Tim French není nic, pokud není vášnivý k vínu, které kupuje pro Fortnum & Mason, londýnské ctihodné potravinářské středisko, zejména pro vlastní vína značky F&M.

'Zaklepávám na velmi velkolepé dveře a dělám několik zajímavých věcí, které v prostředí [soukromých značek] skoro nikdo jiný neudělá.' vysvětluje. A má pravdu - F & M Pauillac pochází od Lynch-Bages a St-Julien je druhým labelem Château Branaire Ducru.

Zatímco francouzština je odpovědná za všechna vína společnosti Fortnum, v současné době se zaměřuje především na novou vinárnu emporia - 1707 - pojmenovanou pro rok, kdy byla Fortnum poprvé otevřena. Po lehkém sezónním gurmánském jídle, které je ideální pro posílení zákazníků po náročném dopoledním nakupování v Piccadilly, nabízí bar rotující, eklektický výběr 35 vín u sklenice, k nimž si můžete koupit kterékoli z 800 vín v sousední vinotéce. jejich maloobchodní cena a vypil se v roce 1707 za přiměřený poplatek za uzavření. Kromě jedinečného seznamu světových vín nabízí bar vína, jako je německý Silvaner, který francouzština nazývá „nádherná, úžasná odrůda, která není dobře známá a poněkud nepochopená,“ říká. 'Je to skvělá alternativa k známějšímu bílému Burgundsku.'

Zvláště když byl opilý talířem uzeného lososa, pošírovaného lososa a křepelčích vajec pokrytých lososovými vejci, byla v nabídce baru vynikající kombinace. Nesmí chybět ani výběr uzenin - nejlepší šunka ze San Daniele, jakou jsem kdy ochutnal - s letem tří červených Piemonte a herním koláčem s klasickým párováním Pinotů, Nuits St. Georges 1er Cru a Pegasus Bay.

Francouzská speciální vize pro vinárnu je nabídnout Londýňanům i turistům možnost ochutnat něco, co by za normálních okolností nenašli v místní vinotéce nebo restauraci. 'Je to všechno o překročení základní úrovně a předvádění.'
lidé opravdu zajímavá vína. “ on říká. Působivý vinný lístek mluví sám za sebe - a mise splněna. Další informace najdete na www.fortnumandmason.com .