Jednou z nejlepších částí koktejlových megokonferencí (jako je Manhattan Cocktail Classic, která se konala minulý měsíc) je, že nabízejí pohled na trendy koktejlů, které přijdou. Zde je pohled na některé z oslnivých trendů v pití, které pravděpodobně uvidíte ve sklenici letos v létě a dále - plus recepty pro ty, kteří chtějí nyní popíjet další velkou věc.

Musíte mít Muscat

Sladké květinové muškátové hrozny - známé také jako Moscato - se ve vinařském světě objevily jako oblíbená volba, ale nyní pronikají do kategorie chlastů a vytvářejí portrét všeho od vodky po vinný likér.

Dva nejnovější produkty, které se dostaly na trh - Pavan, pomerančový květ a víno na bázi vína Muscat a vodka naplněná Skyy Moscato - oba nabízejí svěží a květinové tóny, po kterých všichni toužíme po letním popíjení.

Pavan Ramos Fizz

Recept se svolením Sam Ross, barman, Attaboy, New York City

1 unce Pavan
1 unce ginu
¾ unce čerstvé citronové šťávy
Unce unce jednoduchý sirup
½ unce těžké smetany
1 Vaječný bílek
Perrier, nahoru

Zkombinujte všechny ingredience kromě Perrier v koktejlové třepačce. Přidejte led a důkladně protřepejte. Naplňte koktejl do vychlazené šumivé sklenice a přelijte Perrier.

Káva a čaj, pokud chcete

Barmský bar Amor y Amargo v New Yorku zahájil svou novou víkendovou kávu s koktejly - a není to obyčejný šálek Joe. Co se zde liší? Káva má nejvyšší účtování, protože hlavní baristka Maialino Natalie Czech vaří ledové výpary v japonském stylu přímo do mixovacích sklenic na broušené sklo Yarai, jemně upravených tak, aby zvýraznily přirozené příchutě kávy. Poledne se nějak nezdálo příliš brzy na to, abyste usrkali Purple Drank, vyrobený z kávy Honduras Finca el Puente, mezcal, Zucca amaro a levandule.

Na newyorském Dead Rabbit si tip Pisco Punch vezme dort pro náš oblíbený koktejl inspirovaný čajem. Chutný, velký dávkový koktejl vyrobený z čaje Barsol Pisco naplněného čajem Orange Pekoe, který se podává v podpisových starožitných čajových šálcích baru - a myslíme si, že je to standout pro letní oběd a líné nedělní brunche.

Pisco Punch

Recept s laskavým svolením Jack McGarry, manažer baru a spolumajitel, Dead Rabbit, New York City

Kůra 8 rubínově červených grapefruitů
Kůra 10 citronů
1¼ šálků moučkového cukru
1 šálek čerstvě vymačkané rubínové grapefruitové šťávy
1 šálek čerstvé citronové šťávy
3 šálky jasmínového čaje
3 šálky čaje Barsol Pisco naplněné čajem Orange Pekoe (recept níže)
4 unce Campari
10 pomlček Bittertruth Orange Cream Citrate

Zmačkejte kůru grapefruitů, kůru citronů a moučkového cukru, dokud ze slupek nevyteče veškerý olej. Přidejte grapefruitovou šťávu, citronovou šťávu, jasmínový čaj, pisco, Campari, citron pomerančového krému do zmatené citrusové kůry. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Naplňte všechny slupky. Chladnička po dobu 6 hodin a servírujte.

Barsol Pisco naplněný čajem Orange Pekoe
4 čajové sáčky nebo 1 unce sypaného čaje z pomerančových pekoe čajových lístků
1 láhev Barsol Pisco

Nálev macerujte 30 minut.

Plavba po bulváru

Pokud vás unavují variace Negroni, dávejte pozor na svého bratrance, Boulevardiera. Typicky se vyrábí z Bourbonu, Campari a sladkého vermutu, v MCC bylo zaznamenáno několik verzí tohoto koktejlu, od „Improved Boulevardier“ až po předplněnou „Barreled Boulevardier“, kterou zahájila High West Distillery.

Vylepšený bulvár

Recept s laskavým svolením Josh Durr, koktejlový konzultant, Hawthorne Beverage Group

1 1/2 unce Jeffersonova Bourbonu
1 unce Campari
1 unce Carpano Antica
2 pomlčky Luxarda Maraschina
Dash of Angostura bitters
Dash of Kubler absint
Oranžová kůra, na ozdobu

V míchací sklenici naplněné ledem smíchejte všechny přísady kromě oblohy a dobře promíchejte. Směs přeceďte do staromódní sklenice. Ozdobte pomerančovou kůrou.

Před barem

Dávejte pozor i na tyto neobvyklé trendy skládání.

Rocket-Science Sips

Mixologové vypukli spoustu gadgetů ve snaze předvést nové způsoby, jak vyrábět a vychutnávat koktejly. Na horním konci předvedl newyorský mixolog Don Lee „odpařené“ koktejly na akci sponzorované vodkou Svedka. Malé zařízení připomínající osvěžovač vzduchu uvolňovalo páru vyrobenou z citrusové vodky, jednoduchého sirupu a účastníků máty byli vyzváni, aby inhalovali páru, která zaváděla malé množství alkoholu do krevního řečiště. Jinde, Dave Arnold, majitel newyorského Booker + Dax, použil tekutý dusík k rychlému zmrazení čerstvých bylin na prášek a byliny okamžitě nalil do zářivě zeleného koktejlu. Přístupnější gadget: „Liquid Chef“ Junior Merino představil svou řadu koktejlů s rozprašovačem, určených ke stříkání do úst jako osvěžovač dechu. 'Je to bláznivá Binaca!' jeden pozorovatel pozoroval.

Zlacení Lily

Nápoje se vyznačovaly nádhernými ozdobami a překvapivými třpytkami - to znamená, že v našich brýlích se objevilo vše od květin až po lyofilizované ovoce. Simple & Crisp debutoval s řadou mrazem sušených ovocných lupínků, které se podobaly koktejlům i předkrmům. Koktejlista z Alexandrie, VA Todd Thrasher, předvedl drzý nápoj s názvem „Pupu 2 You“, vyrobený ze sody z kachní omáčky (ano, čtete to správně) a zdobený jarní rolkou z jehněčího masa. I když to není úplně ozdoba, „prstem míchaný Negroni“ Gaz Regan také způsobil docela rozruch.

Řemeslná zahrada

Někdy to není všechno o chlastu: Americký kulinářský institut představil sklizeň šumivých řemeslných sodovek v příchutích jako žalud a celer, aby koktejlům dodal další řemeslo a komplexnost. Pokud vezmeme v úvahu nedávnou mánii pro sycené koktejly, zdá se, že nabídka sody CIA má správný trend.