Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Nadšenec Vína Q + A

Smorgasburg míří do Hudson Valley

Od svého založení v roce 2011 se Smorgasburg rozrostl na jednu z nejlepších Brooklynských potravinářských destinací a na týdenních venkovních trzích v oblastech Williamsburgu a Prospect Parku v Brooklynu spolu s místními pivy, lihovinami a vínem představil některé z nejinovativnějších prodejců New Yorku. s několika spin-offy pro celé město.



Letos v létě dochází k obrovskému růstu Smorgasburgu, který se vymanil ze svých hranic Big Apple dvěma různými způsoby. Spoluzakladatelé Jonathan Butler a Eric Demby nedávno zahájili provoz Smorgasburgu v Los Angeles a tuto sobotu 6. srpna začíná první Smorgasburg v newyorském Hudson Valley.

V tomto rozhovoru s Butlerem podává přehled o nejnovější inkarnaci Smorgasburgu, která se uskuteční na 10 akrech půdy u řeky Hudson v Kingstonu v New Yorku v místě historických Huttonských cihel.

Proč Hudson Valley a proč teď?



Je zřejmé, že v Hudson Valley již několik let probíhá neuvěřitelná kreativní a kulinářská renesance a několik let jsme přemýšleli o tom, že bychom tam mohli udělat trh. Když nás nový majitel Huttonských cihelen pozval podívat se na staré průmyslové vlastnictví, byli jsme uneseni a mysleli jsme si, že je to ideální místo pro Smorgasburg. Když jsme začali škrábat povrch, byli jsme opravdu nadšení tím, že jsme součástí toho, co se děje v Kingstonu, kde je dynamický mladý starosta [Steve Noble], který vede město svou vlastní renesancí. Velká část toho, co děláme, je v podstatě ekonomický rozvoj, takže to vypadalo jako skvělá volba.

Vybrali jste si zajímavé místo pro Smorgasburg Upstate. Můžete nám o tom něco říct?

Huttonské cihelny jsou jedinečným místem, které by mělo perfektně fungovat pro Smorgasburg. Je to velké místo se čtvrt míle řeky a je chráněno 50 akrů lesní půdy. Pohledy na řeku na most Rhinecliff a přes řeku na statky na východní straně řeky jsou úchvatné, stejně jako staré ocelové konstrukce, které jsme obnovili, aby sloužily jako obří pavilony. Opravdu si myslím, že Huttonské cihelny se stanou jedním z předních míst konání akcí ve státě - což je mnohem lepší využití v mé mysli než plány předchozího vlastníka, aby to všechno strhaly a stavěly byty. Díky Bohu, že kráter během finanční krize!

Vy '' V průběhu let jsem získal mnoho pozitivního tisku pro Smorgasburg, ale Greg Morabito '' poslední chvástat se dál Jedlík naznačuje, že ne každý má toleranci snášet davy, nedostatek stínu a řídké sezení, alespoň v inkarnacích Brooklynu. Bude Smorgasburg na severu státu jiný a pokud ano, jak?

Jonathan Butler a Eric Demby

Jonathan Butler a Eric Demby

Nejprve si nejsem jistý, kdo se toho rána podíval do Greg's Cheerios, ale určitě souhlasím s vaší charakteristikou jeho postu jako chvástat. Eater velmi podporoval vše, co jsme za ta léta udělali, a byl jsem si jistý, že v tomhle byl nepoctivý! Jak zdůraznil jeden z komentátorů, Smorgasburg se odehrává v parcích - v sobotu ve státním parku East River ve Williamsburgu a v neděli v parku Prospect - a na obou místech je spousta trávy.

Je naprosto rozumné říci, že nemáte rádi jednání s davy lidí, ale zbytek byl docela hloupý a zcela ignoroval ústřední roli Smorgasburgu v potravinovém ekosystému města. Je to skutečně ekonomický inkubátor, který umožnil a inspiroval stovky aspirujících potravinářských profesionálů k zahájení vlastního podnikání - což je efekt, který doufáme replikujeme v LA a na severu státu. Snížili jsme náklady na vstup a poskytli jsme jim obrovskou marketingovou platformu a testovací kuchyň. A pokud davy tohoto víkendu něco naznačují, pak to, že desítky tisíc lidí nesdílejí Gregovy názory.

Vidím to '' s Co může návštěvník očekávat, když má veřejnost poprvé přístup k nemovitosti [Kingston]?

Stále je to docela rustikální. Snažili jsme se to vyčistit a zajistit, aby to nebylo bezpečné, aniž bychom ztratili smysl pro magii, kterou cítíte při vstupu do prostoru, který je zmrazen v čase. Dva hlavní pavilony, kde se trh bude konat, jsou doslova deset stop od břehu, což je docela neobvyklá perspektiva.

Kromě místního boomu jídla, Hudson Valley '' Rovněž vzkvétá scéna vína, piva a lihovin. Co bude na Smorgasburgu?

Kromě našeho vlastního Brooklyn Smorgasbeer představíme na víkendu Pull Brewing z New Paltz a Suarez Family Brewery z Livingstonu, se spoustou dalších, které budou následovat. Budeme mít speciální cider bar, který bude zahrnovat místní výrobce jako Naked Flock [ve Warwicku], Maeve’s [ve Staatsburgu] a Brooklyn Cider House.

Stále je to docela rustikální. Snažili jsme se to vyčistit a zajistit, aby to nebylo bezpečné, aniž bychom ztratili smysl pro magii, kterou cítíte při vstupu do prostoru, který je zmrazen v čase.

Pijete vína z Hudson Valley a pokud ano, jaká?

Historicky bych řekl, že jsem byl více obeznámen s víny vyráběnými na East Endu, zejména s růžovými, ale v uplynulém roce jsem se začal zajímat o některá vinařství Hudson Valley, která se zaměřují na výrobu přírodních vín - místa jako Amorici Vineyard v Valley Falls, Bashakill Vineyards ve Wurtsboro a Benmarl Winery a Stoutridge Vineyard, oba v Marlboro.

Nápoje stranou, jaké jsou některé z prodejců vás '' nejvíc se těšíte, že se chystáte do Smorgasburg Upstate?

Pokud jde o nakupování pro sebe, pravděpodobně skončím s utrácením nejvíce peněz u prodejce nábytku s názvem So Mid-Century a u obchodníka s nahrávkami s názvem Vinyl Rescue, ale máme opravdu pěknou rovnováhu mezi vintage oblečením, domácím designem a starožitnosti, takže by tu mělo být něco pro každého. Každý, kdo přinese své děti, nevyhnutelně skončí v Dan's Parents House, jedné z našich hvězd z Brooklynu, která prodává skvělou kombinaci akčních figurek ze sedmdesátých let, zábavné staré knihtiskové jepice a nejrůznější položky ze skladu.

Smorgasburg Upstate bude otevřen každou sobotu od 11:00 do 18:00 do října v Kingston's Hutton Brickyards.