Už není vhodné hovořit o Sauvignon Blanc z křídových kopců východní Loiry jako o jednoduše bylinném. Sancerre je zralější a bohatší než kdy jindy. Stále se objevují nové styly, v nichž dominuje tropické ovoce a toastové tóny.

Změnili se nejen bílí. I když jsou zdaleka nejznámějšími víny, v Sancerre se vyrábí také červená a růžová. Hroznem je Pinot Noir a na tato vína přišla také nově nalezená bohatství.

Jakmile jsou tenké a často tak bylinné jako bílé, nedávné nabídky přinášejí tóny černé třešně a koření a vytvářejí novou generaci plných, věkových vín. Nejsou omezeny pouze na produkce z nejlepších domén, jako je Vacheron. Součástí akce jsou i menší statky jako Pierre Morin.

Toto nově zaměřené zaměření na červené víno není marketingovým trikem, který by vydělával na stále rostoucí poptávce po Pinot Noir. Sedm set let, před epidemií phylloxera v 19. století, byla Sancerre známá červeným vínem. Sauvignon Blanc dorazil, když byly znovu vysazeny vinice post-phylloxera a převzalo to v myslích spotřebitelů.

Ochutnáváme nejnovější vydání ročníku, většinou z vysoce kvalitní úrody roku 2015, musíme upravit náš pohled na Sancerre.

Jedním z důvodů pro změnu tohoto zaměření je použití zralého ovoce, kvůli pozdější sklizni a účinkům změny klimatu na regionální teploty.

Pěstitelé také změnili svůj postoj k jejich vínům. Spíše než vyrábět stáčení určené k okamžitému vychutnání, nyní očekávají, že jejich vína stárnou. Mnoho vín z nejnovějších ročníků bude za dva nebo tři roky ještě lepší, takže v tom uspěli.

To je nové a vzrušující. To je budoucnost Sancerre.

Doporučená vína od Sancerre

Bílý

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) 39 $, 95 bodů. Jedná se o víno s omezenou produkcí z malých pozemků vápencové půdy. Zrající v akáciových sudech má jemné příchutě koření a toastu. Stárnutí dřeva mělo za následek rozšíření vína a jeho extra bohatost. Je to působivé víno, připravené k pití od roku 2018. Výběr sklepa

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) 65 $, 94 bodů. Vyráběno z biodynamicky pěstovaných hroznů, víno zraje v dřevěných kádích, aby se podpořilo okysličení a bohatost již zralých plodů. Výsledkem je seriózní víno s intenzivním ovocem a širokou škálou zralých bílých peckovin a minerální struktury. Víno je silné, zakončené nádechem pepře a skvělého ovoce. Pijte od roku 2018. Výběr redakce

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 $, 94 bodů. Název vína znamená Sancerre ze starých časů nebo vyrobený tradičním způsobem. Jistě, pokud by tímto způsobem bylo připraveno vynikající bohaté víno se skvělým ovocem, pak se to podaří. Pochází z pazourkové půdy a to je patrné na ocelové hraně, která kontrastuje se zralým ovocem. Pijte toto mladé víno s příchutí stárnutí dřeva od roku 2019. Výběr sklepa

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) 34 $, 93 bodů. Z řady starých vinných balíčků, které byly v minulosti označovány jako L-O a které se vyráběly pouze v nejlepších letech, je toto víno krásně zralé se skvělými vrstvami bohatého ovoce jablek a hrušek. Jsou nakrájeny s pikantní kyselostí a minerálnějším aspektem. Víno ještě musí stárnout, takže pijte od roku 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33 $, 92 bodů. Stejně jako všechna vína od tohoto výrobce bylo i ovoce z této pětakrové vinice pěstováno biodynamicky. To vysvětluje jak čisté linie vína, tak jeho krásnou zralou ovocnost. Žluté plody a velkorysá struktura jsou lahodně plné v ústech. Pijte toto skvělé víno od roku 2018.

Síť

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 bodů. Ze starých vinic zasazených do jedné vinice je to nádherná červená. Má ostrou kyselost chladného podnebí Sancerre, ale má také váhu a zralost jemného burgundského vína. Stárnutí dřeva zanechalo kořeněný toastový okraj s krásnými třešňovými plody a kyselostí. Mohlo by to stárnout další rok, aby bylo to nejlepší. Pijte od roku 2019. Výběr sklepa

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60 $, 94 bodů. Old-vine Pinot Noir přinesl bohaté strukturované víno ve věku dřeva. Díky své opulentní struktuře a zralým plným třešní a červených švestek je víno vyvážené a velkorysé. Pijte toto působivé víno z roku 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 $, 90 bodů. Jedná se o zralé hladké víno. Díky svým velkorysým taninům a koncentrovaným plodům černé švestky je bohatá a plná. Víno má stále spoustu mladistvé kyselinky a ovocnosti a potřebuje čas, aby se plně rozvinulo. Pijte od roku 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) 23 $, 89 bodů. Nějaké stárnutí sudu dalo tomuto vínu se svými již zralými plody extra bohatost. Je kořeněná, zvednutá šťavnatou kyselinou z černých třešní a švestek. Jedná se o plné, teplé a zralé víno, které je právě připraveno k pití.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre 25 $, 89 bodů. Víno je zralé, plné plodů višní a s výrazným tříslovinovým jádrem. Zároveň má světlejší styl, který je obvykle spojen s červeným Pinot Noir. Dochuť je zralá, ovocná a bohatá na ovoce. Pijte od roku 2018.