nyní dělá cestu k řemeslným pivům. Pivovary si stále více uvědomují, odkud pocházejí jejich přísady. Vybírají materiály od místních dodavatelů, aby vyrobili vysoce kvalitní piva, která, dovolíme si říci, zvýrazní terroir. Zatímco mnoho sládků získává suroviny od okolních producentů, jiní staví pivovary na zemědělské půdě a chtějí vyrábět „realitní“ stáčení, které je jedinečné a výrazné pro zemi. Tato filozofie se zvláště ujala ve státech, které umožňují pěstovat, vyrábět a podávat pivo na zemědělské půdě, což je společné právo pro vinařství, ale pro mnoho pivovarů je to poslední možnost.

Hry IPA

Ano, IPA jsou stále králem řemeslných pivních stylů a představují více než 26 procent trhu. Tato popularita roste a tržby se v roce 2015 zvýšily téměř o 44 procent. Neustálé experimentování a inovace se staly základem růstu a trvalého zájmu. Trh je plný vzrušujících a rozmanitých možností, od IPA se snadným pitím po ty, kteří používají chmelové odrůdy na trhu, křížové styly (jako bílé nebo divoké IPA) a piva SMASH (single malt a single hop). Jistě, pro hardcore chmelové hlavy stále existuje nadstandardní nabídka IBU se 100 plusy, ale existují i ​​zdrženlivější a cílenější výběry, což znamená, že pro všechny existuje Zlatovláska IPA.

Fúze, partnerství a investice

V průběhu let došlo k spoustě obchodů, ale v poslední době došlo k nejpozoruhodnějším akvizicím pivního průmyslu. To by mohlo signalizovat alarmující trend pro výrobce řemeslných piv. Mezi významné dohody uzavřené v roce 2015 patří akvizice společnosti Anheuser Busch-InBev Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Pivovar Breckenridge a Elysian Brewing Co. Nákup San Diega společností MillerCoors Pivovar Saint Archer a dohoda společnosti Heineken o získání poloviny kalifornského pivovaru Lagunitas . A nezapomeňte na největší nabídku ze všech: nabídku AB-InBev na získání SABMiller za údajných 107 miliard dolarů, dohodu, která by spojila dva největší pivovary na světě. I když to ještě není dokončeno, poskytlo by to AB-InBev přibližně 80 procent amerického trhu s pivem. Co to všechno znamená? Myšlenka „velkého piva“ zajímat se o řemeslné pivovary není nic nového, ale viditelnost a omezení distribuce, které tito juggernauti mohou uvalit na malé producenty, jsou velmi skutečné obavy. Pouze čas ukáže, jak bude ovlivněna kvalita a pověst tohoto odvětví.