Kromě lásky - nenávisti - Beaujolais Nouveau - která bude vydána až koncem listopadu - může svět pijící víno nalít pouze sliby (a modlitby) během podzimní sklizně.

Ale rostoucí počet pivovarů se vzdává tradičních technik a vyrábí nápoje - nyní potěšení z letošní odměny.

Od poloviny srpna do začátku září je sezóna sklizně chmele, kvetoucích šišek, které dodávají pivu hořkost, vůni a chuť. Zemědělci spěchají, aby sklidili tučné, pryskyřičné květiny a sušili je pro použití po celý rok.

Tyto pivní pupeny musí být rychle usušeny, protože obvykle ztratí potenci během jednoho dne od vytržení. Jejich zachování však má svou cenu.

'Mohou vydržet déle, ale sušení vytlačuje značné množství nejvoňavějších olejů,' říká Vítězství Sládek Bill Covaleski.

Aby Covaleski a další zachytili tyto vůně, přidávají čerstvý chmel přímo z pole do svých bublajících nádrží na pivo, což je proces nazývaný mokré skákání.

Výsledkem je pivo s hořkým světlem, které se může pochlubit bohatšími a svůdnějšími tóny citrusových a tropických plodů než suché šálky. Mnoho dokonce vykazuje jemnou zelenou vůni, jako je chlorofylová kytice upraveného trávníku.

Většina chmele se pěstuje ve Washingtonu a Oregonu, takže pacifičtí severozápadní pivovary mají snadný přístup, jiní přeskakují chmel do pivovarů po celé zemi, aby je mohli přidat, než ochabnou.

Stejně tak se nehýbejte, když si všimnete sklizně piva. Pivovarský chmel je nezachovává - stejně jako pupeny, vůně a příchutě pěny slábnou s každým dalším dnem.

'Je to chuťová zkušenost jednou za rok, kterou stojí za to vyhledat - a rychle na ni reagovat,' říká Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Od roku 2003 tento pivovar v Denveru získává řidiče kamionů, aby rychle dodali chmel ve Washingtonu, který tomuto bledému pivu dodává jeho travnatý, citrusový nádech.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Během čtyř hodin po zabalení nedávno sklizeného chmele od oregonského farmáře Doug Weather tento oregonský sládek Bend vyloží květiny na konvice a vytvoří tento citrusový a lákavě sipper.

Victory Harvest Ale

Tropická a elegantně sladká Harvest Ale, nabitá svěžími šťavnatými příchutěmi zralých meruněk a grapefruitů, získává svůj ovocný profil z celého květu chmele Citra a Mosaic.

Sklizeň IPA na severní polokouli v Sierra Nevadě

Již téměř 20 let průkopnický Kalifornčan v Sierra Nevadě vyrábí řadu špičkových piv, jako je tento jemně karamelově sladký IPA s vůní borové pryskyřice, citronu a grapefruitu.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Pojmenovaný podle španělské fráze pro „seedless“ (samičí chmelové květy postrádají semena), měděný Sensi spoléhá na své charakteristické příchutě na piny, dřevitý Simcoe a květinový, citrusový kaskádový chmel.

Ráj milovníků piva