Jak jste se zamilovali do vína?
Námořní: Vyrostl jsem v Pittsburghu a v mém sousedství si každý vyráběl vlastní víno - moji bratranci a další. Všichni by měli v suterénu sudy. Když jsem se dostal na Floridu, stal jsem se nadšencem a sem tam jsem začal kupovat vína. Damon se narodil ve státě Washington, ale když přišel v roce 97 do Miami Dolphins, pil jen pivo ...

Huard: Jo, byl jsem studentem Rainier Light na univerzitě ve Washingtonu.

Námořní: Jednoho dne jsem tedy řekl: „Damone, mám ve svém sklepě skvělá washingtonská vína. Až přijdeš, obrátím tě na ně. Vyrostly přímo ve vaší zahradě! “ Představil jsem mu tedy Andrewa Willa, Col Solare, Leonettiho a podobně.

Huard: Dan mi je představil a ta chyba mě prostě kousla.

Právě jste otevřeli Passing Time Winery. Vidíte nějaké paralely mezi vinařským světem a roštem?
Námořní: To jo. Intenzivní vášeň. Abyste v něčem byli dobří, musíte mít pro to určitou vášeň a opravdu to milovat. Pro mě byl fotbal vše, co jsem chtěl dělat od dětství, dokud jsem se nedostal do NFL. Chtěl jsem být profesionálním fotbalistou. Ve světě vína vidíte stejné odhodlání a lásku. Nyní sdílím stejnou vášeň pro výrobu vína.

Vaše první vydání, Horse Heaven Hills Cabernet, má vyjít příští rok, jaké jsou vaše cíle?
Huard: Naše víno není malé víno, ale není to jako velká kalifornská kultovní kabina se 16 procenty alkoholu. Ve Washingtonu je něco opravdu jedinečného a my chceme zdůraznit ty jedinečné jemnosti, koření a list.

Co dnes piješ?
Námořní: Když se většinu dne vrátím domů, obvykle piju to, co už moje žena otevřela. Ráda pije hodně Pinotu, většinou Kalifornii a trochu Oregonu.

Huard: Pokud byste se měli projít v mém sklepě, je to doslova 80 procent washingtonských vín. Čas od času si užívám Bordeaux a červené Burgundies, ale v mém sklepě jich mnoho nenajdete. Jsem velmi věrný Washingtonu.

Víno Passing Time vyrábí Chris Peterson v zařízení Avennia ve Woodinville ve Washingtonu. Úvodní víno bude vydáno na jaře roku 2015.