Dopřejte kapustě a rukole zaslouženou přestávku již s tímto lehkým, ale vydatným třízrnným letním salátem plným skvělých superpotravin na další úrovni. Vytvořil Michael Paley, výkonný šéfkuchař společnosti Metropole v Cincinnati, toto chlazené jídlo může být jak rychlým jídlem uprostřed týdne, tak bez viny u vašeho nedělního grilu. Tady je 25minutový recept.

1 středně červená cibule
& frac12 šálek plus 2 lžíce vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje, rozděleno
Košer sůl a čerstvě mleté
černý pepř, podle chuti
1 šálek rozdrceného dítěte bok choy
2 šálky bulgurové pšenice, vařené
2 šálky quinoa, vařené
2 šálky farro (nebo pšeničné bobule), vařené
1 šálek polovičních cherry rajčat
& frac12 šálek nasekané ploché petrželky
& frac12 šálek nakládané mrkve, pohmožděný
& frac12 šálku rozdrceného feta sýra
3 lžíce červeného vinného octa

Zahřejte troubu na 425 ° F. Položte celou cibuli, kůži, na kousek hliníkové fólie. Mrkev cibuli pokapejte 1 polévkovou lžící extra panenského olivového oleje, aby byla mírně obalená, poté dochuťte solí a pepřem. Vytáhněte rohy fólie a zabalte cibuli do svazku. Vařte 20 minut nebo do úplného zmáknutí a dopečení, poté nechte vychladnout v chladu.

Zatímco se cibule vaří, restujte bok choy a 12 šálků olivového oleje, dokud nezměkne. Dochutíme solí a pepřem a necháme vychladnout v chladničce.

V mixovací misce kombinujte všechna tři zrna s rajčaty, bok choy, petrželkou, nakládanou mrkví a feta. Hoďte a dochuťte octem z červeného vína, zbývajícím extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem.

Na talíř nakrájejte konce cibule, oloupejte vnější vrstvy a cibuli podélně rozkrojte. Stáhněte z cibule celé tulipány a do každé mísy naaranžujte hnízdo, do kterého bude salát sedět. Salát rovnoměrně rozdělte mezi všechny čtyři misky a okamžitě podávejte. Slouží 4.

Doporučení pro víno

„Mám rád Ramsay Pinot Noir 2009 z centrálního pobřeží, abych se spojil se třízrnným salátem,“ říká manažerka Metropole pro nápoje Meghan Kelly. 'V tomto víně je velká úroveň tmavých třešní a zeminy, která je rozjasněna rajčaty v misce.'