Proč je Sicílie tak výjimečná? “ Tato otázka byla panelistům položena na loňské konferenci o víně ve městě Ragusa Ibla v jihovýchodním rohu středomořského ostrova. Panelisté - vinaři, vlastníci půdy a hlavní představitelé sicilského vinařského průmyslu - se pokusili odpovědět, ale slova jako „území“, „klima“, „historie“, „tradice“, „domorodý“ a „udržitelnost“ nedokázaly uspokojit .

'To by mohlo popsat jakoukoli vinařskou oblast na světě,' řekl člen publika, s čím panelisté neochotně souhlasili.

Při reflexi byla odpověď zřejmá a já jsem ji rád dodal: sexuální přitažlivost.

Sicilský sexappeal je jádrem toho, co dělá tento italský region dnes tak jedinečným. Ostrov je atraktivní nejen z estetického hlediska, s nádhernými plážemi, barevnými rybími trhy, řeckými chrámy, přátelskými lidmi, vynikajícím jídlem a možnostmi výletů. Objevuje se sebeuvědomění, sebevědomí a filozofická vyspělost - zejména pokud jde o víno -, díky nimž je i Sicílie intelektuálně svůdná.

Sicílie dospívá

Sicilčané vyrábějí víno již předtím, než ostrov osídlili Řekové v roce 750 př. N. L. Hodně z jeho nedávné historie vína bylo definováno dvěma věcmi: opevněná Marsala (cyklus boom-and-bust, jehož rozkvět byl pravděpodobně 1800) a levné míchané víno prodávané do různých oblastí Itálie a jinde v Evropě.

Až do 80. let byl ostrov znám jako průmyslový výrobce vína. Asi 90% sicilských vinic bylo (většinou Trebbiano a Catarratto), převážně v provincii Trapani.

V 90. letech došlo k takzvané sicilské vinařské renesanci, která znamenala milníkový posun od kvantity ke kvalitní výrobě. Stárnoucí vinice produkující objem byly vytrženy a nahrazeny vinicemi trénovanými na kordonových mřížích, aby se snížily výnosy. Bylo zavedeno více červených a mezinárodních odrůd a procento výměry věnované bílému hroznu kleslo na 64%.

Poradenský enolog Giacomo Tachis („otec Sassicaie“) jako první přinesl na ostrov důvěryhodnost vinařství. Objevily se silné značky, jmenovitě Tasca d’Almerita, Donnafugata a Planeta, které posunuly příběh do rodiny, teritoria a hroznů.

'Sicilští producenti prokázali, že mohou být týmovými hráči,' říká Antonio Rallo z Donnafugata. Je také prezidentem Assovini Sicilia, vinařské asociace se 67 členy. 'Pod mimořádným vedením skupiny vedoucích svítidel se Sicílie spojila v náhodném okamžiku, kdy spotřebitelé i kritici hledali vzrušující nová teritoria, která by mohla objevit.' Našli Sicílii. “

Víno jako území

Od roku 2000 do roku 2010 se Itálií zmocnil trend oslavující původní odrůdy. Najednou si každý zapomenutý kout poloostrova vyžádal své vlastní rodné nebo „tradiční“ hroznové víno s genetickými rozdíly, které z něj činí jedinečný výraz konkrétní geografické oblasti. Plakátovým hroznem tohoto trendu je sicilská Nero d’Avola.

Dnes je Nero d’Avola po Catarrattu druhou nejvíce zasazenou odrůdou ostrova. „Stejně jako Sangiovese a Toskánsko nebo Malbec a Argentina jsou Nero d’Avola a Sicílie navždy spojeny v očích spotřebitelů,“ říká Alessio Planeta, jehož rodinný podnik má na Sicílii pět vinařství a 10 vinic.

Jak tedy dnes charakterizovat sicilský vinařský průmysl? Je to poháněno dynamikou posledních 20 let.

Transformace z vinařského průmyslu na vinařské území byla dokončena, “říká Marilena Barbera, majitelka a vinařka společnosti Cantine Barbera ve společnosti Menfi. 'Nyní vidíme zrození mnoha drobných producentů, kteří experimentují s novými produkčními modely.'

Vlna kvalitně smýšlejících butikových vinařství se udomácnila. U kormidla je dynamická nová generace webově zdatných mladých mužů a žen, kteří mluví několika cizími jazyky a vystudovali mezinárodní marketing nebo absolvovali sklepní učňovskou přípravu ve Francii, Kalifornii a Austrálii.

Historické vinařské dynastie na Sicílii nedávno přivedly otěže na své nejmladší členy - osvěžující stejná rovnováha mužů a žen. Tento demografický posun je výraznější než v kterémkoli jiném italském regionu.

S 25 staletími historie vinařství konečně dospěla na Sicílii. Pokud je Piemont legendární tradicí, Toskánsko šlechtou a Veneto silou a všestranností, Sicílie je italskou zemí inovací.

Laboratoř vína

Před touto funkcí bylo ochutnáno více než 400 sicilských vín a okamžitě se objevil jeden důležitý trend: vysoký počet organických, biodynamických a přírodních vín předložených ke kontrole.

„Naše zkušenosti s ekologickým zemědělstvím na Sicílii přinesly ovoce vyšší kvality než tradiční zemědělství,“ říká Stefano Girelli, který přešel od vinařství v chladném klimatu v rodném Trentinu (nejsevernější region Itálie) k horkému klimatu na Sicílii. Nyní je spolumajitelem Feudo di Santa Tresa ve Vittorii.

„Zemědělství je historické pouto, které spojuje všechny sicilské rodiny,“ říká Arianna Occhipinti, která je ve věku 29 let jednou z nejmladších sicilských vinařských hvězd. 'Naštěstí je tento okamžik poháněn silným smyslem pro svědomitost, s mnoha mladými enology a vinaři, kteří se snaží zažít zemědělství co nejpozitivněji.' Experimentování a zvědavost jsou zásadní. “

Z oblasti Vittoria jsou vína Occhipinti pod vlastní značkou biodynamická, réva se pěstuje ekologicky a kvašení probíhá pomocí původních kvasinek.

Sicílie je země divů farmářů. Má zhruba 300 dní bohatého slunečního svitu ročně, mírné středomořské vlivy, ostrovní větry, které vanou ze čtyř světových stran na ochranu proti mrazu a plísním, a jednu z nejdelších úrod na planetě (trvající více než 90 dní, trvající jednu sezónu) další).

„Díky našemu podnebí je Sicílie podle definice„ organická “,“ říká Frank Cornelissen, který vyrábí přírodní vína zrající v hliněných amforách na hoře Etna.

Kromě podnebí je dalším esem v rukávu Sicílie biodiverzita. S 19 klasifikovanými původními odrůdami hroznů se Sicílie může pochlubit jedinečným genetickým dědictvím. Celostátní nebo „regionální“ hrozny jsou Catarratto, Inzolia a Nero d’Avola. Ale „místní“ hrozny omezené na přesné oblasti zahrnují Carricante (Etna), Frappato (Vittoria), Grillo (Palermo a Trapani), Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio (Etna) a Nocera (Faro).

'Kromě ampelografické, biochemické a genetické práce, kterou děláme pro ochranu naší biologické rozmanitosti, jsme zahájili také projekt na ochranu vitigni reliquia nebo takzvaných starožitných odrůd,' říká Rallo. Tyto hrozny - mimo jiné Lucignola, Catanese Nera, Dunnuni a Tintorè - byly uchráněny před vyhynutím a pomalu se znovu zavádějí pro komerční životaschopnost.

Sicílie je samozřejmě domovem mnoha mezinárodních odrůd, přičemž působivé výsledky vykazují Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay.

Inovace na Sicílii nezačíná a nekončí u odrůd vinné révy. Rozšiřuje se na energii, udržitelnost a důvtipné používání internetu. Vintner Giacomo d’Alessandro nainstaloval 800 metrů čtverečních solárních panelů schopných vyprodukovat 85 kilowatthodin (kWh) energie pouhé čtyři míle od známého Agrigentského chrámu Concordia (postaveného v roce 430 př. N. L.).

„Tasca d’Almerita a Planeta zahájily projekt SOStain, který potvrzuje udržitelné pěstování vína,“ říká Alessio Planeta. 'Spolupracujeme také s italským ministerstvem životního prostředí, abychom studovali způsoby, jak omezit vodní a uhlíkovou stopu.'

A konečně, a možná kvůli ostrovní povaze ostrovní kultury, si Sicílie vytvořila vášnivý vztah k internetu. Barbera je pravděpodobně nejplodnějším sicilským (možná italským) komunikátorem v sociálních médiích. Sicílie pravidelně získává hlavní ceny za design webových stránek. A Planeta má více „lajků“ na Facebooku než kultovní vinařství Napa Robert Mondavi.

Sicilské subzóny

Uprostřed vzrušení a inovací není pro hlavní identitu Sicílie žádný projekt důležitější než mapování jejích dílčích zón.

'Sicílie je kontinentem vína,' říká Giuseppe Longo, výkonný ředitel Assovini Sicilia. 'Na tomto kontinentu však existují kapsy jedinečného podnebí, území a nadmořské výšky.' Není náhoda, že se během tisíciletí vytvořilo tolik původních odrůd. “

V minulosti byla Sicílie líčena jako amorfní kapka vína ve středu Středozemního moře. Dnes má 22 zón DOC (včetně Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca a menších ostrovů Lipari a Pantelleria). Má jednu zónu DOCG, Cerasuolo di Vittoria.

Každá z těchto subzón je zaměřena na utváření odlišné identity vyjádřené prostřednictvím odrůdy hroznů, zeměpisu a místní značky.

Vezměme si například miláčku médií Etnu. Mnoho z nejvyšších hodnocení nadšenců vína z tohoto kola slepých ochutnávek patřilo vínům Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio a Carricante, jejichž ovoce bylo pěstováno domorodými technikami - mnoho vinic roste bez mřížování ve stylu nazývaném alberello („malý strom“) a na zčernalých svazích nebezpečné sopky se stále někdy používají mulice. Mluvte o víně sex-appeal.

Podobně jako burgundský Pinot Noir, červené směsi Etny dodávají půvab baleríny a sílu kickboxu. Jsou pevně zabalené s lesními plody, cassis, colou a kouřovými štěrkovými notami a vykazují pevné, věkem hodné třísloviny.

Další oblastí zájmu je Cerasuolo di Vittoria a práce prováděná s Frappato. Jedná se o méně složitá červená vína, která lze dokonce podávat mírně vychlazená, ale krásně se hodí k rybám, libovému masu a čerstvé zelenině. Mnohé jsou vyráběny z organického a biodynamického ovoce a celkově jsou čisté a chutné.

Zvláštní kývnutí směřuje na Faro (na severním cípu ostrova poblíž Messiny) a hrozno Nocera. Faro by mohlo být dalším horkým místem na Sicílii kvůli eleganci, hluboké složitosti a dlouhověkosti jejích červených vín. Za pochvalu stojí také Noto, které je domovem nejlepších sicilských Nero d’Avola, a Menfi, zahrada původních a mezinárodních odrůd na jižní straně Sicílie.

'Rád říkám, že Sicílie je italský příběh o Popelce,' říká Vinzia Novara z Firriato, vinařství Trapani vyrábějící mimo jiné vína z Nero d’Avola a Perricone. Firriato bylo také prvním producentem, který pěstoval vinnou révu na ostrově Favignana. 'Věřili jsme v sebe, ve své silné stránky,' říká Novara, 'a dokázali jsme zázraky.'

Vyberte Vína na Sicílii

Vzhledem k obecně teplému a slunnému podnebí na Sicílii by nemělo být překvapením, že mnoho z nejlepších vín ostrova je červené. Zde je šest nedávno zkontrolovaných oblíbených položek (pět červených a jeden bílý), jejichž cena se pohybuje od mírných 8 až 80 dolarů. Všechny jsou založeny na původních sicilských odrůdách.

94 Girolamo Russo 2008 San Lorenzo (Etna).
Jedním z vrcholných výrazů Etny je San Lorenzo elegantní, odhodlané a sofistikované víno se stálým proudem delikátních vůní - divoké bobule, drcená žula, kouř a cola - které rychle rostou a krásně se vyvíjejí. Pocit v ústech je pevný a strukturovaný, s leštěnými taniny a světlou bobulovitou poznámkou. Výběr Marc de Grazia, různí američtí dovozci. Výběr sklepa.
abv: 14,5% Cena: 55 $

92 Palari 2008 Faro.
Převážně neprozkoumané označení Faro v severním bodě Sicílie produkuje některá z nejlepších vín ostrova. Zde se používá slibná odrůda hroznů Nocera a vinař Palari Salvatore Geraci je jedním z jejích největších zastánců. Tato směsná červená barva je jemně vyšívaná jemnými tóny lesních bobulí, cassisu, kůže a koření. Panebianco.
abv: 13,5% Cena: 80 $

91 Feudo Montoni 2008 Vrucara Nero d'Avola (Sicílie).
Vintner Fabio Sireci je pracovitý mladý muž, který zná hodnotu svého území. Požehnaný některými z nejkrásnějších vinic na izolovaném místě na střední Sicílii (Contea di Sclafani), věnuje plnou pozornost kvalitě svého ovoce. Tento špičkový výraz Nero d’Avola nabízí jasně červené ovoce a jemně opečenou mandli. Vybrané Estates of Europe Ltd.
abv: 13,5% Cena: 40 $

Kvóta 90 Graci 2010 600 (Etna).
Směs Carricante a Catarratto z vinic zasazených 600 metrů nad mořem na svazích Mt. Etna, Quota 600, patří mezi nejlepší bílá vína na Sicílii. Kompaktní, tonizující a efektivní, dělá skvělou práci při prezentaci jemných květinových a broskvových ovocných vůní na přísnějším pozadí drceného kamene a prášku mastku. Sherbrooke Cellars.
abv: 12,5% Cena: 39 $

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (Vittoria).
Il Frappato je vážně zábavné víno, které se hodí k těstovinám, pizze nebo dokonce ke kořeněnému indickému jídlu. Je to lehké, svěží červené víno (podávejte ho mírně vychlazené) s jasnými bobulovými vůněmi borůvek a lesních jahod. Je to neformální, ale zároveň atraktivně vrstvené. Polanerovy výběry.
abv: 13% Cena: 22 $

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (Sicílie).
I Versi je mladistvá směs Nero d’Avola, Merlot a Syrah, která nabízí bujnou vůni zralých třešní a ostružin podpořenou jemnými tóny skořice a opečené mandle. Je to perfektní párový pár k hromadě talířů špaget carbonara s křupavou smaženou slaninou. Ideální víno a lihoviny Co. Inc. Nejlepší nákup.
abv: 13,5% Cena: 8 $