Vins doux naturels (VDN), nebo přirozeně sladká vína, mají dlouhou historii na jihu Francie. V roce 1285 objevil Arnau de Vilanova - ředitel univerzity v Montpellier a lékař u soudu na Mallorce - mutage, základ tohoto jedinečného stylu vína.

Podobně jako u Portu jsou VDN obohaceny neutrálním hroznovým destilátem, který zastaví kvasinky před dokončením fermentace a všechny cukry byly převedeny na alkohol. Vína si uchovávají určitý přirozeně se vyskytující cukr, který je na patře vnímán jako sladkost. Konečná hladina alkoholu se liší v závislosti na předpisech EU chráněné označení původu (AOP), ačkoli většina z nich má minimální požadovaný obsah 15% abv.

'Máme skvělé znalosti v oblasti výroby vinic doux naturels,' říká Éric Aracil, manažer exportu pro Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon zůstává kolébkou stylu, říká, že dnes produkuje minimálně 80% VDN ve Francii.

Tato lehce obohacená sladká vína často vykazují mimořádně vysokou kvalitu za pozoruhodně dostupnou cenu. —L.B.

Banyuls

Vína AOP Banyuls, která byla poprvé uznána jako chráněná oblast produkce v roce 1936, jsou vyráběna převážně z Grenache Noir, která musí obsahovat alespoň 50% směsi.

Výběr Banyuls Grand Cru, který se vyrábí pouze v nejlepších ročnících, musí obsahovat alespoň 75% Grenache a minimálně 30 měsíců strávit stárnutím v dubu. Mezi další použité odrůdy patří Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains a Muscat d’Alexandrie.

V celém označení se vinice vysazují na strmých svazích nebo na úzkých terasách, které drží na místě nízké zdi obrácené k moři. To je těžký terén na farmy.
Vína Banyuls, která se viní přímým lisováním nebo macerací, zrají v lahvích, Blesk , sudy, demi-muidy , skleněné demižony nebo karboys .

V Banyuls se dnes vyrábí mnoho různých stylů, každý s různými požadavky, které mají za následek výběr různého charakteru a intenzity.

Mezi tyto typy patří Bílý , jantar a dlaždice . Jiné výrazy, které se mohou objevit na štítcích, jsou z věku , zatuchlý , rimage a růžový . Označení rancio je spojeno s oxidačními vlastnostmi, které mohou být ve finálním víně přítomny. —L.B.

Maury Sweet

Ačkoli AOC Maury pochází z roku 1936, oblast se vyvinula tak, aby zahrnovala mnoho stylů vína. V roce 2011 vedla nově uznaná Maury Sec ke změně názvu původního označení z Maury na Maury Doux, aby nedošlo k záměně.

Maury Doux lze vyrábět ve stylu ambré nebo tuilé s dalšími možnými modifikátory, jako je hors d’âge, rancio, blanc a grenat.

Ambré a blanc styly se vyrábějí z bílých hroznů jako Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu a Muscat (maximálně 20%), zatímco styly tuilé a grenat se vyrábějí minimálně ze 75% Grenache Noir, s možnými přísadami Grenache Blanc , Grenache Gris a Macabeu (maximálně 10%).

Vína označená sklizeň , vinobraní nebo ročník musí stárnout minimálně 12 měsíců ve vzduchotěsném prostředí, což z nich dělá neoxidační styl VDN. Naproti tomu Maury hors d’âge vyžaduje nejméně pětileté zrání v oxidačním prostředí, jehož výsledkem jsou vína se zralými vůněmi a příchutěmi, velkou hloubkou a dlouhým sklepním potenciálem.

Vinice Maury jsou založeny na kopcích černého slínu a břidlice, které výsledným vínům dodávají výraznou minerálnost a koncentraci. —L.B.

Rivesaltes

Rivesaltes, který pokrývá 68 vesnic Pyrénées-Orientales a devět vesnic Aude, je největším označením pro vins doux naturels. Tři řeky - Agly, Têt a Tech - procházejí zemí a vytvářejí kopce a stupňovité terasy, které se táhnou po celé řadě typů půdy.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir a Macabeu jsou hlavními odrůdami používanými při výrobě Rivesaltes VDN, i když lze zahrnout i Malvoisie. Rivesaltes ambré může také obsahovat Muscat, ale odrůda nesmí představovat více než 20% směsi.

Existují čtyři hlavní druhy Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé a rosé. Rivesaltes rosé je nejnovější přírůstek do regionu, oficiálně uznaný v roce 2011. Je vinifikován výhradně z Grenache, při nízké teplotě, aby si zachoval živé svěží ovocné vlastnosti, a s krátkým kontaktem s pokožkou, aby víno získalo zářivou barvu.

Většina Rivesaltes stárne oxidačně po dobu, která se liší podle jejich klasifikace. Hors d’âge lze přidat k vínu ambré a tuilé, které stárly nejméně pět let. Většina z nich stárne déle, dokonce až 20 let. —L.B.

Muškátové Languedoc-Roussillon

Maskatové VDN se vyrábějí v celém regionu Languedoc a Roussillon, včetně Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval a Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes je největší označení Maskat ve Francii. Může být vyroben z Muscat Blanc à Petits Grains a Muscat d’Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains poskytuje intenzivní aroma exotických tropických a citrusových plodů, zatímco Muscat d’Alexandrie přispívá tóny zralého ovoce a bílých květů.

Maskatská označení založená na Languedocu představují širokou škálu terroirů. Muscat de Frontignan pochází převážně z vápenatých půd, vinice Muscat de Lunel jsou většinou hliněné, terroir Muscat de Mireval se může pochlubit vysokým obsahem vápencových úlomků z doby jury a Muscat de Saint Jean de Minervois pokrývá směs vápence a červené hlíny typy půdy.

Tato vína se vyrábějí z Muscat Blanc à Petits Grains. Všechny jsou vyráběny v neoxidačním stylu, jehož výsledkem jsou vína s velkou svěžestí a chutí zralého ovoce, s jemnou sladkostí a medovým přízvukem, který dodává bohatost a délku. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Známý autor Pierre Charnay tvrdí ve své encyklopedii Vinice a vína z Côtes du Rhône že Muscat zde byl pěstován přinejmenším již ve 14. století.

Muscat de Beaumes de Venise může být vyroben pouze z Muscat à Petits Grains, ale hroznové slupky mohou být buď zlaté (blanc) nebo tmavé (noir). Ve vinicích převládá zlatá verze, ale místní družstvo dělá zajímavou červenou verzi.

Družstvo tvoří velkou část produkce regionu, ale téměř všichni hlavní Rhône négociants, jako Chapoutier, Jaboulet a Vidal-Fleury, zahrnují do svých řad Muscat de Beaumes de Venise a existuje také řada jednotlivých statků.

Muškátové révy, které jsou chráněny před přímým dopadem mistralu zvednutým vápencem Dentelles de Montmirail, dosahují vysoké úrovně zralosti v písečných půdách regionu. Maximální povolené výnosy jsou pouze 30 hektolitrů / hektar - méně než u Châteauneuf-du-Pape - a výsledná vína jsou koncentrovaná a intenzivní.

Na domácí půdě se Muscats de Beaumes de Venise většinou podávají jako aperitivy. Další populární místní úpravou je nalít část vína do poloviny melounu a přidat tak osvěžující chlad ovoce teplými medovými příchutěmi. —J.C.

Rasteau

Opevněný Rasteau byl poprvé vyroben v roce 1934, což z něj dělá relativně nový příklad mutage. Od té doby to byla jízda na horské dráze pro tuto sluncem zalitou část údolí Rhôny.

Nejprve to vzlétlo a nabralo se naplno označení původu stav včas pro ročník 1943. Ale v poslední době se prodej VDN Rasteau zpomalil a jeho popularita byla vytlačena suchými červenými, které se v roce 2010 staly křižovatkou údolí Rhôny.

Dnes pouze několik výrobců vyváží VDN Rasteau do Spojených států. Místní jeskynní družstvo je největší a nejkonzistentněji dostupné, ale soukromé statky, které je třeba hledat, zahrnují Domaine Bressy Masson a Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau musí obsahovat alespoň 90% Grenache Noir, ale mnoho jiných druhů se zcela vyhýbá. Vína jsou portského typu, kombinují sladkost s jemnými tříslovinami, tmavou švestkou a bobulovým ovocem a náznaky rozinky a kakaa, ale postrádají potenciál stárnutí historických portských a nejlépe se konzumují mladá.

Díky tmavému ovoci a čokoládovým podtónům se Rasteau VDN mohou úspěšně spárovat s některými čokoládovými dezerty, ale možná se lépe podávají spolu s modrými sýry. Vzhledem k tomu, že nejsou tak bohatí ani alkoholičtí jako Port, druhá sklenice, o které se uvažuje samostatně, nepřichází v úvahu. —J.C.