Jsou chvíle, kdy to bude stačit jen bublina, a Silvestr je na prvním místě tohoto seznamu. Ať už zazvoníte v novém roce na obrovském večírku, uvolněném kruhu přátel nebo na slavnostní večeři s vašimi nejbližšími, máme pro vás ten pravý druh šumění.

K dispozici je sekt, který se hodí pro každou příležitost, náladu, jídlo, hudbu nebo peněženku. Zde jsou nejlepší zátky, které se mohou objevit, když odpočítáváte do půlnoci.

Luxusní a intimní

Večeře pro dva

Stůl je prostřený, ubrousky složené, stříbro vyleštěno a brýle jiskří. Ústřice jsou zaseknuté a vynikající nabídka je dokonale připravena. Nálada je slavnostní a příchutě budou stejně jemné a eklektické jako seznam skladeb, který nastaví tón večera.

Pouze ten nejlepší fizz je dost dobrý na to, aby korunoval poslední okamžiky roku. Rozmazlete své hosty i sebe vinobraní nebo speciální cuvée bublinou od nejnadanějších vinařů na světě. Pozvedněte svoji hru s tradičními šumivými víny fermentovanými z lahví. Mohli mít prospěch z prodlouženého stárnutí vinných kalu, nebo pocházejí z historických dob, pocházejí z neobvyklé oblasti nebo ceněné vinice. U těchto vín byla věnována veškerá péče, a to můžete ochutnat. Pokud je zvolíte dobře, mohou vás vzít z apéritifu na dezert a umocnit sváteční tón.

Rozmazlete své hosty i sebe vinobraní nebo speciální cuvée bublinou od nejnadanějších vinařů na světě.

Začněte napnutým, krystalickým Bílá z bílých , vyrobený čistě z Chardonnay. S povznášející citronovou svěžestí se dobře hodí k mořským plodům nebo lehkým předkrmům.

Zralá vína se starými ročníky mají hloubku odpovídající hlavním chodům. Jejich jemné šumění může zvýraznit sebemenší nuance pokrmu. Zdá se, že stárnoucí růže jsou vyrobeny speciálně pro lesní houby nebo lanýže, protože tato vína dokonale odrážejí jejich zemité chutě.

Pinot Noir dominantní prskavky nebo bílý a černý mít dostatek páteře a těla k párování se světlými a tmavými masami, dokonce i se zvěřinou. Vína s vyšším dávkováním mohou být vzrušujícím dojmem spolu s elegantním dezertem - na etiketě hledejte slova „demi-sec“.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Doporučená vína

Kolo 2002 Brut (šampaňské) 259 $, 100 bodů. Jedná se o báječné víno z dosud největšího ročníku šampaňského v tomto století. Stále mladý, mísí téměř stejné množství Pinot Noir a Chardonnay dotvořené Pinot Meunier. Minerálnost a bohaté jablko a zelené plody jsou vyvážené a kyselinka se do vína zařezává s čistou, parfémovanou řadou svěžesti. Víno se nyní může pít, ale do 20. let 20. století zestárne. Moët Hennessy USA. Výběr sklepa.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampaňské) $ 520, 98 bodů. Vydání Salonu jsou vzácná a znamenají velký ročník - posledním vydáním byl rok 2002. Pocházející z vinic Grand Cru v Le Mesnil-sur-Oger, je tento rok 2004 komplexní a koncentrovaný a zachycuje podstatu Chardonnay v Champagne. Intenzivní mineralita a zralé jablko a citrusové plody doprovázejí čistotu a svěží texturu, které jsou součástí její schopnosti stárnout. Víno může pokračovat po mnoho let, určitě do roku 2025 a dále. Značky pro vinice. Výběr sklepa.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 $, 94 bodů. Tento jednorázový blanc de blancs je vyroben z klonu Stony Hill Chardonnay zasazeného do jednoho bloku vinice výrobce - od té doby, co byl zasazen do Pinot Noir. Tato prskavka je vznešená, pěna hedvábná a skvrnitá v minerálnosti. Citron, hruška a solanka se dobře spojí s chutí a povzbudí bujné vůně pomerančové kůry a krémového koláče.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (šampaňské) 80 $, 94 bodů. Směs hroznů z Cumières v údolí Marne a Côte des Blancs, to je bohatá, vyvážená a velmi mladá brut rosé. Je zralý a zachovává si téměř strohou strukturu a kyselost, která se s věkem zjemňuje a rozšiřuje. Pijte nyní živé červené plody, ale raději počkejte do roku 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dávkování Zéro Classic Method (Franciacorta) 75 $, 93 bodů. Nos vede jemná, ale lákavá vůně hrušky, citrusové kůry, pečiva a teplý závan čerstvě upečeného chleba. Hladké, krémové patro dodává šťavnaté žluté jablko, mandarínkovou kůru, aromatickou bylinu a kořeněnou zázvorovou notu, zatímco drobné, trvalé bublinky dodávají eleganci. Hořká mandlová nota zavírá povrch. Obchodníci s vínem v Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Anglie), 80 $, 93 bodů. Krém a kámen jsou vše, co je signalizováno na nose. Chuť se otevírá velkorysým duchem, který spojuje svěží zelené jablko, svěžest citronu, bohatost křehkého chleba a křídovou hloubku. Existuje nedostatek citronového oleje a trvalá délka. Na tomto víně je něco velkorysého a zaobleného, ​​co nevyplývá z dávkování. Zajímavé, nádherně suché, dospělé a naprosto trvalé. To je stále napnuté a zvýší se z věku lahve. Broadbent Selections, Inc.

Relaxační setkání

Vaši oblíbení 8-10 lidí

Celý rok jste byli zaneprázdněni. Je to noc pro kvalitní čas s rodinou a blízkými přáteli. Chcete večer bez stresu se skutečnými konverzacemi. Poslední hodiny roku 2016 jsou o sdílení a relaxaci.

Osvoboďte se od stresu formální večeře a proveďte práci před příjezdem hostů. Připravte velké talíře a misky na sdílení a umístěte je do středu jídelního stolu. Poté rozlomte láhev a zahajte hostinu.

Každý může jít svým vlastním tempem - jakýsi uvolněný banket, který je vhodný pro různé kuchyně a ponechává prostor pro tento oblíbený rodinný recept. Jen se ujistěte, že pro každého něco existuje. Vyberte si téma: Využijte své tradiční recepty nebo si vyberte voňavé indické, vydatné mexické nebo barevné středomořské pokrmy. Mějte v okolí spoustu náhradních talířů a příborů, aby nikdo nemusel běhat.

Do šampaňského nebo do šampaňského

Fizz, aby zajistil šumivý večer, musí být všestranný. Chcete jemnou pěnu, oživující svěžest a chuť, které obstojí, ale ne
přemoci jídlo. Non-vintage stáčení šumivých vín tradiční metodou je perfektní. Mají ideální rovnováhu mezi kyselinou a sladkostí a dobře se hodí i k exotickým pokrmům. Jejich svěžest očistí chuťové buňky a zvýrazní různé příchutě. Jejich přirozená lehkost vyvolá živou interakci. Tato vína se dodávají v mnoha podobách: překvapivě cenově dostupná šampaňská bez ročníku, americká klasika, četné francouzské krémy, citrusové Cavas nebo dokonce exotické tasmánské prskavky.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Doporučená vína

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmánie) 44 $, 93 bodů. Negociants USA, Inc. Výběr redakce.

Alta Alella 2012 Soukromá Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 $, 92 bodů . Jablečné, minerální a mírně slané aroma jsou složité a zajímavé. Pevná, s kyselou kyselinou, tato brutální povaha je suchá na kostech, s příchutí bílého peckového ovoce, které se až na náznak soli nakloní k neutrálnímu. Minerálnost a čistící kyselost tlačí vzduchotěsný povrch. Avantgardní víno a lihoviny. Výběr redakce.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (severní pobřeží) 41 $, 92 bodů. Velmi světlé víno vyrobené z tmavých hroznů, to je detailní a vícevrstvá krása. Svěží vůně zázvoru, skořice a briošky vede k elegantní struktuře a živým ovocným příchutím, jako je bílá třešeň a malina, které dodávají energii patru a dlouho přetrvávají. Výběr redakce.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 $, 90 bodů. Jedná se o svěží a osvěžující víno. S pěnou, která je živá, ale se smetanovým okrajem, nabízí atraktivní jablečnou ovocnost. Náznak přípitku naznačuje dobrý věk lahve. Víno je zakončeno minerální, pikantní dochutí. Plume Ridge. Nejlepší nákup.

Drappier NV Carte d’Or Brut (šampaňské) 49 $, 90 bodů. Tomuto vyváženému šampaňskému bez klasiky od tohoto významného producenta v oblasti Aube dominuje Pinot Noir, který dodává bohatý charakter a strukturu. Příchutě červených jablek a zralého melounu znamenají, že je vše na svém místě, takže víno, které je lahodně připravené k pití. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 $, 90 bodů. Zvednuté tóny zralého, šťavnatého jablka jsou především na nose. Svítí také na patře, kde jim čelí jemná, jemná a krémová pěna a krásná svěžest. To je krásně složené, decentní, svěží a elegantní. Suchý povrch září citronem a ozývá se dlouho. Dovoz vína Pasternak.

Big House Party

Oslavujte s davem

Dnes večer chcete hodit blázen roku - a bez námahy kombinující lehkost a sofistikovanost, shovívavost a velkorysost. Nikdo to nedělá jako Italové: Sladký život je to, po čem toužíte - pocit radosti a spousty, který bude nezapomenutelný, ale nezlomí banku.

Připravte si vše předem, abyste mohli trávit čas chatováním, tancem a flirtováním. Ozdobte svůj bufetový stůl vysokými talíři uzeného masa, jako jsou Finocchiona a Milanese Culatello a Coppa. Omotejte plátky prosciutta tenkými plátky kolem grissini. Posaďte se na barevné grilované papriky a cukety oblečené v olivovém oleji vedle zubatých kousků parmezánu a celého kola Gorgonzoly s opečenými vlašskými ořechy. Myšlenka: udržujte to jednoduché, ale naprosto autentické. Hosté si mohou pomoci, zatímco se ujistíte, že se doplňují nápoje a hudba stále hraje.

Připravte si vše předem, abyste mohli trávit čas chatováním, tancem a flirtováním.

Velké kbelíky na led by měly pojmout lahve italského šumivého vína. Prosecco je samozřejmě oblíbeným zpěvákem každého, ať už samostatně, nebo jako součást koktejlu (strategicky rozmístěte kalíšek kolem domu a připravte pro hosty tyčinky a broskvové pyré, aby si mohli namíchat vlastní Bellinis). Tradiční bublinky z Franciacorty nebo Trenta uklidní ty, kteří mají rádi sušší příchutě, ve stranické náladě, nemluvě o tom, že se obzvláště dobře hodí k sýrům, zejména saténům a nedávkováno nebo nulové dávkování. Suché, šumivé Lambrusco překvapí hosty svými nečekanými potěšeními, zejména ve spojení s uzeninami.

Pokud byste chtěli jít nad rámec servírování přímého šumění, připravte si bar a nechte každého míchat koktejl Poinsettia: šumivé víno smíchané s Cointreau a brusinkovým džusem. Osvěžte všechny po půlnoci šumivými citronovými plováky - kopečky citronové zmrzliny, přelité čerstvými bobulemi a Proseccem.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Doporučená vína

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 $, 91 bodů. Směs Chardonnay a Pinot Nero, která se otevírá vůněmi červených bobulí, pečícího koření a pečiva. Na jasném patře jsou jahodové, třešňové, skořicové a chlebové kůrky orámované hedvábnou pěnou. Vybrané Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 $, 91 bodů. Ze skla se zvedají lákavé vůně voňavého modrého květu, červených bobulí a pečícího koření. Světlé slané chuť nabízí jahody, maliny, divoké třešně a mandarinky spolu s pikantní kyselostí a pevnou, souvislou srstí. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 $, 90 bodů. Květy divokého ovoce, zralého ovocného sadu a vůně aromatické byliny jsou některé z vůní, které na tom najdete. Pěnivé lineární patro doladí jablko, hrušku, limetku a náznak citronové kapky spolu se svěží kyselinou a jemnou pěnou. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 $, 90 bodů. Vůně zralého ovocného sadu, čerstvého chlebového těsta a citrusů vedou k této nádherné prskavce. Světlé patro dodává hrušce, jablku, limetce a náznaku cukrářského krému vedle živé kyselosti. Zavře se ostře a čistě. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14 $, 89 bodů. Tato světlá bublina má bledou měděnou barvu, kořeněnou vůni, jasnou příchuť třešní a broskví a jemný nádech sladkosti, díky čemuž je struktura docela plyšová. Je to sofistikované, složité a prostě lahodné. Nejlepší nákup.

Henkell NV Brut (Německo) 8 $, 88 bodů. Náznaky krémového jogurtu se spojily do jasných tropických vírů manga, melounu a mandarinky v této zábavné, šumivé šumivé směsi. Je jemně šumivý s kyselou limonádovou kyselostí. Mionetto USA. Nejlepší nákup.