Kdybych prohlásil, že nejzajímavější červená vína ve Spojených státech pocházejí ze státu New York, věřili byste mi?

Na Long Islandu vzkvétaly klasické odrůdy Bordeaux jako Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon od jejich prvních výsadby na začátku 70. let. A v oblasti Finger Lakes, kde byl Riesling dlouho považován za jedinou životaschopnou odrůdu Vitis vinifera, získává na síle Cabernet Franc, Pinot Noir a další červené.

Jako příklad dobrého pocitu rovnováhy, jinde v Novém světě často nepolapitelný, si nejlepší červená vína tohoto státu vezmou zralost a zdrženlivost, bohatost a kyselost. Mají výraznou, někdy strašidelnou průhlednost, říká vinař Finger Lakes August Diemel Keuka Springs Vineyard .

'Ukazují jim všechno, co děláte,' říká. Nezatíženi nadměrným množstvím alkoholu nebo marmeládovými, přezrálými příchutěmi, mají čistotu ovoce, která jedinečným způsobem vyjadřuje newyorské klima, půdy a podmínky vinic.

Raising Arizona: Outsider Wines Travel to New Heights

Merlot

Navzdory módním výstřelkům, které mohou ovlivnit spotřebitelské preference, si Merlot udržela svoji důležitost v legendárních vinicích po celém světě. Je známý svými robustními třešňovými příchutěmi a baculatými, které dávají pocit v ústech.

V New Yorku je Merlot nejrozvinutějším červeným hroznem vinifera s produkcí zaměřenou převážně na Long Island. Kvete na severu Fork, kde námořní vánek temperuje letní vedro a podzimní zimnici a umožňuje dozrávání hroznů pomalu, někdy až do října a listopadu.

'Merlot je ve svém výrazu na North Fork tak dynamický,' říká David Page, majitel společnosti Shinn Vineyard Estates . 'Vyjadřuje se s nejvíce fascinující rovnováhou mezi ovocem a zemí.'

'V našem Merlotu dominuje ovoce, ale ne tak, jak to vidíte na západním pobřeží.' Je to jemnější. Nezasekává se. Je to elegantní a čisté. A je to vyjádřeno touto krásnou vrstvou kyselosti. “ Voňavé černé třešně a bohatě strukturované, Shinn's Merlots - i když jsou zralé - jsou nuancovány náznaky země, koření, kůže a čokolády. To je patrné zejména v robustní rezervě 9 Barrels Reserve z roku 2014 (dosud formálně nekontrolované).

Extrémní zimní počasí a náhlý pokles teploty v prstových jezerech však činí kultivaci Merlotu mnohem jemnější.

'Pěstování Merlotu je pro mě trochu marnost,' říká Steve Shaw, vinař společnosti Shaw Vineyards v Himrodě, na seneckém jezeře, poblíž města Ženeva. 'Pokud jde o životaschopnost pro komerčního pěstitele, je to skutečný úsek.'

Pokud to přežije zimu Prstových jezer, Merlot se krásně vyjadřuje, říká Shaw. Rozmanitost jílovitých a břidlicových půd v oblasti Finger Lakes připomíná některé z nejlepších vinic v Bordeaux, „jako ty v Pétrusu,“ říká a poznamenává, že teplé dny a chladné noci typické vegetační sezóny Finger Lakes jsou vhodné. k odrůdě. V nejlepších letech jsou Shaw's Merlots jemně parfémovaní a vykazují živou rovnováhu zralosti a struktury.

'Merlot se bude držet své přirozené kyselosti a bude vyvážen elegantní taninovou strukturou, která umožňuje složitá, agilní vína,' říká.

Foto Claire Ett

Doporučený New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 $, 94 bodů. Intenzivní ostružinový a švestkový parfém vybuchl z této odvážné, koncentrované červené. Je to bohaté, bohatě strukturované víno, ale je vyváženě kyselé a pozlacené jemnými vrstvami koření a toastu. I když je chutný, v mládí je stále svalnatý a měl by se nádherně splynout s dalším zráním. Pijte 2021–2026. Výběr sklepa.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor's Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 $, 93 bodů. Hallock Lane Reserve vyniká mezi neustále se zlepšující řadou nabídek Merlot z Harbes Family Vineyard. Voňavý a svůdně zralý, pyšní se hlubokými šťavnatými pruhy chutí černých třešní a bobulí, které jsou zdůrazněny jemnými vrstvami lékořice, země a kouře. Elegantní páteř kyselosti a zralých taninů jí dává čtyřhranný rám. Je to vynikající, ale do roku 2030 by to mělo vyvinout hlubší složitost. Výběr redakce.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 bodů. Od svého založení je jmenovec Merlot Wölffer Winemaker Roman Roth jedním z nejlepších vín na Long Islandu. Plnění do lahví v roce 2012 není výjimkou. Je to odvážné, hustě ovocné víno plné svůdných chutí černých třešní, švestek a rybízu. Výkonný, ale jemný, je pevně ukotven jádrem brusinkové kyselosti a komplexem ostružin, fialky a koření. Už je to vynikající, ale určitě se zlepší alespoň do roku 2030. Výběr redakce.

Syrah

Až do nedávné doby se zdá, že Syrah bude v příštích několika desetiletích jednou z nejuznávanějších červených odrůd v New Yorku. Element Winery a Forge Cellars in the Finger Lakes již vyrábějí hvězdné verze, zatímco Macari Vineyards a Harbes Family Vineyard produkovaly přesvědčivé stáčení na North Fork na Long Islandu.

Pinot Noir

Z hroznů, které si rapsodizovaly kvůli svůdnému parfému, čistotě ovoce a nadpozemské milosti, se nikdo nevyrovná Pinot Noir. Díky své lahůdce a náchylnosti k chorobám je hrozno notoricky obtížné pěstovat a vinifikovat kdekoli.

'Pinot Noir je mrcha, která roste,' říká Christopher Bates, MS, vinař / majitel Vinařství Element v Prstových jezerech a dodává, že také vyniká „na té absolutní možnosti holicího strojku, když to stejně dobře nemusí fungovat.“

Zatímco produkce je malá, snaha o produkci výjimečných Pinot Noir pohání jádro vášnivých vinařů od řeky Hudson po sráz Niagara. Oblast Finger Lakes vede produkci Pinot Noir v New Yorku a vytesala svou vlastní identitu.

S odvoláním na rostoucí úroveň zralosti v současných příkladech dokonce burgundského Pinot Noir nebo německé Spätburgunder, Kris Matthewson, vinař a spolumajitel Bellwether vinné sklepy , naznačuje, že Finger Lakes Pinot Noir má výrazně chladné podnebí a vysokou kyselost.

'Má jasně červené ovoce a jemné aromatické látky, které už nikde na světě nenajdete,' říká Matthewson, jehož vinařství je v Trumansburgu, míli vzdálené od západní strany jezera Cayuga.

Přesvědčení v tomto výrazném výrazu amerického Pinot Noir přimělo Rhône Winemaker Louis Barruol z Hrad Saint Cosme zahájit partnerství Finger Lakes, Forge Cellars , s místními obyvateli Justinem Boyetteem (vinařem) a Richardem Raineyem (manažerem vinic).

'Mimo určité regiony v Evropě opravdu neexistují žádné jiné regiony, které vyrábějí vína s jemností a jemností spojenými s klasickým starým světem Pinot,' říká Boyette. 'Nesnažíme se kopírovat žádný styl, ale věříme, že vyrábíme vína, která skutečně představují místo a podnebí odlišné od Finger Lakes.'

Zaměření na produkci kvalitního Pinot Noir v New Yorku přináší oběti. Vinař a Finger Lakes nativní Nathan Kendall je natolik oddaný hroznu, že je to jediná červená odrůda, kterou vyrábí pod svou jmenovkou.

'Je to moje jediné dítě,' říká. 'Tady v Prstových jezerech můžeme každý rok vyrobit svěží a delikátní Pinot se složitostí a ladností.'

Foto Claire Ett

Doporučeno New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 bodů. Trpělivost odmění ty, kteří čekají, až se toto úžasné víno odhalí. Je to zpočátku docela kouřové a uzavřené, ale čas a provzdušnění přinášejí pronikavé příchutě černé třešně a bobule. Je to tak svůdně parfémované víno s doznívajícím závěrem, jemným odstínem koření a fialových lístků. Vysoce tónovaná kyselinka a jemné, vzpřímené třísloviny udrží toto víno živé po mnoho dalších let. Výběr sklepa.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottles Pinot Noir (Hudson River Region) $ 45, 91 bodů. Luxusní vůně malinových konzerv a fialky parfémují tento výjimečně povznesený, krásný Pinot Noir. Hluboké jádro příchutí čerstvých třešní a jahod proniká do patra vyznačeného komplexními tóny čajových lístků a potpourri, spolu s pevným tříslovinovým taninem. Je pravděpodobné, že se to v letech 2020–2025 zlepší. Výběr sklepa.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 $, 91 bodů. I když je ve struktuře éterický, svůdně pronikající přitažlivost pro tento světlovlasý Pinot Noir. Zpočátku výrazné tóny kouře, sušené byliny a cedru vybledly v zaprášený růžový a třešňový parfém. Vůně květu a šalvěje sahá až do patra, které propůjčují smysl pro svěží vůni třešní a malin Maraschino. Závěr se rozprostírá na příjemném kousnutí hořkého mandle. abv: 12% Cena: 35 $

Saperavi

Potomci révy přivezené z východoevropské země Gruzie průkopníkem Finger Lakes Dr. Konstantinem Frankem na konci 50. let stále prosperují a dodávají exotická kouřová vína. Produkuje jen hrstka vinařství, jako je Dr. Konstantin Frank , Mcgregor a Stojící kámen , je to provokativní, pozoruhodně stárnoucí víno s robustními taniny a kyselinou.

Cabernet Franc

Cabernet Franc, který je divočejší než Merlot nebo Cabernet Sauvignon, je nepraktický, ale sexy outsider červených hroznů. Ve Francii jsou její bylinné, často zelené, pepřové vlastnosti obsažené v celé Loiře a v Bordeaux je ohlašována jako hroznová směs.

V New Yorku vykazuje Cabernet Franc šíři stylů odlišných od kdekoli jinde. Ať už je podporováno dlouhým vegetačním obdobím v New Yorku, nebo vystaveno podmínkám ročníku nebo vinice, může být odvážné, zralé a napjaté nebo étericky jemné. Jeho bylinné vlastnosti (spojené s aromatickými sloučeninami zvanými pyraziny) lze vyjádřit divokými, divokými tóny zeleného pepře a trávy nebo pouhými vůněmi šalvěje a ostružiny.

'Upřímně řečeno, na světě není lepšího pěstování,' říká Bates. Říká, že Cabernet Franc se obecně lépe vyjadřuje v chladnějším podnebí a pokud je správně pěstován, vykazuje čistotu chutí červeného a černého ovoce, které jsou vyvážené úhledně s jemností. Říká, že ve své oblasti může zobrazit „grafit a minerál a ty jemné, hezké pyraziny“.

Debra Birmingham, spolumajitelka Vinařství Bloomer Creek Vineyard v Hectoru, na východní straně jezera Seneca, zahrnuje Cabernet Franc pro „jeho divokost, vysokou intenzitu a hranu, kterou mnoho lidí považuje za nečekanou a znervózňující.“

Bottleing Cabernet Franc v Bloomer Creek ztělesňuje rozmanitost v Finger Lakes. Vin d’été, nefiltrované a nefiltrované, je vinařství označeno jako „letní víno“ - na rozdíl od jeho bohatšího plného odrůdového stáčení, jemného, ​​listového a čistého.

Bloomer Creek také vyrábí směs bílých koní, která kombinuje Cabernet Franc s menším podílem Merlotu. Směs ztlumí bouřlivou zelenost Cabernet Franc při zachování jeho pikantní koření a byliny, říká Birmingham.

Více krásných příkladů Cabernet Franc najdete na celém Long Islandu a v údolí řeky Hudson McCall , Harbesova rodina , Paumanok , Macari , Shinn a Channing Daughters na Long Islandu, stejně jako Millbrook v údolí řeky Hudson.

Foto Claire Ett

Doporučeno New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Senecké jezero) 32 $, 93 bodů. Hermann J. Wiemer může být synonymem pro New York Riesling, ale jeho Cabernet Francs jsou trvale jedny z nejlepších červených ve státě. Tlumené odstíny krabičky na doutníky, cedr a list rajčete dodávají tomuto zralému, bohatě koncentrovanému vínu slanou, starosvětskou eleganci. Nedotčené příchutě ostružin a švestek jsou šťavnaté a pronikavé, ale svižně složené. Štětina měkkých tříslovin z kakaového prášku prodlužuje povrch. Výběr redakce.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45 $, 93 bodů. Zatímco 16 měsíců ve francouzských barikových sudech propůjčuje pocit kuse v ústech, není zde téměř žádná dubová výzdoba. Místo toho toto víno předvádí parfémované, koncentrované černé třešně a bobule, které prosvítají. Je bohatá a plná úst, přesto je bezvadně strukturovaná s dlouhým, jemně tříslovým povrchem. Výběr redakce.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 $, 93 bodů. Na rozdíl od čerstvého a ovocného neotevřeného Cab Franc od producenta, Shawovo pozdní uvolňování do lahví předvádí obrovskou koncentraci a hloubku, která se v NY vyskytuje u stejné odrůdy. Příchutě ostružin a třešní jsou svěží a zralé, umocněné královskými tóny mokré půdy, koření, vanilky a tabáku. Je to silné víno s bohatou strukturou, které by se mělo i nadále dobře rozvíjet až do roku 2025. Výběr redakce.

Lemberger (Blaufränkisch)

Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, pro tuto středoevropskou odrůdu není v USA příliš mnoho uznání, ale tato jedinečně kořeněná červená má odvahu prospívat v náročných klimatických podmínkách New Yorku a půvab přilákat nové fanoušky. Producentům se líbí Hermann J. Wiemer a Red Tail Ridge v Finger Lakes a Channing Daughters na Long Islandu jsou příkladnými příklady.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon má ve vinařském světě klenuté místo a má bezkonkurenční přesnost. Hrozny s pozdním zráním produkují vína s plným tělem a plody, ale s vysokým obsahem tříslovin a kyselosti. Nikdy nerostla snadno v New Yorku, kde se klimatické podmínky dramaticky liší s každým ročníkem.

Ze všech newyorských vinařských oblastí má pro Cabernet Sauvignon nejlepší podmínky North Fork of Long Island se svým mírným mořským podnebím a dlouhým vegetačním obdobím.

Podle Anthonyho Nappy, vinaře pro Raphael a jeho vlastní jmenovec značka , není to jako Napa Valley.

'Nemůžeme každý rok vyrobit opravdu skvělý Cabernet Sauvignon,' říká. 'Možná jen jednou nebo dvakrát za 10 let.' Ale právě díky této výzvě je tak zábavná. “

V nejlepších ročnících vykazuje Cabernet Sauvignon z Long Islandu zralost černého ovoce kalibrovanou chladnými odstíny sušených bylin, tabáku a grafitu. Nappa říká, že došlo k vývoji s tím, jak lidé přijímají jedinečný výraz Cabernet Sauvignon z Long Islandu.

'Bývalo to tak, že zelené příchutě v červeném víně byly vždy nepřítelem, že zelené tóny znamenaly, že hrozny jsou nezralé, a proto ne moc dobré,' říká a upozorňuje, že pěstitelé přezrávali ovoce, aby se vyhnuli zeleň, což by mělo za následek velké , ochablá vína.

'Ale pokud přijmete tuto zelenost a skutečnost, že tyto bylinné šalvějové a rajčatové listy jsou součástí samotného hroznu, dodává vínu rovnováhu, strukturu a složitost,' říká. I když je produkce omezená, vinaři Finger Lakes se také snaží vyrábět Cabernet Sauvignon jedinečný pro svůj region.

„Cabernet Sauvignon má svůj vlastní rozdíl,“ říká Glen Allen, spolumajitel společnosti Vinné sklepy Damiani ve Finger Lakes. 'Je elegantnější a delikátnější než většina verzí Nového světa a má výrazné eukalyptové a kořenící poznámky.' Vzhledem k tomu, že ovoce není zahlceno, není jammy ani velké, jeho jemnost nám umožňuje jemně jej zarámovat dubem, aniž bychom byli ohromní. “

Foto Claire Ett

Doporučeno New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50 $, 92 bodů. Luxusní tóny vanilky, cedru a koření jdou proti sobě v lákavě zralých příchutích borůvek a ostružin. Hluboce ovocný, ale strukturovaný, osvěžený svěží brusinkovou kyselostí a řádky ostružin a bylin. I když je nyní vykostěná a hustě tříslová, měla by se nádherně splynout v letech 2019–2025. Výběr sklepa.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 91 bodů. Tímto kořeněným vínem s cedrovým nádechem oplývá složitost. Zralé červené švestkové a třešňové příchutě jsou šťavnaté a plyšové, ale vyvážené ostrými hranami kyselosti a grafitu. Je intenzivně zemitý a posetý tóny ostružiníku a podzimního listu. Jemné, nadýchané třísloviny vedou k dlouhému, přetrvávajícímu závěru.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 90 bodů. Příchutě červených třešní a malin se projevují pozoruhodně svěží a čisté. Je to šťavnaté víno, které je zjevně ovocné, ale zároveň dobře strukturované pikantní kyselostí a jemnými pevnými tříslovinami. Je překvapivě dobře vyvážený pro velkou, zralou červenou. abv: 13,9% Cena: 25 $

Nativní odrůdy

Newyorští vinaři se tradičně vyhýbali dlouhé historii státu s hrozny amerického Vitis labrusca jako Concord a Delaware nebo francouzsko-americkými hybridy jako Baco Noir. V posledních letech však došlo k malé renesanci. Motivována směsí místní hrdosti, nostalgie a zvědavosti, vína jako Hudson-Chatham's Za shlédnutí stojí Baco Noir, pétillant-naturel Nathana Kendalla z Delaware nebo Concord „Concord“.