Výrobek z Jižní Ameriky Cinchona calisaya strom, použití chininu jako preventivního léku pomohlo Evropanům bojovat proti malárii od 14. století. To, co začalo jako lék měnící svět, se však do roku 1858 změnilo na komercializovaný sycený nápoj - přirozeně se vyskytující sloučenina je klíčovou složkou hořké chuti tonické vody.

Zatímco koncentrace chininu v dnešních verzích již není léčivá, jeho chuť zůstává zásadní. Je smutné, že se tento nápoj stal 20. stoletím parodií na sebe, spoléhal se na syntetický chinin a umělé cukry. Ale skutečné věci jsou zpět, nyní posíleny rostlinnými látkami a jinými přírodními přísadami, a šumí v nápoji poblíž vás. Zde je pohled na některá vylepšení, která doplňují chinin a bubliny v moderních tonikách.

Podcast pro nadšence vína: American Spirits

Sladidla

'Chinin je sám o sobě extrémně hořký,' říká Lonnie Kahoe, obchodní analytička společnosti Q Nápoje , takže tonika závisí na pečlivě kalibrované sladkosti, která působí proti její chuti. Ačkoli mnoho prémiových verzí obsahuje plnější pocit třtinových cukrů v ústech, Q Drinks využívá „jemně zaoblenou sladkost“ agáve pro svůj podpis Q Tonic, který je vyroben z chininu z Peru. 'Poskytuje čistší, zemitou chuť, která se dobře hodí k botanickým ginům tak, že cukr ne,' říká Kahoe.

Citrus

Aromatický tang z citrusové kůry je také dobrým doplňkem chininu. 'Hořká oranžová poskytuje chutné, svěží a sladké tóny,' říká Tim Warrillow, spoluzakladatel společnosti Horečka , nápojová společnost, která se také snaží oživit tonické vody. Společnost získává ovoce z Mexika a citronový tymián z Provence. Další značka, Fentimans Botanically Brewed Beverages , používá pomeranče ze středomořského pobřeží a rubínově červený grapefruit z USA

Rostliny

Jemné rostliny, jako je bezový květ a citronová tráva, dodávají další hloubku, zatímco některé jsou překvapivější. Myrtle a yzop snižují hořkost Botanická tonická voda Fentimans , zatímco měsíček „přináší krémovou, květinovou notu“ indické odrůdě Fever-Tree. Podívejte se také na stáčení s příchutí kardamomu, zázvoru a rozmarýnu.