Proč tolik vinařství cítí nutkání vyrábět desítky různých vín?

Stačí, když se vám zatočí hlava, ale je to něco, co jsem si všiml znovu a znovu, zejména v rozvíjejících se vinařských oblastech bez zavedené vinařské historie. Projděte se v degustační místnosti vinařství Nového světa s několika hrami ročníků a na tabuli je ohromující seznam nabídek pokrývající většinu známého vinařského vesmíru spolu s některými položkami, které zřejmě přiletěly z pás asteroidů.

Jsou to experimenty? Pokud ano, měly by být odeslány do laboratoře, nikoli do degustační místnosti. Jedna osoba, která vyrábí bílá vína, červená vína, šumivá vína, růžová vína, sladká vína, ledová vína a obohacená vína, je možná nedokáže udělat úplně dobře. A přesto gen šíleného vědce - který se zdá být součástí DNA mnoha vinařů - nebude zdánlivě popřen.

Zdá se, že tito nově ražení majitelé vinařství a vinaři si mohou vypěstovat téměř cokoli. Na druhou stranu, skvělí sportovci mohou hrát téměř jakýkoli sport. Ale aby vynikli, musí si něco vybrat a držet se toho.

Podívejte se na uznávané velké vinice na světě. Zaměřují se na to, co je v jejich regionu nejlepší. Dokonce ani v Châteauneuf-du-Pape, proslulém tím, že umožňuje až 13 odrůd vinné révy, nenajdete Pinot Noir se Syrah nebo Riesling vysazený vedle Roussanne.

Stejně tak si velcí producenti z Bordeaux a Burgundska vybudovali svoji reputaci na hrstce hroznů. Totéž v Mosele, v Piemontu, v Rioji ... seznam pokračuje.

Vinařství Nového světa může oslavovat nedostatek právních omezení, pokud jde o to, co mohou pěstovat. Spolu s touto svobodou by však měla přijít určitá odpovědnost dělat to, co umí nejlépe.

Nejúspěšnější vinařství zde v Americe dokázaly, že to je pravda. Svou reputaci si vybudovali na hrsti definujících hroznů. Existuje mnoho příkladů: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir a Walla Walla Valley Merlot.

Lidé jsou rádi, když je to možné, zavázat podpisovou révu na konkrétní místo, například Malbec z Argentiny a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Oceňují, že mohou navštívit degustační místnost s vědomím, která vína musí ochutnat. Prohánějte se tuctem tak mocných doušků a doufejte, že najdete to speciální víno, které rychle změní zábavu na práci.

Když tedy cestujete po vinařské zemi, necítíte povinnost vyzkoušet všechno. Zaměřte se na odrůdy, které znáte a máte nejraději. S návštěvami degustační místnosti zacházejte stejně jako s velkým festivalem vín - použijte svou diskriminaci k zavedení určité objednávky.

Pokud jste na neznámém místě, najděte vinotéku a požádejte manažera nebo majitele, aby doporučil nejlepší vína a producenty v regionu. Ukáže cestu. A pokud promluví dostatek spotřebitelů, možná to pochopí i někteří noví vinaři.

Ochutnávkový plán

Udělej si domácí úkol. Než vyrazíte, zjistěte, jaké jsou silné stránky regionu. Požádejte o doporučení prodejce vína.

Namapujte si trasu. Minimalizujte řízení. Podívejte se na klastry degustačních místností.

Soustředit se. Jaké konkrétní odrůdy a směsi ochutnáte?

Dělat si poznámky. Zpomalí to vaše pití a zrychlí vaše myšlení.

Udržujte své chuťové buňky čerstvé. Příliš mnoho vín může unavit vaše smysly. Vyhněte se skákání ze suchého na sladké a zpět.

Dýchat. Mezi návštěvami pijte hodně vody a okusujte jablka nebo mrkev.

ZÍSKEJTE PŘEVOD
Je zvykem (a výsledkem může být i poplatek za degustační místnost!) Koupit několik lahví vašich oblíbených. Aby byla přeprava hračkou, noste při nákupu tašky na víno. Vyberte si z těchto nejlepší tipy :

Vaše víkendová taška na víno >>

Monogramovaná taška z pravé kůže >>

Stylová ochrana lahví >>