V rámci přípravy na VinExpo hovořilo BIE s mistrem vína Pedrem Ballesterosem, který vede mistrovskou třídu „Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World“ - o Garnache z D.O.P. Cariñena, její minulost a budoucí vyhlídky.

Garnacha, známá také jako Grenache, se těší nově objevenému ocenění na světové vinařské scéně. Víno, staré odrůdy pocházející ze španělského Aragonu, kdysi zdobilo tabulky španělské královské rodiny. Pokles ekonomiky této oblasti vedl k nedostatečnému zaměření na správu vinic a investice do vinařství. Oživení, které v současné době probíhá v D.O.P. Cariñena, největší vinařská oblast Aragonu, přivedla mladší pěstitele zpět do regionu s příslibem prosperující budoucnosti. Kouzla společnosti Garnacha byla také uznána a obnovena someliéry, maloobchodníky a spotřebiteli, kteří dychtivě očekávali každý nový ročník vycházející z Cariñeny. Jeden z největších obhájců společnosti Garnacha, Pedro Ballesteros, MW má titul Agronomický inženýr a magisterský titul ve vinařství a enologii. Ballesteros je přesvědčen o své světlé budoucnosti, zejména s ohledem na hrozbu změny klimatu, i když mluví otevřeně o minulosti hroznů.

'Garnacha zaznamenala vývoj s mnoha vzestupy a pády,' řekl Ballesteros. 'Před fyloxérou sdílel Garnacha pole s mnoha dalšími odrůdami.' Po fyloxéře se stala nejdůležitějším hroznem v regionu, protože dobře ladila s americkými podnože a byla spolehlivým producentem. “ Vysvětlil však, že kvalita nebyla rozhodujícím faktorem ve výrobě 20. století. Jak se Španělsko ekonomicky vyvíjelo, vznikl „komplex méněcennosti“ předních odborníků, kteří doporučovali vytrhnout staré vinice Garnacha a znovu je vysadit mezinárodními hrozny. Garnacha si dále získala pověst oxidační, což bylo způsobeno „špatnými vinařskými postupy“, nebo byla ošetřena nevhodnými, přesto však módními mezinárodními styly „se stárnutím těžkého dubu a přezrálými hrozny“. Stručně řečeno, potenciál odrůdy nebyl realizován.

Jak se však vinařský svět znovu začal zajímat o původní odrůdy a odrůdy dědictví, poptávka po Garnacha prudce vzrostla. 'Postupně,' řekl Ballesteros, 'Garnacha obnovila svůj status, protože místní i zahraniční pěstitelé si byli vědomi obrovského kvalitativního potenciálu ve starých vinicích Garnacha.' Mnoho starých vinic Cariñeny překonalo století. Ve vinařství vyvinuli producenti lepší metody pro zacházení s hroznovým vínem. 'Dnešní přední vinaři sklízejí dříve,' řekl Ballesteros, 'což umožňuje hroznům vyjádřit původ s menšími zásahy do vinařství.' Velká část této adaptace v technice pochází z družstev, která vedou produkční prostředí Cariñeny. „Myslím si, že role družstev, která dává malým pěstitelům hroznů schopnost upřednostnit své vinice bez zátěže samotné výroby vína, je zajímavým způsobem, jak zvýšit hodnotu regionu,“ dodal Ballesteros. 'Je nesmysl očekávat, že tisíce malých výrobců mohou dosáhnout stejné úrovně kvality a spolehlivosti, stejně jako dopadu na trh a dobře organizovaného regionálního přístupu.'

Ballesteros vyjádřil nadšení z kooperativních inovací v Cariñeně a ze svého slibu vyrábět výrazná vína. 'Cariñena je téměř tam,' řekl. 'Za pár let bude existovat řada vinic s jedním vinicím a speciální výběrová vína zpívající jejich krajinu a její dlouhou, klikatou historii.' Ballesterosovo nadšení pro Garnachu pramení z „chameleonického charakteru a jeho pokory“. Několik odrůd, řekl, může přijmout tolik různých a výrazných degustačních profilů. 'Nahoře jsou některá vína prostě nádherná.' Schopnost společnosti Garnacha vyrábět krásné víno není jediným důvodem, proč stavět na své budoucnosti a budoucnosti Cariñeny. Odrůda je vhodná pro sucho a intenzivní sluneční záření, což jsou dva z nejnebezpečnějších důsledků změny klimatu. 'Garnacha bude vyzvána, aby převzala prominentní roli v regionech nejvíce postižených změnou klimatu,' řekl Ballesteros. Kalifornie už možná prokazuje svůj názor. Garnache se daří v teplejších suchých oblastech státu. Odrůda zaznamenala v posledním desetiletí nárůst výsadby.

Vedlejším produktem vzestupu americké Grenache je zvýšená zvědavost amerického spotřebitele, což motivuje kupce a maloobchodníky restaurací k hledání nových výrobců doma i v zahraničí. Ballesteros věří, že tento fenomén vrací celý odrůdový kruh zpět do jeho rodiště v Cariñeně, protože mezinárodní pijáci se snaží pochopit historické dědictví odrůdy. 'Cariñena, kolébka Garnacha a domov pro některé z nejdůležitějších zásob staré révy Garnacha na světě, zůstane důležitou součástí budoucnosti odrůdy.'