Ať už je to kandovaný, strouhaný, vařený nebo dokonce uzený zázvor, je právě teď horkým trendem za barem. Používá se po staletí v kuchyni (zejména v asijské kuchyni), rozhodně to není nová přísada do sklenice a je nepostradatelná v klasických nápojích, jako jsou Dark and Stormy a El Diablo. Gingerova výrazná, ale zároveň přístupná esence se tak dobře kombinuje s širokou paletou koktejlových prvků, což z něj dělá oblíbeného mezi vážnými imbibery. Tady jsou tři způsoby, jak setřást nějakou zázračnou inspiraci.

SKYY Infusions Ginger

Tato vodka naplněná zázvorem, připomínající pikantní kopu šumivého zázvorového piva, má také vrstvené tóny pražených pomerančů a jemné skořice. Zástupce SKYY Spirits Andrea Conzonato předpovídá, že zázvor překoná mátu jako přísadu go-to na zadní liště. 'Zázvor je dnes jednou z nejžhavějších ingrediencí v jídle a pití,' říká. 'Je to neuvěřitelně všestranná chuť, kterou si můžete vychutnat mnoha způsoby - od sladké, přes slanou až po pikantní.' Směs SKYY infuze Zázvor s čerstvými citrusovými džusy, sodovou vodou nebo colou, nebo jej použijte ve svém oblíbeném kyselém receptu - jako koktejl Ginger Minx. Tento kousavý doušek je svěží a citrusový, jen s nádechem medové sladkosti a nádechem hořkosti od Peychaud’s.

Ginger Minx
S laskavým svolením SKYY Spirits

2 oz. SKYY Infusions Ginger
1 oz. čerstvá limetová šťáva
¾ oz. Cointreau
½ oz. čerstvý grapefruitový džus
½ oz. medový sirup (viz poznámka)
3 pomlčky Peychaud's Bitters
Grapefruitový twist, na ozdobu

Zkombinujte všechny ingredience v koktejlové třepačce naplněné ledem. Energicky protřepejte a nalijte obsah do vychlazené kamenné sklenice. Ozdobte nádechem grapefruitu.

Poznámka: Chcete-li připravit medový sirup, smíchejte stejné množství medu a vody. Míchejte, aby se rozpustil.

Zázvorový likér Domaine de Canton

Když tento francouzský likér založený na koňaku - a vietnamském zázvoru - před několika lety vtrhl na scénu, bylo to v koktejlové komunitě naprostý rozruch. Je to bohatá, hluboká, svěží zázvorová příchuť, kterou si určitě oblíbili barmani i koktejlisté. 'Průměrný spotřebitel byl po dlouhou dobu spokojen s nevýraznými a běžnými příchutěmi, jako je Wonder Bread, tradiční světlé pivo a bělené kávy a čaje,' poznamenává Kantonská doména Ambasador značky Phil Greene. „Lidé dnes hledají odvážnější příchutě, vyšší kvalitu a čerstvější ingredience“ - jako chuť, kterou nelze ignorovat - zázvor. Najde likér extrémně mísitelný, nahradí ho jednoduchým sirupem v Daiquiri nebo Mojito a polovinou sladkého Vermutu v Rob Roy. Greene's komplexní vodka Cook Straight Sling na bázi vodky používá dva druhy hořké a ovocnou sladkost získává z likéru Cherry Heering.

Cook Straight Sling
S laskavým svolením Phil Greene, velvyslanec značky, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodka (Greene doporučuje 42 níže)
½ oz. čerstvá citronová šťáva
½ oz. Likér Cherry Heering
¾ oz. Zázvorový likér Domaine de Canton
2 pomlčky Angostura hořké
2 pomlčky oranžové hořčiny
Seltzerova voda

Přidejte všechny přísady kromě seltzerové vody do koktejlové třepačky naplněné ledem a důkladně protřepejte. Přeceďte do vychlazené sklenice naplněné ledem. Přidejte třepačku na vodu do třepačky, krouživým pohybem kolem ledu a pak přeceďte seltzer do sklenice a doplňte koktejl.

Sirup naplněný zázvorem

Bobby Heugel, majitel Kovadlina Bar & Refuge v Houstonu poukazuje na to, že jak klasické nápoje, tak i moderní výtvory, jako je Gin Gin Mule od Audrey Saunders, upevnily přítomnost zázvoru v moderní koktejlové komunitě. Poznamenává, že zázvorový sirup může snadno nahradit jednoduchý sirup v koktejlech a přidat sladkost a chuť bez další alkoholové složky. V koktejlech s citronovou nebo limetkovou šťávou, jako je Sours a Collins, se účinnost zázvorového sirupu trochu zkroutí, když se používá při úlevě s chladivým účinkem máty - jako Heugelův povzbuzující Rollercoaster.

Horská dráha
S laskavým svolením Bobby Heugel, majitel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 oz. gin
1 oz. čerstvá limetová šťáva
¾ zázvorový sirup **
8-10 listů máty
Snítka máty, na ozdobu

Zmačkejte lístky máty a zázvorový sirup na bázi míchací sklenice nebo plechovky. Zkombinujte další přísady kromě ozdoby ve sklenici nebo plechovce. Přidejte led a důkladně protřepejte. Zdvojnásobte napětí do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte snítkou čerstvé máty.

** Sirup naplněný zázvorem
3 šálky vody
1 šálek oloupaného a nasekaného zázvoru
2 šálky cukru

Smíchejte všechny ingredience v hrnci nastaveném na středně vysokou teplotu. Příležitostně promíchejte, nechte sirup vařit a poté snižte teplotu na mírném ohni. Snižte o jeden šálek tekutiny. Hrnec odstavte z ohně a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Naplňte zázvor a vložte do láhve nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sirup vydrží v chladničce několik týdnů, ale zázvorové příchutě jsou nejlepší, pokud se podávají nejblíže přípravě.

Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka www.kellymagyarics.com nebo www.twitter.com/kmagyarics.