Většina dobrého vína na světě Pinot Noir , Ryzlink rýnský a Chardonnay , pochází z evropských odrůd vinné révy, které všechny pocházejí z těchto druhů Vitis vinifera .

Od 70. let 19. století identifikoval texaský vinař Thomas Volney Munson 31 neobjevených druhů hroznů, kromě tří původních v USA. Dva z nejznámějších jsou náspy révy , která hrála roli při tvorbě „francouzských hybridů“ jako Frontenac a Baco Black , a Vitis labrusca , známý pro hrozny jako Concord a Niagara.

V té době kořenová vši zvaná phylloxera vyrazila z Ameriky do Evropy a šíří se jako mor po vinicích Starého světa. Tyto evropské révy založené na Vitis vinifera postrádaly přirozenou odolnost vůči plísni a byly téměř úplně zdecimovány.

Munsonovým řešením, kterému se nakonec přisoudila úspora francouzského vína, bylo naroubovat révu Vitis vinifera na americký podnože, jako druhy jako Vitis riparia a vitis rupestris mohl odvrátit škůdce.

Foto s laskavým svolením Hudson-Chatham Vineyard

Co se stalo s americkými hrozny dědictví?

Jerry Eisterhold, zakladatel společnosti Vinice Vox v Kansas City v Missouri dodržuje, že dědictví hroznů je původem z Ameriky, nikoli hybridní odrůda rostlin.

Eisterhold, inspirovaný prací Munsona, se věnuje pěstování a výzkumu těchto divokých amerických odrůd nebo přímých producentů původně vyšlechtěných Munsonem.

„Považujeme přímé producenty za dědictví [odrůdové hrozny], protože pocházejí z původních amerických kmenů,“ říká Eisterhold.

Carlo DeVito, zakladatel společnosti Vinařství Hudson-Chatham v newyorském údolí Hudson, má poněkud odlišný pohled na to, co představuje americké dědictví. DeVito považuje dědictví hroznů nejen za původní druhy, ale za tradici zahrnuje i hybridy.

'Používáme slovo dědictví, i když jde o totéž,' říká. 'Naším cílem je sáhnout do minulosti a přinést hrozny, které byly kdysi nesmírně populární, ale dávno zapomenuté, zpět do výroby.'

Společnost DeVito uzavřela partnerství s Stevem Cassclesem, regionálním hybridním expertem, autorem a historikem hroznů, aby tyto možnosti prozkoumala.

Několik směsí společnosti DeVito využívá hrozny jako Dutchess, Ulster a Jefferson, každá hybridizovaná v údolí Hudson před více než stoletím. Spolupracují také s Baco Noir a Chelois, stejně jako s dalšími americkými hrozny Chambourcin .

Koláž s hrozny La Crescent / Obrázek od Deirdre Heekin

Deirdre Heekin z. Se sídlem ve Vermontu, státě, který vyrábí kvalitní víno navzdory klimatu vnímanému nehostinně Garagista vysvětlil její pohled.

'Pokud vidíme, že americké hrozny odkazují na myšlenku kulturních tradic, řemeslného řemesla a odrůd rostlin, které se k výrobě vína pěstují nejméně 100 let, pak bych řekl, že odrůdy, se kterými pracuji, jsou hrozny amerického dědictví budoucnost, “říká Heekin.

V La Garagista kultivuje Heekin La Crescent, Marquette „Frontenac Noir, Gris a Blanc, všechny hrozny přešly ve 20. století.

Pokud má tedy Amerika 27 původních druhů hroznů a stovky existujících i potenciálních hybridů, proč se s nimi spotřebitelé setkávají jen zřídka?

Nejviditelnější odpovědí je, že vinaři přijali příchutě, textury, třísloviny a kyselé struktury Vitis vinifera jako preferovanější nebo dokonce lepší než americké odrůdy. Přímí producenti a hybridní vína jsou často obviňováni z jednoduchosti ve spojení s neatraktivní liščí nebo pižmovou chutí.

Pravda za vašimi oblíbenými víny

Jiní však tvrdí, že časem prověřené vinařské a vinařské postupy by mohly využít potenciál amerických odrůd, k tomu zatím v měřítku nedošlo.

'Pinot Noir má za sebou tisíc let nepřetržité výroby, a přesto lidé stále mluví o tom, jak obtížné je růst a dobře se rozvíjet,' říká Doug Frost, MS. 'Pravděpodobně bychom neměli příliš rozhodovat, pokud jde o hrozny, které jsou jen několik desítek let a na které se zaměřuje jen hrstka vinařů.'

Naysayers tvrdí, že tyto hrozny vykazují menší charakter a zůstávají omezené v přitažlivosti a rozsahu. Pěstitelé však své úsilí často krátce prodali. Byli omluvní, říká Heekin, o svých vínech ve srovnání s jejich bratry Vitis vinifera.

Po záchraně světového vinařského průmyslu se francouzská vláda „rozhodla potlačit vzrůstající zájem o hybridy prostřednictvím důvtipné skvrnité kampaně [a] západní vinařské kultury zdědily negativní zkreslení,“ říká Heekin. 'Dokonce i zkouška [Wine & Spirits Education Trust] zmiňuje hybridní vína - tato potenciální vína amerického dědictví - jako občany druhé třídy.'

Heekin, který hospodaří ekologicky a biodynamicky a přirozeně vinifikuje, si myslí, že u amerických hroznů z dědictví je třeba přehodnotit konvenční techniky. Tyto přístupy, dlouho úspěšné pro ovoce Vitis vinifera formované krajinou a podnebím, nemají žádný vztah k mnoha americkým lokalitám.

Foto s laskavým svolením vinařství Hudson-Chatham

Zatímco nezkušenost a předsudky zadržovaly hrozny dědictví, Frost poukazuje na další důvod: tanin a hbitost.

'Červené hybridní hrozny mají tendenci být krátké nebo dokonce zbavené taninu,' říká. 'Díky tomu jsou jejich příchutě pro mnoho spotřebitelů neznámým zážitkem.' To je neoddiskutovatelná výzva. A jen málo hybridních hroznů mimo Norton prokázalo schopnost stárnout. “

Frost si myslí, že čerstvá bílá vína a některé hrozny, jako je Chambourcin, jsou dobrými ranými pijáky. Heekin, která získala uznání a uznání za své úsilí ve Vermontu, tvrdí, že „hybridní vína jsou nepochopení smolaři, temní koně, ale mohou být stejně ohromující, zvláštní a hovořící o objemu místa, kde se pěstují. “

Existuje jen málo důkazů, na základě kterých by bylo možné vyjádřit obchodní přitažlivost hroznů dědictví. Eisterhold prozkoumával své odrůdy na základě „zdraví, produktivity a především potenciálu vyrábět skvělá vína.“ Mezi hrozny, s nimiž pracuje, patří Albánie, Hidalgo, Delicatessen a Lenoir (někdy označované jako „Black Spanish“).

Frost sdílí toto vzrušení. 'Byl jsem nadšencem Lomanta a Lenoira.' Osvědčili se v Texasu. “

Andrew Stover, dovozce / distributor pro Ahoj vína , říká Norton „Black Spanish and Mission, hroznový odrůda Vitis vinifera, která je nyní v Evropě vzácná, mají velké komerční možnosti.

'S Nortonem jsme již viděli potenciál,' říká. 'Je to oficiální státní hrozn v Missouri a téměř každé vinařství jej vyrábí.' Je také velmi populární ve Virginii. “

Foto s laskavým svolením vinařství Hudson-Chatham

Stejně jako Heekin si pochvaly vysloužily vína Hudson Valley od společnosti DeVito, zejména Baco Noir a Chelois.

'Jsou pro nás prvními vítězi,' říká. 'Oba dosáhli skvělých skóre a recenzí a byli solidními producenty v našem drsném klimatu.' Navíc budují pozdě a sklízejí brzy, takže během našeho vegetačního období dosáhnou plné zralosti a vyžadují méně postřiků, protože jsou odolné vůči chorobám. “

Proč věnovat čas, peníze a energii zkoumání alternativ, zejména s desetiletím trvajícím obdobím pokusů a omylů? Odpověď je složitá i jednoduchá.

Vitis vinifera má omezený rozsah. Nesnáší extrémní podnebí, ani některé škůdce a nemoci. Pěstitelé často nutí Vitis vinifera na nevhodná místa, a pak bude možná třeba použít arzenál chemikálií a technik, které by vytlačily výrobu a zachránily rostliny před zánikem.

Nová šumivá vína na severovýchodě

Vzhledem k tomu, že se americké klimatické změny mění, může být pro přežití vinařského průmyslu v zemi zásadní použití rostlinného materiálu pocházejícího z půdy nebo hybridizovaného, ​​aby se dařilo v jejích regionech.

„Odpor černého Španělska vůči Pierceově nemoci mu přinese rostoucí význam v Texasu i jinde,“ říká Frost. Říká, že mnoho z hroznů je šlechtěno pro extrémní sezónní výkyvy teploty.

Probíhají debaty o tom, jak řešit problémy s rozmanitostí pomocí Vitis vinifera.

„[Nedostatek rozmanitosti] ovlivňuje odolnost a přizpůsobivost vinifery rychle se měnícímu klimatickému a ekologickému prostředí,“ říká Heekin. Používání kultivarů v chladném podnebí na místě, jako je Vermont, přináší do vinice genetickou rozmanitost. Umožňuje také vlastní zakořenění vinné révy, což Heekin věří, že usnadňuje ekologické zemědělství.

Vzhledem k tomu, že potraviny z dědictví téměř ztracené industrializací byly znovu oživeny, možná vinaři přijmou podobně zapomenuté americké hrozny.

'Připomeňme, že prohibice hrála hlavní roli při zničení amerického obchodu s vínem,' říká Stover. 'Missouri byla kdysi špičkovou vinařskou oblastí.' Je to Norton v módě. Missouri Norton byl ve skutečnosti na světové výstavě koncem 19. století hodnocen jako nejlepší ze všech národů. “

Může tedy být jen otázkou času, než se La Crescent, Baco Noir a Norton objeví na amerických jídelních stolech.