Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Kanadské Víno

Šumivá vína z Nového Skotska

Někde na křižovatce přísloví, že „dobré věci přicházejí v malých baleních“ a „skvělá vína pocházejí z okrajových míst“, najdete vinařský průmysl Nového Skotska. Nejmenší kanadská vinařská oblast, Nové Skotsko, visí na atlantické straně Severní Ameriky, což je extrémní, větrem a mořem zmietaná hranice.



Jeho poloha neposkytuje Novému Skotsku jen chladivý mořský vánek a umírňující účinky, které jsou klíčem k jeho chladnému podnebí a kyselým vínům. Byla to také jedna z prvních zastávek pro průzkumníky z Evropy. Révy byly vysazeny pro výrobu vína již v 17thstoletí - jedna z prvních kultivací v Severní Americe. Díky půdám vytesaným ledovci doby ledové a hybridním hroznům odolným vůči mořím, kterým bylo poskytnuto přednostní zacházení, jsou vína z Nového Skotska tak jedinečná, jaká jsou.

Je to také jedna z nejnáročnějších oblastí na světě, kde mohou vinice žít. K přežití chladných, zasněžených zim je nutný pečlivý výběr místa a specializované vinařství. S teplotami, které klesají na hluboko pod nulu, musí réva zůstat v klidu a chráněna, aby přežila. V dobrých zimách je dostatek sněhu na iglú a na ochranu révy vinné, přičemž zranitelné mladší exempláře a štěpy někdy vyžadují kopu země.

Planters Ridge Nova Scotia

Planters Ridge



Provincie ročně vyprodukuje méně než 500 000 případů - což je pokles v porovnání s 21 miliony případů vyprodukovaných po celé zemi každý rok. Komerční vinařství vzniklo v regionu opravdu jen za posledních 25 let. Dnes existuje více než 70 pěstitelů, přibližně 20 vinařství a 800 akrů vinné révy v sedmi regionech po celém Novém Skotsku.

'Musíš přijmout kyselost.' Tady to prostě neklesne. “ —Simon Rafuse, vinařství Blomidon Estate

Údolí Annapolis a Údolí Gaspereau jsou hlavními vinařskými oblastmi, dvěma východo-západními údolími, která se rozvíjejí v zátoce Fundy, která nabízí nejvyšší příliv a odliv na světě. Denní přílivový posun (až 53,5 stop) přeměňuje údolí na dvě chodby umírněnosti. Přispívá k ochlazení letního vánku a velkého nezamrzlého vodního útvaru v zimě, což umožňuje prosperitě hroznů.

Téměř čtvrtina vinařství v Novém Skotsku vyrábí šumivá vína, aby využila hyper-prodloužené vegetační období regionu.

ean-Benoit Deslauriers Benjamin Bridge Nové Skotsko

Vinař Jean-Benoit Deslauriers kráčící vinicí u Benjaminova mostu

Jean-Benoit Deslauriers, vinař nejuznávanějšího kanadského domu se sektem, Benjaminův most , říká, že fenolická zralost zjištěná v Sonomě během srpna dosahuje stejné úrovně v Novém Skotsku během listopadu. To dává hroznům více měsíců zralosti a také udržuje kyselý laserový paprsek.

„Velkolepost ve víně se často vyskytuje, když je potenciál pro optimální zralost dosažen v 11. hodině,“ říká Deslauriers. 'Jaké lepší znázornění tohoto principu než pěstování v Novém Skotsku?'

'Musíte přijmout kyselost,' říká Simon Rafuse, vinař v Vinařství Blomidon Estate . 'Tady to prostě neklesne.'

Vinařské regiony na vzestupu

Benjamin Bridge věnoval velkou pozornost tradičním šampaňským hroznům, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier kvůli tradiční metodě šumění. Stejně jako ostatní vinařství ve Skotsku však také vyrábí vína z několika zimovzdorných hybridních hroznů.

Aromatické bílé hrozny, hybridní i vinifera, se používají u vín označených značkou Tidal Bay. Hrozny běžně se vyskytující v těchto jasných, svěžích květinových bílých jsou l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc a Pinot Gris.

Přílivová zátoka pokrývá celé Nova Scotia a hrozny musí být schválené odrůdy, 100% pěstované v Nova Scotia a nesmí obsahovat více než 11% alkoholu. Degustační panel hodnotí vína a zajišťuje, že prokazují charakteristický novo-skotský chuťový profil: živé čerstvé zelené ovoce, dynamická kyselinka a charakteristická minerálnost.

Chardonnay Nové Skotsko

Chardonnay révy

Craig Pinhey, spoluautor Průvodce milovníka vína po Atlantické Kanadě , vidí budoucnost vín z Nového Skotska stoupat stejně vysoko jako příliv Bay of Fundy’s.

'Myslím, že se zvýší výsadba vinifera a uvidíme více dobrých Ryzlinků rýnských, Chardonnay a Pinot Noir jako stolních vín, stejně jako dalších méně známých vinifera,' říká. 'Pokud jde o bublinky, ukázali jsme, že můžeme vyrábět skvělé prémiové tradiční metody [šumivá vína] jak z klasické vinifery, tak z hybridů, ale otázkou je, zda to trh unese.' Určitě to dokážeme, pokud pro to existuje trh. “

Deslauriers nevidí důvod, proč to nezkusit.

'Dává to jen smysl, že nestereotypní mikroklima, které je na hraně, se nepřekládá všestrannému terroiru, který je schopen vynikat při hledání různých stylů,' říká. 'Pokud se specializované prostředí rovná specializovaným produktům, budoucnost Nového Skotska spočívá v skoku víry v zaměření na několik stylů, kterých lze dosáhnout na vysoké úrovni, jako je tradiční metoda perlivá a svěží, aromatická bílá.'