Ikaria: Poučení o jídle, životě a dlouhověkosti z řeckého ostrova, kde lidé zapomínají zemřít —Píše Diane Kochilas, kuchařka v newyorském chrámu řeckého vína a kuchyně, Molyvos —Zaměřuje se na malý ostrov, kde místní obyvatelé připisují svůj pozoruhodně dlouhý život bohatému vínu, zeleninové stravě - a spoustě sexu. Tento recept je nabitý fenyklem, přísadou, která zvyšuje sexuální touhu.

6 lžící extra panenského olivového oleje, rozděleno
1 velká červená cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
2 šálky jemně nasekaných čerstvých bylin, včetně divokého fenyklu (nebo fenyklových listů), máty, kopru, majoránky, oregana, petrželky, tymiánu
Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
1 libra fettuccinu nebo tagliatelle (nebo náhradní těstoviny podle vašeho výběru)
2 šálky řeckého jogurtu
1 čajová lžička strouhané citronové kůry

Na střední pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a vařte do měkka, asi 8 minut. Směs dejte do misky s bylinkami a podle chuti přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.

Přiveďte velký hrnec dobře osolené vody k varu a vařte těstoviny na požadovanou chuť.

Mezitím dejte jogurt, zbývající olivový olej a citronovou kůru do velké mísy a poté šlehejte 2 šálky vody na vaření těstovin.

Vypusťte těstoviny a promíchejte je s jogurtem a bylinkovými směsmi. Důkladně dochuťte větším množstvím soli a pepře, podle chuti a podávejte. Pokud je to žádoucí, dozdobte ho dalšími bylinkami. Slouží 2 (se spoustou zbytků).

Spárujte to

Kamal Kouiri, ředitel vína Molyvos, rád slouží Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Pěstuje se ve vysoké nadmořské výšce ve vesnici Asprokampos poblíž Nemea, je to pěkné a čisté růžové víno s příchutí zralých letních bobulí,' říká Kouiri. 'Svěží ovoce zjemní jemnost jogurtu, zatímco kyselost udržuje vaše chuťové buňky žádat o další.'

Řecká severní odměna