Pro lyžaře je jaro nejlepší doba.

Sníh je bohatý (březen je nejsněžnějším měsícem Colorada), dny jsou dlouhé (změna času nabízí denní světlo po 19:00) a scéna après-ski je v plném proudu. V této dokonalé bouři se nedaří více než v Aspenu v Coloradu, mekce pro ty, kteří žijí na lyžích a milují párty. Ráno na sjezdovku dopadají práškoví psi a terasy jsou za slunečného odpoledne plné partií.

Pokud letos na jaře nemůžete být v Aspenu, můžete si přinejmenším vychutnat koktejly a jídlo, které udrží scénu après-ski vaření v noci na nejžhavějších místech Aspenu. Abychom vám naladili, přiložili jsme recepty na tři speciální koktejly z après a klasické jídlo z après, které si můžete připravit doma.

Může to vyžadovat trochu nakupování a trochu fantazie, ale můžete si pomocí síly jídla a samozřejmě pití dát výlet na sjezdovky.

Alespoň ve vaší mysli.

Koktejly

Hyrupův elixír Ajax Tavern
Ačkoli je pojmenován pro jeden z nejstrmějších běhů Double Black Diamond v Aspenu, Hyrup's Elixir je ve skutečnosti stejně snadný jako lyžařský svah pro začátečníky. V srdci je whisky Colorado, ale polibek zjemňuje polibek javorového sirupu a okraj s jablky.

Vermontský javorový sirup a náznak jablka.
Sklo: Martini Glass
Ozdoba: Jablečný moštový cukr, sušený jablečný čip
Recept
2 oz. Stranahanská whisky Colorado
1 oz. Vermontský javorový sirup
Pokyny: Okraj martiniho skla potřete limetkou, okraj s moštovým cukrem. Nalijte přísady do koktejlové třepačky s ledem. Dobře protřepejte a přeceďte do sklenice. Ozdobte okraj jablkovým čipem

Celerovo překvapení místokrále
Na jaře je Aspenova nejdiskutovanější nová après scéna ve Snowmass at Místokrálová sněhová masa hotel. Mladší dav hipperů objevil scénu u bazénu u místokrále a pořádá párty před venkovními krby, zatímco ochutnává koktejly mixologa Thomase Rekasisa. Rekasis, který se svými zdravými směsmi v Santa Monica's Viceroy vytvořil senzaci u bazénu, přinesl tomuto osvěžujícímu nápoji čerstvé džusy, brazilskou cachaca a koření serranského pepře.

Sklo: Martini Glass
Ozdoba: Tenký plátek Serrano Chili na dně sklenice. Plátek hvězdného ovoce na okraji.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. čerstvá vymačkaná celerová šťáva (pokud nemáte odšťavňovač, na místním trhu jsou k dispozici celerové šťávy)
¾ oz. čerstvá vymačkaná limetková šťáva
¼ oz. Jednoduchý sirup (připravujte doma se stejnými díly vody a velmi jemného cukru vařeného a chlazeného)

Pokyny: Umístěte pepř Serrano na dno martini sklenice a zmáčkněte. Zbytek ingrediencí vložte do ledové třepačky. Protřepejte do pěny. Nalijte do sklenice na martini a přidejte na okraj plátek hvězdicového ovoce ve tvaru hvězdy.

39 stupňů Aspen Slush
U bazénu Sky Hotel , hned za svahy hory Aspen, teče vodopád do horké vany plné hostů. Nedaleko se lyžaři, kteří skončili se svým dnem, rozléhají na pohovkách a lehátkách, které lemují terasu. Sluneční brýle jsou nutností, protože slunce koupe scénu. Aby pomohl ochladit dav, vyrábí Aspen Slush mixolog Denis Cote z 39stupňového baru a restaurace v hotelu. Kombinace sladkého pomeranče Grand Marnier a opět Stranahan's Colorado Whiskey z něj dělá plynulý nápoj, ale tak mocný koktejl.

Skleněné zboží: vysoké kuličkové sklo
Obloha: List šalvěje
2 oz. Stranahanská whisky Colorado
1 oz. 100. výročí plnění Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Meruňkové pyré
Stříkající citronová šťáva
2 pomlčky oranžových bitterů
Šalvěj list

Pokyny: Umístěte drcený led (co nejblíže k oholenému ledu) do sklenice. V šejkru kombinujte whisky, Grand Marnier, meruňkové pyré a citronovou šťávu. Protřepejte, dokud se nerozmíchá a nalijte na drcený led. Přidejte pomlčky oranžových hořkých a ozdobte šalvějovým listem.

Po jídle

Gruyere fondue
V Ajax Tavern se nováčci vydávají na kužel hranolkových hranolků, ale tradicionalisté se rozhodnou pro klasické sýrové fondue. Najděte nějaké Gruyere a Emmantaler ve vašem místním obchodě se sýry a improvizujte na opravách. Jedná se o zábavné a snadno připravitelné jídlo, které vás viditelně zavede z města do hor.

Výnos 3 šálky Slouží 4
1 stroužek celého čerstvého česneku, kůže odstraněna a rozbita
2-c bílé víno
10-oz Emmantaler, strouhaný
5-oz Gruyere, strouhaný
2-T kukuřičný škrob
2t-sůl
1 t třešeň

Pokyny:
Třepejte těžkou spodní pánev celým česnekovým hřebíčkem, dokud neuvolní svou chuť.

Přidejte víno a vařte.

Mezitím hodíme strouhaný sýr s kukuřičným škrobem.

Strouhané sýry vmíchejte do vařeného vína, kousek po kousku dřevěnou lžící.

Po roztopení a vyhlazení odstavte z plamene, dochuťte solí a pepřem. Dokončete Kirsch.

Tradiční doprovod:
Bageta
Plátky jablek
Pečené brambory
Uzený salám
Pečené houby

Pečené brambory:
Brambory rozkrojte podélně na polovinu a promíchejte extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem.

Uspořádejte na plechu a pečte v troubě 375 do zlatova a vařte. Přibližně 20 minut.

Pečené houby:
Vyberte houby, které lze snadno napíchnout a namočit. Houby Portabellas, Crimini, Chantarelle nebo Button jsou dobrou volbou.
Očistěte požadované houby a odstraňte stonky.

Na pánvi s restovaným tělem dejte trochu olivového oleje a dotek celého másla téměř ke kouření.

Přidejte houby a vařte bez pohybu, dokud nezačnou dozlatova. Houby dochuťte solí a pepřem a promíchejte.

Vyjměte pánev z ohně a odmasťujte šplouchnutím Madeiry nebo bílého vína.

Umístěte pánev zpět na teplo a víno snižte až do odpaření.

Hoďte houby s nasekanou čerstvou petrželkou a přemístěte do misky. Okamžitě podávejte nebo ochlaďte a ohřejte, jakmile budete připraveni k podávání.