Mezi španělskými vinařskými oblastmi jsou právě severní názvy - mimo jiné Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo a Rías Baixas - pravidelně přitahující okázalé titulky. Pokud vám však velká červená vína, obohacená vína nesčetných stylů a tradičně vyráběná sladká vína lákají, pak si zaslouží pozornost jih Španělska.

Od suchých plání La Mancha na východ až po mořem políbené Levante a dolů historickou Andalusií je v jižním Španělsku většina špičkových vín země vyrobených z bohatých odrůd jako Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon a Merlot. Také zde najdeme nejlépe obohacená a dezertní vína Španělska: suchá Sherries z Jerezu, lahodná vína založená na Pedro Ximénez z Montilla-Moriles a sladká Moscatels z Málagy.

Kdysi bylo snadné zavrhovat jižní Španělsko jako rozlehlou, na slunci zapečenou zemi, která byla zodpovědná za převážně dílčí vína s vysokým obsahem alkoholu, zvláštními nebo rozinkami a špatnou rovnováhou. Ačkoli horké a suché podnebí v jižním Španělsku stále produkuje mnoho robustních, pečených, někdy nezvykle chutnajících vín, přináší také klenoty, které se mohou pochlubit velikostí, silnými příchutěmi, jemně praženými zemitými nuancemi a vynikající rovnováhou.

„Nepřijímám, že jih je přehnaně zpochybňován,“ říká Xandra Falcó, generální ředitelka její rodiny Dominio de Valdepusa, která vyrábí víno pod značkou Marqués de Griñón z vinic poblíž Toleda v La Mancha.

'Každý region na světě má svá dobrá i špatná vína,' říká. 'Pokud se staráš o své vinné révy, kontroluješ své macerace a máš vinaře, který rozumí odrůdám hroznů a terroiru, můžeš udělat dobré víno.' Vždy jde spíše o to, kdo za víny stojí, než odkud pochází. “

Chcete-li zjednodušit jižní Španělsko, považujte to za rozdělené do tří regionů. Největší a nej amorfnější podsekcí je jihozápadní Španělsko, které zahrnuje La Mancha, Valdepeñas a menší Označení původu (DO) jako Almansa, Méntrida, Manchula a Utiel-Requena. Většinou se jedná o vína vyrobená z Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal a Garnacha, buď jako odrůdová nebo jako směsi.

Na jihovýchod ve směru na Středomoří je Levante, domov regionů jako Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia a můj osobní favorit, Alicante. V Levante je králem Monastrell, zatímco mezinárodní odrůdy jako Syrah, Cabernet Sauvignon a Merlot jsou biskupy, hnízda a rytíři, kteří se často používají k plnění míchaných vín.

A konečně, Andalucía je zemí sladkých a obohacených vín vyrobených z hroznů Moscatel, Palomino a Pedro Ximénez. Sherry je ve svých nesčetných podobách špičkovým psem mezi andaluskými nabídkami, vzhledem k jeho staleté historii a specializovanému globálnímu následování. Ale jak Málaga podél jižního pobřeží Španělska, tak i ve vnitrozemí Montilla-Moriles jsou pozoruhodná svými zlatavě zbarvenými dezertními víny.

Jih-střední Španělsko

Samotný La Mancha sportuje přibližně 1,24 milionu akrů vinné révy, takže rozdíly v kvalitě, jak si dokážete představit, jsou obrovské, od vyloženě hrozných po vynikající.

V nejlepším případě jsou červená vína na jihu středního Španělska svěží, tmavá barva, plná a plná bohatých, lehce upečených a zemitých chutí podporovaných pevnými tříslovinami a zdravou kyselinou. Při párování s jídlem použijte staré pohotovostní režimy, jako je sýr Manchego a pečené nebo grilované maso.

90 Strážná věž 2010 Alaya (Almansa).
Voní to pečené černé ovoce, kokos, vanilka a char. Chuť ostružinového likéru a cassisu je podpořena velkorysými dubovými tóny. Je to robustní víno vyrobené z Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Cena: 35 $

90 Markýz z Griñonu 2005 Summa Varietalis (Dominion of Valdepusa).
Tato moderní směs Syrah, Cabernet Sauvignon a Petit Verdot se cítí jako polstrovaný svěrák s náročnými taniny a příchutěmi ostružin, toastů a kávy. Winebow.
abv: 14,5% Cena: 30 $

87 ve věku 2005 Reserve (Valdepeñas).
Mírné vůně červeného ovoce vytváří chuťové aroma s příchutí červené švestky a maliny, které je čisté a mírně složité. Je hezké najít cenově výhodný Tempranillo s pěti lety stárnutí před vydáním. Dobře naolejovaná společnost na víno. Nejlepší nákup.
abv: patnáct% Cena: 11 $

87 Strážná věž 2010 Laya (Almansa).
Aroma švestek a bobulí tvoří pěkný otvor, když se objeví tón mátové čokolády. Cítí se odvážně, s gumovými taniny a příchutěmi švestek, třešní, máty a bylin. Většinou Garnacha s nějakým Monastrell. Gil Family Estates. Nejlepší nákup.
abv: 14,5% Cena: 9 $

Zvedl jsem

Do jihovýchodního rohu Španělska je zastrčeno Levante, které čerpá své jméno z převládajícího východního větru, který začíná poblíž Gibraltarského průlivu a sílí, když vstupuje do otevřeného Středomoří.

Levante je země Monastrell - suchá i sladká. Cabernet Sauvignon, který dokáže zvládnout teplé podnebí regionu, se však v posledních desetiletích prosazuje, a to především jako součást směsí. Syrah také našla domov v Levante.

Bodegas Gutiérrez de la Vega's Casta Diva Fondillón, sladký Monastrell pocházející ze starých vinic ve vnitrozemské oblasti Sierra de Salinas, ilustruje potenciál této odrůdy při pěstování v této oblasti.

„Fondillón je vydáván s minimálně 10 lety v sudu,“ říká Steve Metzler, odborník na španělská vína a americký dovozce vína.

'Fermentuje se pomocí celých klastrů Monastrellu v otevřených barikových sudech, ražených ručně,' říká. 'Není obohacený, ale konečný produkt odolává oxidaci a jeho vysoká hladina kyseliny a taninu vyvažuje mírný alkohol a vysoký zbytkový cukr.' Je to přirozené vyjádření země, ve které je vhodný nějaký rozinek. “

Enrique Mendoza's Santa Rosa Reserva, směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, zdůrazňuje, jak dobré mohou být mezinárodní odrůdy v Levante. Rok 2006 nevykazuje žádné náznaky oxidace nebo přezrálosti.

„Vinice Santa Rosa byla vysazena v roce 1984 s úmyslem připravit skvělé víno,“ říká José „Pepe“ Mendoza, vinař a vedoucí vinice. 'Ve Středomoří musíme hledat weby, kde se vinice nevypnou [kvůli extrémnímu teplu a slunečnímu záření].' Půjdeme až 700 metrů, abychom získali svěžest, kterou hledáme. “

Zatímco sladký Fondillón se nejlépe hodí k modrým sýrům nebo čokoládě, Santa Rosa Reserva může být spárována se zvěřinou - třeba srnčí nebo divočák podávaný s bobulovou omáčkou nebo redukcí vína - grilovaným hovězím nebo bizonem.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón představuje vrchol červených španělských dezertních vín. Jemný, ale expanzivní na nose, má směs aroma tmavého ovoce a skořice. Poskytuje vynikající rovnováhu a chuť pečené švestky, černé třešně, muškátového oříšku, rozinky a čokolády. Pijte hned nebo držte v dobrém sklepě další desetiletí. 100 vyrobených případů. Klasická vína. Výběr redakce.
abv: 16% Cena: 88 $ / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
To voní exoticky a hladce, jako santalové dřevo, pečené bobule a značkové švestky. Na patře působí pevně a bezpečně s hlubokými příchutěmi cassis a black cherry. Býčí červená k pití nyní 70% Cabernet Sauvignon, po 15% Merlot a Syrah. Winebow. Výběr redakce.
abv: 14,5% Cena: 50 $

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Neprůhledné, s vůní těsně utěsněnou toastovým dubem, tabákem, colou a pečenou, mátovou vůní. Je nasycený, ale ne sirupový, s praženou, slanou chutí hřebíčku, muškátového oříšku, ořechu a ostružin. 70% Monastrell a 30% Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Cena: 45 $

91 Rafael Cambra 2007 Dva (Valencie).
Vůně kirsch, lékořice, minerálů a ostružin zavádí tekoucí chuť s příchutí černého ovoce, koření a čokolády. Tato směs 50–50 Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc je bezstarostná s hladkým vyblednutím až do konce. Dovoz vína na hranici.
abv: 14,5% Cena: 25 $

Andalusie

Poháry z měst Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a Puerto de Santa María byly po staletí hybnou silou andaluské vinařské kultury. Jak se však vinařský svět vyvíjel, vína se posunula do kategorie „získaná chuť“.

Někteří lidé milují slanou křehkost fina nebo manzanilly, zatímco jiní je odmítají jako příliš slané a ostré. Stejný přístup „ber nebo nech“ se obecně vztahuje na bohatší a plnější styly Sherry, ať už jsou to sladká nebo suchá olorosos, amontillados, palo cortados nebo PX (Pedro Ximénez).

Kromě Sherry nabízí Andalusie některá vynikající obohacená vína z Montilla-Moriles, která se nachází přímo na sever a do vnitrozemí od Málagy, která je sama o sobě zdrojem jemných sladkých vín z pozdně sbíraného Moscatel. Jedná se o klasická dezertní vína, aromatická a bohatě strukturovaná, ale nelepivá. Pro potenciální párování zvažte ovocné dezerty a ostré modré nebo zestárlé sýry.

Se suchými Sherries spárujte slané předkrmy, polévky a bílé maso přelité krémovými omáčkami, zvláště pokud používáte tento Sherry ke zvýšení zásob nebo přidání charakteru vaší omáčce.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
To se řadí vysoko nad většinu sladkostí Pedro Ximénez, s bujnou, čerstvou vůní rozinek a koření, které nejsou zřetelně sirupové. Ideální jsou příchutě karamelu a čokolády a povrch je hladký jako hedvábí. Fine Estates ze Španělska. Výběr redakce.
abv: 16% Cena: 25 $ / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Sladký Moscatel, který se otevírá vůní nektarinek a meruněk spolu s nádechem benzínu. Cítí se čistý a pikantní, s příchutí ananasu, medu a manga. Delikátní v cíli. Fine Estates ze Španělska.
abv: 13% Cena: 26 $ / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Světlé barvy s vůní pekanových ořechů. Na tomto rafinovaném palo cortado není nic úchvatného, ​​je těsné v ústech, se zužující se kyselostí a pikantní chutí citrusů, mandlí a rancio. Winebow. Výběr redakce.
abv: 18% Cena: 42 $

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
To voní ořechově a mastně, ale v normálních parametrech. Cítí se svěží, kulaté a pohodlné, s ořechovou, sladkou karamelovou a karamelovou příchutí. Dokončuje toastový pekanový a arašídové máslo. Semidry ve velkém stylu. CIV / USA. Nejlepší nákup.
abv: 18% Cena: 15 $