Nejvhodnější deskriptor světelných bílých vín Friuli-Venezia Giulia je „inteligentní“. Nejvýchodnější region Itálie je křižovatkou evropské latinské, germánské a slovanské kultury. „Kvůli naší komplikované historii máme vína, která odrážejí tradice Bordeaux, Burgundska, Rakouska, Německa a východního Jadranu,“ říká vinařka Andrea Felluga z vinařství Livio Felluga. 'Kromě Pinotů, Tramínů, Ryzlinků a Malvasie máme také obrovskou nabídku původních hroznů, jako jsou Ribolla Gialla a Verduzzo.'

Vinař Josko Gravner z vinařství Gravner kdysi prohlásil, že se „zajímá o filozofii, nikoli o enologii“, a možnosti, které skvěle učinil - jako je stárnutí vína v keramických amforách, jako to udělali starí Římané, a dodržování zásad biodynamického zemědělství - tuto osobní preferenci podtrhují. . Pochází z dlouhého sledu vinařských protagonistů, kteří pomohli změnit pověst Itálie pro rychlé a snadno pitelné bílé. Díky těmto snahám se Friuli stalo domovem nejsofistikovanějších a nejsložitějších bílých vín v Itálii.

'Užíváme si zde velmi silnou identitu a těsný vztah s našimi kořeny,' říká vinař vyškolený v Bordeaux Fulvio Bressan z Bressanu (na obrázku vpravo, s Jelenou Bressan). 'Nevyrábíme mnoho vín, vyrábíme jedno víno: víno Friuli.'

Friuli bílé jsou bohaté a krémové výrazy s voňavými vrstvami peckovin a mučenky, zimolezu a sušících minerálních tónů. Jsou složité, protože region, který zaujímají, je tak mnohostranný. Jižně od Udine jsou dvě území pro pěstování hroznů. Colli Orientali del Friuli a Collio tvoří oblasti svahu, které jsou domovem slavných Rosazzo a Oslavia crus, kde se vyrábí některá z nejlepších vín. Plochější země byly obohaceny naplavenými ložisky z řeky Tagliamento a jsou domovem zón Isonzo, Grave a Aquileia.

Stejně důležité jsou však pokročilé techniky procvičované ve sklepě. Friuli zůstává láhví inovace bílého vína. Pozdní sběr ovoce, prodloužená macerace, kontakt s kalem a stárnutí dubu (francouzské i slovinské) pomáhají posílit krémovou hustotu a bohatou strukturu. Tyto postupy také zdůrazňují přirozenou kyselost vína a jemné minerální nuance.

Další věc, která odlišuje Friuli, je to, že většina jejích bílých je jednodruhová. „Řídíme se rakousko-uherskou nebo anglosaskou tradicí vinařství, při níž naše vína pojmenujeme podle odrůdy: Friulano, Chardonnay, Sauvignon atd.,“ Říká Alvaro Pecorari z Lis Neris (na obrázku vlevo s manželkou Lorenou a dcerou Federicou) ). 'V latinské tradici jsou vína pojmenována po místech jako Chianti, Valpolicella nebo Barolo.'

Zde je to, co můžete očekávat od jednotlivých hroznů, které tvoří Friuliho bohaté dědictví bílých vín:

Bianco (nebo míchaná vína): Tato vína těží ze sofistikovaných vinařských technik, které dodávají eleganci a intenzitu. Obzvláště působivé jsou bílé směsi, které spojují aromatické složky, jako je Sauvignon, s bohatě strukturovaným partnerem, jako je Friulano nebo Picolit.

Friulian: Nejčastěji pěstovaná odrůda ve Friuli, Friulano byla kdysi spojována s lehce pijícími tavernovými víny vyráběnými ke konzumaci v mladém věku. Pečlivé úsilí v poslední době změnilo Friulano na banánovou hroznovou oblast. Práce předních vinařů, jako je zesnulý Mario Schiopetto a Livio Felluga, pomohlo rozvinout svůdné vůně bílých mandlí, peckovin a melounu Cavaillon. Vína včetně a předcházející ročníku 2006 byla označena Tocai Friulano. Po dlouhém boji s maďarským regionem Tokaji však Evropská unie rozhodla, že vína Friuli Tocai by měla být identifikována jednoduše jako Friulano, což znamená „pocházející z Friuli“. „Tvrdě jsme bojovali, abychom udrželi„ Tocai “, ale s„ Friulano “jsme na tom lépe, protože identifikuje náš region,“ říká Felluga.

Pinot Bianco: Francouzský dovoz, Pinot Bianco, byl představen během habsburské nadvlády v 19. století spolu s mezinárodními odrůdami Chardonnay, Sauvignon a Merlot. Je zasazen v severní Itálii a našel si šťastný domov ve Friuli díky vápenatým slínovým půdám, které zvyšují jeho aroma minerálů, meruněk, hrušek a jablka Golden Delicious. Patří mezi bílky, které jsou k jídlu nejšetrnější, díky své přirozeně krémové struktuře. Spárujte je s měkkýši nebo rizotem z bílého chřestu.

Pinot Grigio: Hodně z Grigia, které vidíme v USA, pochází z průmyslové výroby a přetěžování, což má za následek vodnatá vína, která osvěžují vyprahlé patro stejným způsobem jako chlazený budweiser nebo citronová soda. Ve Friuli však Pinot Grigio těží z velmi odlišného obrazu. Tady vinaři Ronco del Gelso (stáčení do lahví Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) a řemeslný krém Ermacora, hustší vína s mučenkou, zimolez a jasnou citronovou kůrou, která by se párovala s kuřecím masem Tandoori nebo špenátem a ricottou ravioli. Zajímavým novým stylem Pinot Grigio je Ramato, což znamená „měděnou barvu“. Mohli byste si to splést s růžovým, ale podívejte se blíže a skutečně uvidíte, že je více jantarová než růžová. Barva pochází z prodlouženého kontaktu s pokožkami (které mají přirozeně měděnou barvu, tedy „Pinot Grigio“).

Ribolla Gialla: Ribolla Gialla, další důležitá domorodá odrůda Friuli, se může pochlubit výraznou osobností s nasycenou zlatou barvou, lehkým tělem, vysokou kyselostí a voňavými vůněmi exotického ovoce, papáji a manga, které se časem stávají oříškovými. V těchto částech existuje od 13. století (ve Slovinsku je známá jako Rebula) a dosahuje nejlepších výsledků na vinicích na svazích.

Sauvignon: Říkáme tomu „Sauvignon Blanc“, ale ve Friuli se odrůda nazývá „Sauvignon“ (kořen Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris a Vert). Hrozny v severovýchodní Itálii se vyznačují tím, že postrádají agresivní vůně kopřivy a artyčoku, které někdy najdete jinde. V oblastech Collio a Grave v Colli Orientali del Friuli má tendenci projevovat jemnější vůni mučenky, šalvěje, máty a rajčatového listu. Vyzkoušejte jeden s thajskou bazalkovou kokosovou kari omáčkou.

Verduzzo Friulano: Vyrobeno jako suché i sladké víno, Verduzzo má dlouhou domorodou existenci ve Friuli. Když je vinifikován suchý, může být obtížné ho ocenit kvůli jeho příchuti pryskyřice a borovicových ořechů a kyselé svíravosti (také tam je lehký tříslovinový skus). Oveľa populárnější jsou dezertní vína, jako je Scubla's Cràtis a Gigante's.