Kolem amerického vína je jiný druh bzučení - nebo spíše šumění. Tentokrát to vychází ze severovýchodu. Vinaři tam dávají nový směr méně známým, za studena odolným hroznům, jako jsou La Crescent, Cayuga, Brianna a Marquette, aby vytvořili výrazné a lahodné prskavky.

Historie a hybridy

V oblasti Finger Lakes v New Yorku Vinař Nathan Kendall a newyorský mistr Sommelier Pascaline Lepeltier dělají vlny s Chëpìkou, řadou bublin využívajících často zamračené hrozny Catawba a Delaware. Přitahovala je odolnost těchto odrůd - a jejich historie.

'Na konci 19. století byla mezinárodní pověst Finger Lakes vybudována na šumivých vínech vyrobených z těchto hroznů,' říká Kendall.

Bold Tastemakers

Ve Vermontu, kriticky oslavované prskavky, které vyrobil Deirdre Heekin v Garagista jsou vyváženy do Kanady a Evropy. Ve stejném stavu Shelburne Vineyards Vinař Ethan Joseph vytvořil linku s názvem Iapetus která je zaměřena na výrobu přírodních vín. Chladné odolné bubliny tvoří polovinu rozsahu Iapetu.

Proč neoblíbenost vyhovuje kalifornskému Viognierovi

Podobné úsilí Briana Smitha v Maine Vinaři z Oyster River získali následovníky až do Arizony a státu Washington.

Tito vinaři používají udržitelný přístup s nízkými zásahy a do značné míry se spoléhají na šumivou kategorii známou jako pétillant naturel nebo pét-nat. V tomto stylu se vína plní do lahví před koncem kvašení, aby se vytvořily bubliny, na rozdíl od tradiční metody, která využívá druhé kvašení v lahvích.

Případ pét-nat

Heekin zdůrazňuje, že šumění vín odpovídá energetické kyselosti přítomné v alpských odrůdách.

'Vysoká kyselost, nižší obsah alkoholu a chuťové profily, někdy související s Muscatem, se dobře hodí k šumění,' říká.

Šumivé se také vyhýbá vůním známým jako „liška“, převládající v chladném podnebí. Kendall říká, že časná sklizeň pomáhá tomu zabránit, zatímco Heekin zjistil, že s dozráváním vinné révy je to méně problém. Ale pet-nats se tomuto problému úplně vyhnou.

Tento styl je také zábavný a měl být užíván mladý. Minerální charakter vín a křupavá struktura poskytují hravý kontrapunkt k aromatickým látkám, které osloví všechny druhy konzumentů.