Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Víno Starého Světa

Rakouská červená vína jsou připravena na hlavní čas

Ačkoli Rakousko je známá především výrobou vynikajících bílých vín, více než třetina vinic v zemi, tedy téměř 39 000 akrů, je zasazena do červených hroznů. Většina z toho je věnována původním odrůdám přizpůsobeným jak klimatu, tak půdě.



Na první pohled by jejich jména mohla vypadat jako neznámá palba souhlásek. Ale hrozny jako Blaufränkisch , Zweigelt a St. (nebo Sankt) Laurent , stejně jako stále jemnější verze Pinot Noir , si zaslouží vaši pozornost.

Rakouská červená vína se perfektně hodí k dnešním trendům. Hodí se k tomu světlejšímu paradigmatu červené barvy, které je šetrné k jídlu a nabízí tónované siluety s texturami od hedvábně hladkých až po sametové. Jejich síla je častěji vyjádřena aromaticky než prostřednictvím asertivních taninů nebo příliš pevných struktur, zatímco jasná kyselost zvýrazňuje všechny nuance ovoce a koření.

Tato červená vína nabízejí jedinečné výrazy kvality, od radostných a ovocných dopředu připravených pikniků až po stárnoucí výběr z jedné vinice. Je čas prozkoumat tyto rakouské originály a objevit lahve, které můžete nyní vyzkoušet.



Zleva doprava: Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum), Gernot a Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) a Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg)

Zleva doprava: Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum), Gernot a Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) a Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) / foto Tom Arena

Blaufränkisch

Blaufränkisch je typická rakouská červená: šťavnatá a kořeněná, v odvážném, ale dobře definovaném balíčku. Jeho ovocné spektrum sahá od koláče, švestky a třešně po bohatou borůvku se svůdným nádechem bílého pepře. Provádí pečlivě vysoký drát mezi inkoustově, kořeněným bohatstvím a klikatou štíhlostí, vše vyvážené bohatým švem jasné kyselosti. Nejlepší vína mají také květinový podtext a snadnou schopnost stárnutí.

Blaufränkisch pupeny brzy a dozrává pozdě. Je to doma v rakouském kontinentálním podnebí, zejména ve východních oblastech Carnunta a Burgenlandu, kde se teplý kontinentální východoevropský vzduch setkává s chladnějším alpským vánkem. Blaufränkisch vhodně vyjadřuje tyto protiklady, což znamená, že výsledná vína jsou neodmyslitelnou součástí velkorysosti a svěžesti. Odrůdě se daří v suchých písčitých hlínách Spitzerbergu v Carnuntu, ve vápencových a břidlicových kombinacích Leithabergu, v těžkých hlínách Mittelburgenlandu a v břidlicových a břidlicových půdách Eisenbergu. Poslední tři jsou Přísné kontroly v Rakousku (DAC) nebo regionální označení, která jsou věnována výhradně hroznu pro výrobu červeného vína.

Erwin Tinhof, který vyrábí Blaufränkisch v pohoří Leithaberg v Vinařství Tinhof , říká, že se hrozen přizpůsobuje svému okolí.

'Jeho silná kůže ji chrání před botrytidou během jejího dlouhého zrání,' říká. 'Skvělé víno potřebuje kyselost a Blaufränkisch ho má hodně v kombinaci se zralými taniny, což dává vínu napětí, úžasnou rovnováhu a eleganci.'

Dále na jih v Eisenbergu, Mathias Jalits vyrábí stárnoucí, expresivní Blaufränkisch z vinné révy pěstované v břidlicových půdách, které vínům dodávají sílu a jemnost. Říká, že kyselost hroznů umožňuje, aby víno bylo jemné a pevně strukturované.

Dorli Muhr , který na Spitzerbergu vyrábí elegantní Blaufränkisch, říká, že Rakušanům chvíli trvalo, než poznali, jaký poklad mají v hroznu. V minulosti byl ceněn pro svou schopnost produkovat kvalitní vína dlouhověkosti, ale ve 20. století „byl považován za druh rolnického vína,“ říká Muhr. 'Bylo to považováno za příliš kyselé, příliš drsné.' Lidé již poznali, že Blaufränkisch je druh rakouské DNA červeného vína, ale pouze pokud je ve vinici a vinařství přesnost. Přezrálost, nadměrná extrakce, příliš mnoho dřeva a vinařské ego - nic z toho nevyhovuje Blaufränkisch. “

Odrůda pracuje s dubem nebo bez dubu, ale vinaři vyřadili používání malých nových sudů, aby lépe předvedli hrozen. Často je popisována jako umístěná na stylové křižovatce Pinot Noir, Syrah a Gamay. Takže pokud máte rádi některou z těchto odrůd, stojí za to prozkoumat Blaufränkisch.

Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 65,95 bodů . Ze skla vychází vysoce aromatické představy o skořici posypané borůvkami a švestkami. Bohatství této vůně je na patře potlačeno dostatečnou svěžestí, která dodává ovocným příchutím čistý přesnost a tělu přesnost. Právě teď je to napnuté, ale chutě jsou hluboké. Zdá se, že existuje květinové jádro pivoňky a bobulí, které se ještě musí rozvinout - elegance a hloubka přijdou. Pijte 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Výběr sklepa .

Tinhof 2015 Gloriette Blaufränkisch (Burgenland) 80 $, 95 bodů . Jemné, svůdné aromatické látky kombinují jemnou vanilku, pivoňku a zralou tmavou třešničku na nose. Chuť je plná, ale svěží - jeden okamžik svelký, druhý plyšový. Ve způsobu, jakým se příchutě spojují, je něco plynulého, nerušené taniny a jejich sametovou chrumkavostí. Vysoce dokonalý, velmi elegantní a zcela neodolatelný. Pijte 2020–2035. Výběr Carla Hubera. Výběr sklepa .

Gernot a Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) $ 45,94 bodů . Čerstvá, téměř nedotčená černá třešeň láká ze sklenice, po které následuje jemný závan kouře. Chuť se středním tělem má stejnou kombinaci nedotčené svěžesti a jemného dubu, s čerstvým ovocným povrchem, šněrovaným taninem a živou kyselinou. Jedná se o nádherně elegantní víno se skutečnou silou života. Pijte hned - 2030. Craft + Estate – The Winebow Group.

Jalits 2015 Diabas Reserve Blaufränkisch (Eisenberg) 71 $, 94 bodů . Krásné tóny černé třešně na nose mají příjemný okraj hořké mandle. Chuť je hustá se stejnou aromatickou třešní a má dostatečnou sílu a soustředění, aby z něj bylo poměrně svalnaté a silné víno. Triesloviny jsou jemné a mají měkký, ale výrazný úchop s hřejivou a dlouhou povrchovou úpravou. Pijte 2022–2032. KWSelection.com. Výběr sklepa .

Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) 50 $, 94 bodů . Dotek dehtu, náznak hořké mandle a napjaté plody černého třešně označují nos a volně se šíří po patře s temným, ale lahodným záměrem. Je hustý a pevný, se sušícími taniny, ale bez těžkosti. Tmavé plodové ovoce má svěžest a intenzitu, která s věkem ukáže své pravé barvy - ale veškerý aromatický příslib je již zde. Pijte 2020–2035. Skurnik Wines, Inc. Výběr sklepa .

Esterházy 2015 Ried Föllig Blaufränkisch (Leithaberg) 50 $, 93 bodů . Nos je stále uzavřený a plachý, jen vydává náznaky třešní. Chuť je také napnutá a pevně svinutá. Jemné, napnuté třísloviny jsou stále suché a pevné, plody jsou stále uzavřeny svižnou svěžestí. Je tu husté jádro ovoce, které se ještě musí rozvinout. To je mocné, ale zůstává to rozhodně elegantní. Dejte tomuto času čas, aby si přišel na své. Pijte 2022–2030. Wein Bauer Inc.

Zleva doprava: Johanneshof Reinisch 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) a Stift Klosterneuburg 2015 St. Laurent (Thermenregion)

Zleva doprava: Johanneshof Reinisch 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) a Stift Klosterneuburg 2015 St. Laurent (Thermenregion) / Foto Tom Arena

Svatý Laurent

St. Laurent může být nejsložitějším červeným hroznem v Rakousku k pěstování, ale stojí za to. Michael Reinisch z Johanneshof Reinisch v Thermenregionu, je mistrem ve vyvažování vyvážených a jemných výrazů hroznů. Popisuje St. Laurent jako „tmavší ovocnou vůni, připomínající višně a ostružiny, s výraznou vůní, svěží kyselinou a pevným taninem.“
Legenda říká, že hrozn byl pojmenován po svatém Vavřinci, jáhnovi Říma ve 3. století, jehož svátek je 10. srpna, kdy hrozny obvykle začínají na vinici zrát a zčervenat.

Reinisch říká, že St. Laurent potřebuje velmi zvláštní podmínky, pokud jsou půdy příliš bohaté, je zde příliš energie a veškeré úsilí jde do výhonků. Výsledkem je, že jeho réva je vysazena na kamenitější půdě. Hrozny také vyžadují pečlivé vedení vrchlíku a načasování jeho sklizně je zásadní. „Pěstování Sankt Laurent je výzva, na kterou se rádi přijmeme,“ říká Reinisch.

Johannes Trapl , který vyrábí delikátní sv. Vavřince v Carnuntu, říká, že má s hroznovým vínem „vztah lásky a nenávisti“.

'Jeho vzduch a milost ve vinici jsou výzvou, na kterou okamžitě zapomenete, když ochutnáte víno,' říká. Stejně jako Reinisch, Trapl říká, že jsou důležité chladné vánky a chladné noci, stejně jako dobře větraná místa, protože jeho kůže je tenká a náchylná k houbovým chorobám. Používá krycí plodiny, aby soutěžil o vodu a živiny, které řídí sílu a vyváženost usazování a zrání ovoce.

Výnosy jsou často nestabilní a je nutná neuvěřitelně selektivní sklizeň. 'Trvá to třikrát déle [sklizeň],' říká Trapl. Ale jeho popis hotového vína je téměř lyrický: „Vrstvený s aromatickou, často květinovou hloubkou a strukturovaný na patře, ale s okouzlujícím, hedvábným taninem.“ Fanoušci Pinot Noir by se měli podívat na tohoto trochu temnějšího rakouského kouzelníka.

Johanneshof Reinisch 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) 80 $, 94 bodů . Vůně červené třešně na nose je pikantní a gamy. Chuť je vyvážena křupavými, živými třešňovými příchutěmi a jemným tříslovým úchopem, který nabízí divokou, ale lákavou kvalitu. Velmi individuální, ale krásný výraz tohoto hroznu. Pijte 2019–2030. Circo Vino.

Steindorfer 2015 Reserve St. Laurent (Burgenland) 37 $, 94 bodů . Krásně evokující aroma červené třešně parfémuje nos, spojený jemným dubovým tónem. Chuť má půvabnou, jemnou strukturu jemných, ale pevných tříslovin, které formují bohatou a zralou příchuť červené třešně. Stále je tu kousnutí a svěžest, díky čemuž se velkorysá váha jeví o to lákavější. Díky nádechu skořice je tento pocit ještě luxusnější. Pijte 2020–2030. KWSelection.com.

Trapl 2015 Reserve St. Laurent (Carnuntum) 26 $, 94 bodů . Nežné tóny třešní informují nos tohoto průsvitného svatého Vavřince. Chuť je jemná a napnutá, upřednostňuje aromatické třešňové tóny a zabloudí mnohem více do svěžesti a půvabu než do síly. Jemná hřbet taninu zůstává v pozadí a nechává zářit eleganci tohoto vína. Suchá farmářská vína.

Klosterneuburg Abbey 2015 St. Laurent (termální oblast) 25 $, 93 bodů . Koláč i zralé červené třešně charakterizují nos a patro. Bohatá, křupavá svěžest postupně přechází do šťavnaté zralosti. Chuť odhaluje nádhernou hustotu s podtóny lékořice, které vytvářejí jemnou, lahodnou rezonanci. Taniny jsou velmi jemné a mají sexy malou tíseň. Je to naprosto vyvážená a krásná červená. Boutique kolekce vín.

The Dot 2016 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) (vlevo), Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum) (uprostřed) a Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Burgenland) (vpravo)

Rakouská třešeň Dot 2016 Zweigelt (Niederösterreich) (vlevo), Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum) (uprostřed) a Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Burgenland) (vpravo) / Foto: Tom Arena

Zweigelt

Zweigelt je červeným rakouským příběhem úspěchu. Kříženec mezi Blaufränkisch a St. Laurent byl původně vyšlechtěn na Spolkovém vinařském a pomologickém institutu v Klosterneuburgu v roce 1922 a je nyní nejrozšířenější červenou odrůdou v Rakousku.

Zweigelt není tak náročný jako žádný z rodičů, pokud jde o výběr stránek. Roste po celé zemi a může přinést vysoké výnosy. Rovněž dozrává dříve a spouští škálu stylů, od jednoduchých a neotočených až po seriózní, koncentrované a jemné.

Bez ohledu na svůj styl vždy ukazuje své třešňové kouzlo.

'Tuto odrůdu opravdu milujeme,' říká Heidi Fischer, spolumajitelka společnosti Weingut R&A Pfaffl , která také vyrábí značku The Dot a označuje svůj Zweigelt „Austrian Cherry“.

'Je tak ovocná, svěží a měkká,' říká. 'Se svým bujným třešňovým ovocem vytváří takové pitné a příjemné víno.'

Tato přístupnost, často spojená s pozoruhodnou cenovou dostupností, je součástí Zweigeltovy přitažlivosti, i když může také označit hrozen jako poněkud neambiciózní. Dnes mnoho výrobců, včetně Pfaffl, vyrábí také vážnější Zweigelts z jednotlivých stránek.

'Tato vína jsou robustnější a mají pro ně krásnou pepřovost, ale chceme, aby prošla třešňová příchuť,' říká Fischer.

Zweigelt je základem pro vína z Neusiedlersee DAC v Burgenlandu, stejně jako regionální červená Carnuntum známá a často označovaná jako Rubin Carnuntum. Franz Schneider, ředitel společnosti Řemeslná vína v Burgenlandu, říká Zweigelt z Neusiedlersee, že odráží slunečné podnebí regionu a rozmanité půdy.

'Těžké hlíny mají za následek tmavé třešňové tóny, zralé Morello a dokonce i cassis, zatímco lehčí půdy inklinují k jasnějším třešňovým tónům a černému pepři,' říká.

Schneider věří, že Zweigelt je „víno pro každý den, zaoblené a dopředu ovocné, se sametově taninovou strukturou.“ Ale také radí stárnutí, zejména pro kategorii DAC Reserve. 'Nejlepší věcí na Zweigeltu je rozmanitost stylů, které dokáže poskytnout,' říká.

V Carnuntum, jihovýchodně od Vídně, vinařka Christina Artner Netzl z Vinařství Franz & Christine Netzl , souhlasí. 'Toto hroznové víno může dělat cokoli, v závislosti na místě, stáří révy a hospodaření,' říká.

Netzl patří mezi ty, kteří z hroznů vyrábějí složitá vrstvená vína s jedním vinicím. 'Jen málo lidí důvěřuje společnosti Zweigelt, že dosáhne skutečné kvality, a bohužel si stále zachovává pověst vína, které je snadné,' říká. 'Ale všechno záleží na hroznech ve vinici.'

Omezené výnosy a jemný přístup ve sklepě jsou klíčem k tomu, aby se z hroznů dostalo to nejlepší. 'Přílišná koncentrace, zralost a dřevo snadno přemůže Zweigelta,' říká Netzl.

Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum 45 $, 93 bodů . Plaché aroma mokrého kamene a černé třešně poznamená nos. Chuť ukazuje šťavnatost šťavnatého ovoce, ale také hlubokou studničku bohatství černé třešně, která se musí otevřít uprostřed plachosti a jemné gázy jemných tříslovin. Zdá se, že dlouhý konec slibuje další vývoj. Krásné, dobře posuzované a poměrně elegantní víno. Pijte hned - 2028. Aliance vinařů.

Netzl 2015 Ried Haidacker Zweigelt (Carnuntum) 65 $, 93 bodů s . Plachý a zdrženlivý nos naznačuje červené třešně, červené švestky a třešňový džus. Chuť na druhé straně oplývá aroamtickými třešněmi: černými a červenými, zralými a svůdnými, ale vždy čerstvými. Je to štíhlá svěžest a přitažlivá struktura jemného taninu, díky čemuž je elegantní i lesklejší. Úžasně koncentrovaný, ale nějak podhodnocený navzdory své šťavnatosti. Výběr KW.

Artisan Wines DI Franz Scheider 2015 Reserve Zweigelt (Neusiedlersee) 20 $, 92 bodů . Toto víno je velmi aromatické na vůni s tóny tmavé moruše a pikantní kopřivy. Chuť má stejnou intenzitu ovoce a bylin - koncentrovaná, ale ne těžká, plná, aniž by byla bohatá. Tím se dosáhne nejkrásnější rovnováhy a přesvědčí se svěžest. Import ze strmého kopce.

Gobelsburg Castle 2015 Reserve Zweigelt (Dolní Rakousy) 38,92 bodů . Uprostřed vyzrálých chutí červené třešně na nose je zajímavá aromatická kvalita kopřivy. Chuť má lákavou, klikatou štíhlost, stále mírně uchopenou, ale jemnou tříslovinu. Červená třešeň se vlní po patře, a to díky preciznosti a živosti díky krásné, napnuté svěžesti. Takové elegantní, ale živé víno, plné radosti a míry. Skurnik Wines, Inc.

The Dot 2016 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) 14 $, 90 bodů . Přestože je toto víno omezeno na nose, vede s krásnými, svižně čerstvými příchutěmi. Jeho třísloviny poskytují přilnavost a jsou jen trochu suché, což kompenzuje tóny červené bobule a třešně. Je vyvážený, svěží a lákavý ve svém třešňovém ovoci. Zkuste to s mírným chladem. Esprit du Vin. Nejlepší nákup .

Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Burgenland) 25 $, 90 bodů . Jemná nota redukce se vznáší nad zralými, masitými vůněmi červených a černých třešní. Chuť podá domů zralé a bohaté třešňové ovoce na koncentrovaném, zralém, ale stále čerstvém patře. Povrchová úprava má dostatek ovoce, ale také levnost. Gonzalez Byass USA.

Zleva doprava Anton Bauer 2014 Reserve Pinot Noir (Wagram) a Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Vídeň)

Zleva doprava Anton Bauer 2014 Reserve Limited Edition Pinot Noir (Wagram) a Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Vienna) / Photo by Tom Arena

Pinot Noir

Pinot Noir nebo Blauburgunder nemusí být původem z Rakouska, ale údajně se tam pěstuje od středověku. S vysazeným kolem 1600 akrů se pěstuje pouze tam, kde se mu daří. V Burgenlandu je Pinot Noir, ale Niederösterreich nebo Dolní Rakousko nabízí zajímavé kapsy vhodné pro Pinot ve Wagramu, Thermenregionu a ve Vídni.

'Skutečnost, že se srážejí dvě klimatické zóny, teplý panonský vliv z východu a chladný kontinentální vliv ze severozápadu, je pro náš styl rozhodující, stejně jako chladné noci,' říká Heinrich Hartl III , jeho jmenovského sídla v Thermenregionu, jižně od Vídně. 'V pozdním létě jsou noci chladné, což umožňuje aromatickou syntézu, a tedy i zralost se současnou svěžestí.' Tímto způsobem získáváme elegantní vína, která jsou dobře strukturovaná, ale nejsou zelená. “

Hartl patří mezi mladé vinaře, kteří dolaďují svůj přístup k této nestálé odrůdě. Jeho vinná réva se pěstuje na vápenatém podloží a k výrobě jemných vín, kde je vůně stejně důležitá jako ovoce, používá částečné celé bobule a celé partie. Říká, že neustálý východní a severní vítr pomáhá udržovat botrytis na uzdě.

Severozápadně od Vídně, v hlubších sprašových půdách Wagramu, Anton Bauer ve Feuersbrunnu také říká, že do dobré vinice Pinot Noir hrají různé faktory. Zatímco jeho stránky jsou orientovány na jih a jsou teplé, jeho Pinotské vinice jsou na dobře větraných svazích. Sprašové půdy, na kterých se jeho vinice pěstují, zadržují vodu, ale jsou také dobře odvodněné.

Bauer i Hartl mají dojem, co je na jejich Pinot Noirs obzvláště rakouského. 'Ovoce, hloubka a krémovost,' říká Bauer, zatímco Hartl tvrdí, že jde o zralé ovoce v kombinaci s čerstvostí.

U slepých ochutnávek mezinárodních řad Pinot Noir je to však elegance, která v rakouských příkladech nejvíce vyniká.

Anton Bauer 2014 Reserve Pinot Noir z limitované edice (Wagram) 55 $, 95 bodů . Na nose se nenápadně objeví nejjemnější jahodové ovoce. Chuť odhaluje neuvěřitelně čisté a poctivé plody lesních jahod a je štíhlá, ale naprosto koncentrovaná - víno má hloubku a něco éterického a naprosto svůdného. Nejde o moc, ale o zatčení kouzla. Pravá povaha Pinot Noir zde byla zachycena bez síly, bez lsti. To je poctivé a o to více odzbrojující. KWSelection.com.

Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Vídeň) 33 $, 94 bodů . Plachý nos naráží na rozdrcené podzimní listí, čerstvé červené ovoce a jemnou vanilku. Chuť má stejnou souhru zemitosti a červeného bobulí, podporovanou jemným šťouchnutím dubové vanilky. Štíhlé a vrstvené tělo vykazuje pevné uchopení velmi jemného třísloviny. Na závěr je patrná svěžest. I když je nyní toto krásné, připravené víno krásné, v následujících letech rozkvétá: ovoce je čisté a má strukturu pevnou a trvalou. Pijte 2020–2030. Craft + Estate – The Winebow Group.

Bründlmayer 2015 Reserve Pinot Noir (Dolní Rakousy) $ 73, 93 bodů . Na nose hrají aromatické tóny zralých červených bobulí a mnohem více ovocných třešní Morello, k nimž se přidává slabý náznak kouře. Chuť je krásně průsvitná v čistém třešňovém ovoci s půvabnou strukturou velmi jemných tříslovin. Zralost i extrakce jsou zde krásně hodnoceny. Už je to krásné, ale určitě se vyvine. Pijte hned - 2028. Výběr nemovitostí Terry Theise.

Heinrich Hartl 2014 Graf Weingartl Pinot Noir (Thermenregion) 47 $, 93 bodů . Aromatická půvab drobných tmavých černých bezinek zachycuje nos. Objevují se také na patře, obklopené vanilkou a leštěnými tóny nového dubu. Struktura je pevná, ale tělo je klikaté a vyznačuje se živou svěžestí. Vyrobeno v mezinárodním stylu, bude se v následujících měsících integrovat a představí přepychový a elegantní Pinot Noir. KWSelection.com.