Přestože ouzo existuje po staletí, vládne jako jeden z nejzáhadnějších duchů. Svalte to na filmy: fiktivní svatby zobrazující rozbíjení talířů s oslavnými záběry padaly rychleji než soudné názory nových tchánů. Opa?

Vtipy stranou, ouzo vyžaduje nějaké vysvětlení. Zůstává populární řecký nápoj kvůli jeho nadčasové jednoduchosti, která je sama o sobě důvodem k oslavě. Bez exotických mixérů nebo ozdob by tento tradiční řecký destilát měl být popíjen (ne chugged) s přáteli a jídlem.

Abychom rozbili další mylné představy, sáhli jsme po Brettos , proslulý a nejstarší lihovar stojící v Athény . Majitelka Arianna Papadonikolaki říká, že výroba ouzo vůbec nezahrnuje hrozny, ale aromatická zrna, botanické byliny a anýz přidané do rektifikovaného vinného základu. Vzhledem k tomu, že řecké palírny jsou často po generace provozovány rodinou, pečlivě střežené ingredience často poskytují jedinečné chuťové profily charakteristické pro jejich umístění. Přesto je kouzlo v destilování : Čím více tím lépe. Brettos Black Label, formulovaný podle speciální receptury z roku 1909, je 100 proof a čtyřikrát destilovaný, výsledkem je hladká sametová chuť.

Starověké řecké odrůdy vyrábějící důkladně moderní vína

Ouzoův alkohol podle objemu (abv) může být kdekoli mezi 30 a 50 %, takže může být kolosálně silný. Zkušení řečtí pijáci často popíjejí ouzo s malou sklenicí vody na boku. Skleněné nádobí je jednoduché, stačí čirá sklenice pro ochutnání konkrétního stylu nebo nenáročná kamenná sklenice pro větší nalití. A abychom vyvrátili další mylnou představu, nemusí se cpát v mrazáku. Láhev si můžete uložit na bar spolu se zbytkem svého ceněného likéru. Pokud dáváte přednost vychlazené, podávejte na jedné nebo dvou kostkách ledu. Ouzo, bylinné a hedvábné na patře, není nic luxusního – ale je snadno předvídatelné.

Papadonikolaki navrhuje párování ouzo s mořskými plody, jako jsou grilované kalamáry, chobotnice a krevety. Tradiční jsou olivy, ořechy a slaný kozí sýr měsíce (malé talíře) k okusování mezi doušky.

Stejně jako starověké řecké umění a architektura, i klasické ouzo vyžaduje kontemplaci a respekt pro svou dlouhověkost. Udělejte si čas a užijte si to se svými přáteli a rodinou. Dokonce i vaši tchánové. Yamas!

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!