Práce s přírodou je spíše než proti ní ústředním principem udržitelného, ​​organického a biodynamického zemědělství. To zahrnuje spíše využití armády přírodních forem prospěšného života než boj proti nim. Hmyz, bezobratlí, ptáci a savci jsou překvapivými malými pomocníky při výrobě zdravých a zdravých plodin hroznů a jablečných jablek.

Žížaly

V Kamptalu v Rakousku, Fred Loimer v roce 2006 převedl své vinice na ekologické zemědělství. Část této změny znamenala vytvoření vinice atraktivní pro divokou zvěř.

'Potřebujete pestrou zeleň kolem vaší vinice, stromů a keřů, kde může žít, chovat a krmit hmyz,' říká. 'Vegetace mezi řádky je také důležitá.' Rychle si uvědomíte, kolik dalších čmeláků a motýlů vidíte.

'[Britští čmeláci] jsou malé, relativně poslušné druhy.' Dostanou se dovnitř květiny a vrtí dnem. “ —James Forbes, spolumajitel, Little Pomona Orchard & Cidery

'Ale ještě důležitější je, co krycí plodiny dělají s půdou,' říká Loimer. 'Protože se během svého přirozeného životního cyklu rozpadají a rozkládají, poskytují životně důležité živiny.' Pod zemí se děje mnohem více než nad zemí. Je to nesmírně důležité. “

Zejména žížaly mohou tvořit skvělý nástroj pro vinaře.

'Jsou skvělými ukazateli zdraví půdy a neuvěřitelně užitečné, protože vytvářejí drahocenný humus tím, že pomáhají degradovat rostlinnou hmotu,' říká. 'Zanechávají za sebou také minutové tunely, což usnadňuje průnik dešťové vody [a] zadržuje ji v půdě a zpomaluje příjem vody vinicemi, čímž vytváří zdravější zásobu.'

V jiných oblastech, kde je vegetace ve vinicích omezená, vinaři přijímají různá opatření. Existuje mnoho „hmyzích hotelů“ ve strmých, kamenitých vinicích Mosel - orámované sestavy dutých bambusových holí, tyčinek a vyhloubených cihel, kde se může hnízdit, množit a množit užitečný hmyz.

Hmyzí „hotel“ na Moselu.

Čmeláci

Susanna a James Forbes provozují Malý pomonský sad a hřbitov v Herefordshire v Anglii, kde vyrábějí organický jablečný mošt z odrůd anglického dědictví jablek.

'Máme čtyři odrůdy jablek: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett a jednu vysoce ceněnou hořce ostrou odrůdu nazvanou Foxwhelp,' říká Susanna. 'Jablka, na rozdíl od vinné révy, se nepopylují.' Protože Foxwhelp kvete dříve než ostatní odrůdy, uvědomili jsme si, že potřebujeme nějakou pomoc. “

Užitečný hmyz jako včely jsou nedílnou součástí inteligentního zemědělství - lze je dokonce objednat online. Tak získala Little Pomona Orchard & Cidery krabici s asi 300 rodilými britskými čmeláky ( Bombus terrestris audax ) aby pomohli opylovat jejich stromy Foxwhelp.

'Jsou to malé, relativně poslušné druhy,' říká James o včelách. 'Dostanou se dovnitř květiny a vrtí dnem.'

Cross-Pollination: How Beekeepers and Brewers are working together

Draví roztoči

Dravý roztoč.

V italském Toskánsku Giulio Carmassi, agronom ve společnosti Starověké Podere Gagliole , využil nenasytnou chuť drobného dravce Phytoseiidae roztoči na hubení škůdců vinic. Požírají roztoče červené a žluté ( tetranychidae ), které se živí mízou vinné révy, která poškozuje listy a výhonky a také silně inhibuje fotosyntézu. To umožňuje Carmassimu vyhnout se používání insekticidů ve své vinici.

Carmassi zpočátku musel koupit roztoče, které se prodávaly v malých papírových pytlích.

'Dva roky po zavedení fytoseiidae do našich vinic je již nemusíme kupovat, protože se staly dominantním druhem,' říká Carmassi. 'Snažím se na vinici zachovat co nejkomplexnější ekosystém, a to udržováním spontánního meziriadkového ořezu, sekáním trávy na střídavých řadách a vyhýbáním se sekání trávy, když je v květu, aby si užívali prostředí ideální pro jejich přežití.'

'Každé kuře bude jíst 20 až 30 weevilů denně.' Každá z nich by vytvořila až pět generací chyb, takže akumulovaný efekt by byl obrovský. Proto máme kuřata na každé vinici a již nepotřebujeme žádné chemikálie k regulaci nosatců. “ —Andrés Gillmore, ředitel globálního prodeje, Emiliana Vineyards

Dravé vosy

Remy Gresser , který pěstuje hrozny v Andlau v Alsasku v severovýchodní Francii, má zaměstnání trichogramma neboli „zabijácké“ vosy, místo insekticidů ve vinicích od 80. let. Tyto malé vosy kladou vajíčka do vajíček jiného hmyzu, který je škodlivý pro plodiny, a zabijí je dříve, než se vylíhnou. Mezi těmito škůdci jsou můry hroznové, jejichž larvy se živí pupeny a listy vinné révy a způsobují obrovské škody.

Gresser říká, že vosy se staly společným úsilím v celém místním údolí. Všichni pěstitelé révy a ovoce se nyní vyhýbají insekticidům, které by zabíjely chyby, bez ohledu na to, zda jsou prospěšné nebo ne.

'Ve skutečnosti naše údolní polykultura jablek, švestek, třešní, hroznů, živých plotů a louk podporuje trvalou populaci trichogrammatu,' říká Gresser. 'Nyní jsou součástí našeho biologického cyklu.'

Kohout v Emilia Vineyards, Chile.

Kuřata a kohouti

„Začali jsme integrovat divokou zvěř do našich vinic, když jsme začali s biodynamikou počátkem roku 2000,“ říká Andrés Gillmore, globální obchodní ředitel Emiliana Vineyards v Chile. 'Začali jsme s kravami a koňmi, aby používali jejich hnůj, ale uvědomili jsme si, jak efektivní byla kuřata při kontrole jedné konkrétní chyby, až jsme je představili.'

Brouk, burrito z vinné révy, nebo réva vinná, je skutečný škůdce. Jeho larvy se živí kořeny vinné révy a jakmile se vylíhnou, vlezou do vinné révy a pohltí výhonky. 'Kuřata jsou velmi dobrá v jídle larev i nosatců,' říká Gillmore.

Ukázalo se to tak úspěšné, že Emiliana má nyní mobilní kurníky ve všech svých vinicích. Kuřata se uvolňují ráno a volně se pohybují po celý den.

'Každé kuře bude jíst 20 až 30 nosatců denně,' říká. 'Každá z nich by vytvořila až pět generací chyb, takže akumulovaný efekt by byl obrovský.' Proto máme kuřata na každé vinici a již nepotřebujeme žádné chemikálie k regulaci nosatců. “

Kuřatům se nedávno přidala hejna hus a perliček. Pracovníci dbají na to, aby se kuřata každou noc vracela do kurníku, aby se nestaly kořistí lišek. Na oplátku kuřata produkují čerstvá vejce.

Ovce

I když jsou výhody hmyzu, jako jsou berušky, dobře známy - jediný z těchto užitečných tvorů může během svého 2–3 roku života pohltit přibližně 5 000 mšic, mohou se ukázat užitečná i čtyřnohá zvířata.

Vinice Maboroshi v okrese Sonoma v Kalifornii (jedna z určených vinic Pinot Noir v DeLoach v Kolekce Boisset ), je od roku 2010 domovem ovcí Babydoll Southdown.

'Na konci zimy a brzy na jaře se potulují po řadách vinné révy a sklízejí krycí plodinu,' říká Megan Long, manažerka komunikace pro kolekci Boisset. 'Přispívají tím, že jedí plevel, zajišťují přirozené hnojení a jsou součástí obecného holistického biodynamického zemědělství.'

Vinice Nyetimber v Anglii také každoročně navštěvují stáda ovcí Romney, zapůjčené od místních farmářů. 'Udržují trávu a plevele na nízké úrovni a doplňují cenné živiny,' říká vinař Brad Greatrix.

'Mezitím zemědělci, se kterými spolupracujeme, dostanou během zimy šanci odpočinout si na polích, takže z toho budou mít prospěch oba směry.' Kromě toho je radostné vidět ovce toulat se po vinicích. Nyní se vrátili na své farmy na jehněčí sezónu. “

Přístup k zemědělství, který používají všechna tato vinařství, má smysl, finanční i ekologický, a potěšení z těchto rozhodnutí je samo o sobě obohacením.