Co dáte astronautovi, který vyrazí na šestiměsíční misi do vesmíru na podporu výživy? Odpověď by mohla spočívat Muscadine hrozny.

V roce 2016 NASA hledala stabilní potraviny, aby byla astronauti zdravá. Státní univerzita v Severní Karolíně výzkumník Dr. Mary Ann Lila a její tým vyvinul možnost: Proteinové tyčinky s Muscadine.

'Mají tak různorodý profil chemických látek [přirozeně],' říká Lila, ředitelka společnosti N.C. State’s Rostliny pro ústav lidského zdraví , který se nachází na North Carolina Research Campus v Kannapolis

'Jedná se o stejné chemikálie, které interagují s [nemocnými buňkami, které mají být upraveny nebo ošetřeny].' Jakmile budete jíst toto hroznové víno, abyste potlačili chronické lidské onemocnění, stejné chemikálie, které chrání rostlinu, chrání lidské tělo, “říká doktorka Lila. 'Zejména muscadinové hrozno má velmi rozmanitý fytochemický profil, včetně kyseliny ellagové, která je antikarcinogenní, antihypertenzivní,' říká Lila.

Fytochemikálie jsou sloučeniny nacházející se v rostlinách, o nichž se říká, že působí proti cukrovce, zlepšují kognitivní funkce a zlepšují imunitní systém.

Astronauti, kteří pracují ve stísněných prostorech, mohou snadno sdílet bakterie.

Lila říká, že Muscadine byl dobrou volbou, kterou zahrnout do svého nutričního příjmu, protože pomáhá imunitnímu systému.

Getty

Bylo důležité dodávat účinnou směs fytochemikálií v ovoci a zelenině ve skladovatelné formě.

'Vzali jsme jedlé bílkoviny, které potřebují ve vesmírném prostředí, a spojili jsme je s fytochemikáliemi z muškadinových hroznů, brusinek a borůvek,' říká Lila.

Nejjednodušší způsob, jak kombinovat fytochemikálie a proteiny, by bylo roztavit je dohromady. Fytochemikálie však při působení tepla ztrácejí své zdravotní výhody.

Tým Lily tedy navázal sloučeniny na zdroj jedlých bílkovin bez tepla, aby zajistil, že se jejich nutriční hodnota po celou dobu mise nezhorší. Směsná látka působí jako přísada stavebních kamenů, jako mouka v pečené dobrotě.

Dále se tým zabýval stabilitou police. Tyto pruhy musely zůstat jedlé po měsících nebo dokonce letech ve vesmíru.

'Zjistili jsme, že problém byl v bílkovinách,' říká Lila. 'Jakýkoli produkt s vysokým obsahem bílkovin se po měsíci a půl skladování stane nechutným, houževnatým nebo křehkým.' To je problém dlouhodobých misí na Mars. Potřebujete [produkty], které si udrží svou flexibilitu a budou po určitou dobu chutné. “

Jedinečné vlastnosti muscadinu však měly klíč.

Vědci našli polyfenoly , přirozeně se vyskytující chemikálie v rostlinách, z Muscadinu zabraňují zesíťování s bílkovinami a umožňují, aby „... tyčinky [zůstaly pěkné a pružné při dlouhodobém skladování,“ říká Lila.

To se stalo užitečné v jiných aplikacích. 'Používáme to na koktejly,' říká Lila. 'Používáme to na lupínky.' Používáme ho téměř na všechno, do čeho dáte bílkoviny, ale produkty s vysokým obsahem bílkovin bývají tyčinky nebo smoothie, jako to, co budou pít sportovci. “

Vědci zkoumají neočekávané potenciální výhody přebytečných taninů

Objevil se neočekávaný vedlejší produkt výzkumu.

Protein, který vědci spojili s polyfenolem, působí jako štít po celou cestu trávicí soustavou. To znamená, že astronauti získají více nutričních výhod z hroznů Muscadine.

Lila neví, zda se mříže dostaly ještě do vesmíru. Ale jejich potenciálních aplikací zpět na Zemi je mnoho, od sportovní výživy po kosmetiku a farmaceutika.

'Existuje velký zájem o používání plodově aktivních sloučenin pro péči o pleť, pro hojení ran, pro odolnost kůže,' říká Lila.

Jakmile je váš základ zabezpečen, možnosti jsou nekonečné.