Jak údajně řekl Galileo: „Víno je sluneční světlo, které drží pohromadě voda.“ Existuje tedy skutečný důvod k obavám z hrozného kalifornského sucha, které se plazí skrz jeho čtvrté puchýřkové léto. Ale než vás strach ze sušených hroznů a odumřelých vinic vyzve ke koupi celého ročníku 2014, nezapomeňte, že vinná réva není zdaleka tak žízeň jako brokolice, mandle nebo dobytek, které Zlatý stát vyváží do zbytku země. Pro ty pěstitele hroznů, kteří se zaměřují na vyšší kvalitu poskytovanou nižšími výnosy, je omezení zavlažování osvědčeným nástrojem a suché zemědělství je životaschopnou realitou pro vinice v určitých koutech státu, od Westside Paso Robles po Napa Valley. Podle Jeffa Newtona, jehož společnost, Coastal Vineyard Care Associates, obhospodařuje asi 2 000 akrů napříč desítkami nemovitostí v údolí Santa Ynez, je trikem správně odhadnout, kolik ovoce lze dozrát dostupnou vodou. Do roku 2014 se klientům Newtonu podařilo získat slušné plodiny a známky vypadají pro letošní rok dobře, přičemž požadovaná voda je zřejmě na kohoutku. Newton ale říká, že rok 2016 je „divoká karta“. Říká, že pokud v zimě nebude dostatečně pršet, vinice budou pravděpodobně muset v zimě silně prořezávat a do jara a léta tenké výhonky a shluky. 'Sucho nás může v průběhu sezóny přinutit snižovat úrodu,' říká Newton, což by nakonec vedlo ke snížení nabídky a zvýšení cen plošně. Nakonec „všichni by trpěli“. A jasná obloha není jediná věc, která pronásleduje vinaře. Státní zákonodárci prosazují přísnější pravidla pro podzemní vody, která by mohla dále omezit zavlažování všech kalifornských plodin. Mezitím udělejte to, co my, Kalifornie, děláme lépe než kdokoli jiný: Modlete se za déšť. To může být nejlepší způsob, jak udržet toto sluneční světlo pohromadě.

Udělejte svou část

Pomozte šetřit vodou tím, že budete pít tato vína z centrálního pobřeží vyrobená ze suchých farem. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 $, 93 bodů. Tato část farmářského statku na suchém farmě dodává vůni kardamonu, extraktu z granátového jablka, třešňové šťávy, ollallieberry, sladkého dřeva a droždí pečicího croissantu. V chuti je třešňový koláč, rozdrcené hřebíček, badyán a další droždí s velmi plným pocitem v ústech a hedvábnými taniny. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) 20 $, 93 bodů. Toast s máslem, dubový kouř a mírná tropika manga se sbíhají pro epický nos na tomto Chardonnay z vinice, která byla vysazena v roce 1976. Existují také vrstvy příchuti, limetkové citrusy se nejprve vyvíjely směrem k brioche s máslovým povrchem a některé soli a popraskaný pepř. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 $, 93 bodů. Jedná se o jedinečný a vzrušující pohled na historické kalifornské hroznové víno z jednoho z průkopnických vinařství v regionu. Vůně připomíná kyselé brusinky, pomerančovou kůru, jahody a pelyněk. Je to chutné a bylinné na patře, s pečením a indickým kořením kardamomu a chai i moka. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Santa Maria Valley) 37 $, 92 bodů. Tato vinařství se suchými farmami je pro vinaře Billyho Wathena často náročná, ale fungovala na tomto ročníku a vykazovala jasné a zralé vůně jablečného květu, hrušky, medu a sladkého citronu, vše podtrženo bílo-rockovou minerálností. Živé chuťové aroma má chuť limetky a křídy s hořkou slupkou a bohatou kyselostí, která udržuje ústa brnění hluboko v cíli. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 $, 88 bodů. Tento suchý farmář, který je obohacen o 10% Counoise a 10% Mourvèdre, nabízí bohatou vůni borůvek, borové šťávy a hub. Na patře je neuvěřitelně svěží, s marmeládou, zralým ovocem, sbíráním tříslovin a trochou kyselosti, aby se přiblížil rovnováze v polovině patra. Je to pro ty, kteří dávají přednost síle před jemností.