Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Lihoviny

Mezcal, nepochopený duch Mexika

Barmani pomohli popularizovat mezcal, nepochopeného domorodého ducha Mexika, který je obzvláště polarizující. Nový bar v New Yorku, Skříňka , se rozhodl předvést ducha po boku své známější sestřenice, tequily a žitné whisky.



To se může zdát jako nepravděpodobné trio, ale tito tři duchové „jsou vždy první, kdo zmizí z našeho likérového kabinetu,“ vysvětluje majitel Greg Boehm.

Mezcal seznam kabinetu je pozoruhodný v tom, že obsahuje podrobné informace nejen o značce lihovin, ale také o mezcalero (osoba, která mezcal vyrábí), region, kde byl vyroben, a rozmanitost agáve, která ho vyráběla.

Je těžké uvěřit, že všechny tyto příchutě lze přemluvit ze stejné odrůdy agáve.

Nabídka zahrnuje let tří mezcalů s názvem „Takže si myslíte, že znáte Espadín?“ Je to drzý odkaz na odrůdu espadín agáve, která se nejčastěji používá, ale která se může velmi lišit v chuti v závislosti na tom, kde se pěstuje a jak se destiluje. 'Je to duch nejvíce poháněný terroirem,' vysvětluje odborník na lihoviny Justin Lane Briggs, který pomohl s přípravou úvodního menu baru.



Tato várka recenzí silně obsahuje mezcaly založené na espadinu a představuje sortiment odrůdy. Chuťové tóny přeskočí od čokoládových krtků a sušených rajčat až po kořeněné tropické ovoce až po rostlinné a travnaté až citrusové a světlé. Je těžké uvěřit, že všechny tyto příchutě lze přemluvit ze stejné odrůdy agáve.

Několik níže uvedených lahví volně označovaných jako „neregistrovaný mezcal“. Tito výrobci se rozhodli přeskočit proces certifikace vyžadovaný Mexiko vláda používat na štítku slovo „mezcal“. Přesto jsou tito duchové agáve mezcal ve všem kromě jména a stále stojí za to je vyhledat.

Prolomení rozdílu mezi Mezcal a Tequila

Mezcals hledat

Del Que Toma el Cardinal Espadin (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 48, 97 bodů . Považován za „neregistrovaný mezcal“ - je to mezcal ve všem kromě papírování - to je zajímavý omračovač. Silný, slaný agávový duch, který evokuje pražení masa, tmavé čokolády a sušených rajčat, zakončené náznaky pomerančové kůry a zemitého koření. abv: 50%

Los Nahuales Espadin (Mexiko T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) 59 $, 95 bodů . Nos a patro na tomto 100% espadínovém mezcalu odhalují pomeranč, mango a papáji poprášené kajenem a skořicí, temperované pouhým náznakem vanilkové sladkosti na výstupu z úst. abv: 47%

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, New York, NY) 35 $, 95 bodů . Vkusná vůně přivádí sušené rajče, citron a čerstvý tymián. Chuť se odráží v těchto vůních a vrství zemité náznaky kakaa, hřebíčku a čokoládového krtka. Celkovým efektem je zaoblený, komplexní doušek, který roztaví sladké rajče s osvěžujícím citrónovým nádechem. Nejlepší nákup . abv: 44%

Alipús San Juan (Mexiko T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) 52 $, 94 bodů . Tento mezcal vyrobený ze 100% espadinu nabízí příjemnou lehkou kokosovou vůni. Ovocné a kouřové jádro zuhelnatěného ananasu, spálené pomerančové kůry a kokosových větrů do skořicového syčení a zasáhnutí všech správných tónů. Popíjejte nebo míchejte do koktejlů inspirovaných tiki. abv: 47,5%

Muzzle Tobalá Reserva (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) 129 $, 93 bodů . Pikantní aroma naznačuje rajskou vodu a citron se slabou stopou čerstvé bazalky. Chuť patra je méně pikantní a více směřuje k příjemnému profilu mandlové chuti. Je to nicméně příjemné, s vysoušecí úpravou, která přináší špičku citronového pepře a špetku solného roztoku. abv: 46,2%

Luminar Mezcal Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) 50 $, 93 bodů . Vzácný mezcal ve věku sudu, tento dezert hodný añejo je odpočíván v dubu po dobu jednoho roku a dodává světlý zlatý odstín a odvážnou marcipánovou vůni. Chuť je měkká a mírně sladká, s mandlemi a vanilkou a skořicí. Opakované doušky jsou stále ohnivější a do mixu se přidává kajenský pepř. abv: 40%

Místní destilovaný mezcal s Pechugou (Mexico RLD Imports, Houston, TX) 50 $, 93 bodů . Mírná malinová vůně vede nos. První doušky ukazují mírnou sladkost zdůrazněnou svěží mátou a slanou vodou, což vede k drsnému výdechu s mentolovými a gumovými tóny. abv: 42%

Dříve Mezcal (Mexiko: Dříve Mezcal, Brooklyn, NY) $ 64, 92 bodů . Výrazně rostlinná vůně voní paprikou, čerstvou bazalkou a čerstvým jalapeño. Je také zelená a jasná na patře, otevírá se pikantním proužkem pikantní papriky a sušeného oregana a končí ohněm se spoustou černého pepře a kajenského tepla, jak se na téměř 100-ducha hodí. abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 46, 92 bodů . Jeden z mála mezcalů ve věku sudů dostupných v USA, hledejte jasný zlatý odstín a výraznou mandlovou vůni. Tato mandlová nota se odráží na patře, spolu s vanilkovou a sarsaparillovou sladkostí. Horký a umírající závěr se vinul do naléhavého pepře a kajenského pepře. abv: 41,5%

Mezcal Wanted (Mexico Stoli Group USA, New York, NY) $ 40, 92 bodů . Hledejte jemnou melounovou vůni. Na patře se mísí sladké a koření: mandle a vanilka se mísí se skořicí a kajenem a končí bohatou zaoblenou notou, která naznačuje sušené datle a fíky. abv: 40%

Akul Joven (Mexico MHW Ltd., Manhasset, NY) $ 40, 91 bodů . Vápenná kůra vytváří lákavou vůni, zatímco sladké koření vede na patře, což naznačuje, že skořice, černý pepř a kardamom dávají citrusovému midpalate. Povrchová úprava je ohnivá a mírně ochromující kajenským žárem a nejslabším mezquitovým zvukem. Popíjejte nebo míchejte, abyste se odvážně vydali na kořeněném gimletu nebo daiquiri. abv: 40%

Bozal Tepeztate (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) 80 $, 91 bodů . Ovocná vůně spojuje zralý ananas a papriku. Pozoruhodně hedvábné patro začíná výraznou benzínovou notou, která mizí do jemnějšího tropického ovoce a končí spoustou pepřového bodnutí. abv: 45%