Zeptejte se vinaře, co jim v noci nedá spát, a oni vám řeknou, že ano klimatická změna . Před 10 lety by vám řekli to samé. Pro některé, zejména pro ty, kteří hospodaří v Austrálie nejteplejších oblastech, odpověď byla stejná před 20, dokonce před 30 lety. Vinaři jsou velmi dobře naladěni na dopady změny klimatu, protože hrozny, které pěstují, jsou přecitlivělé na faktory životního prostředí. Víno lze proto považovat za kanárka klimatických změn v uhelném dole. Pokud je tomu tak, při zachování této analogie jsou australští vinaři jedni z prvních těžařů, kteří si všimli, že něco není v pořádku.

A co s tím dělá australský vinařský průmysl? Mnohostranné úsilí Austrálie o přizpůsobení se změně klimatu a její zmírňování jsou jedny z nejprogresivnějších na světě. Zda budou mít dostatečný dopad, je otázka za milion. Ale zde popsané úsilí – jen několik z mnoha – nabízí naději na rychle se měnící budoucnost.

Mohlo by se vám také líbit: Australské oblasti s chladným podnebím mění definici vína

oheň

Austrálie je globálním lídrem, pokud jde o požární management. Požáry v lesních porostech nejsou cizí, domorodé domorodé komunity v zemi po desítky tisíc let zavedly praxi řízených popálenin, při kterých se v chladných měsících zakládají malé předepsané ohně, aby se snížil počet nekontrolovaných požárů v horkém období. Zejména od ničivých požárů v roce 2019 se tato praxe u moderních vinařů stále více rozšiřuje. Extrémní vedra a sucho jsou však také rozšířenější, a proto se zdá být nevyhnutelný nárůst lesních požárů. Pro vinařský průmysl to znamená boj kouřová skvrna , který, když je detekován ve finálním víně, činí jej nepitelným. Australský institut pro výzkum vína (AWRI) provádí výzkum kouřové skvrny již více než 20 let.

'Výzkumníci v Austrálii vytvořili základ pro většinu dnešního výzkumu expozice hroznového kouře,' říká docent enologie Oregon State University. Elizabeth Tomasino , který spolupracuje s AWRI na výzkumných pracích v oblasti kouře na severozápadě Ameriky. 'Bohužel se s tímto problémem museli potýkat déle než my, ale za tu dobu navíc pomohli západnímu pobřeží být na mnohem lepším místě, než kdybychom začínali od nuly.'

AWRI ve spolupráci s profesorem enologie Kerry Wilkinson z University of Adelaide a dalších průmyslových partnerů se zabýval řadou vinařských technik, jako jsou ochranné nátěry aplikované na vinnou révu za účelem ochrany před kouřem a vinařské techniky, jako jsou uhlíkové produkty pro čeření šťávy a vína, aby se odstranily skvrny. Zaměřují se také na pochopení toho, kolik kouře v hroznech má za následek kouřové víno, v závislosti na odrůdě.

Voda

Tam, kde australské víno vede na frontě adaptace na oheň, ušel dlouhou cestu i jeho přístup k hospodaření s vodou. Zatímco vinaři na jihovýchodním pobřeží Austrálie – kde se nachází velká většina 65 australských vinařských oblastí – se potácejí po třech vlhkých letech rekordních srážek a záplav, voda je stále považována za vzácnou komoditu, zejména v nejteplejších australských vinařských oblastech v jižní Austrálie a vnitrozemí Vítězství , jako Barossa a Clare Valleys , McLaren Vale , Coonawarra , Riverland a Riverina . Dnes je v celém australském zemědělství voda přísně přidělena. Některé vinařské oblasti však vždy předcházely konzervační křivce. McLaren Vale, jižně od Adelaide byla první vinařskou oblastí v Austrálii, která sama zavedla omezení vody. Zavlažuje 50 % vinic v regionu recyklovanou, upravenou odpadní vodou – v hodnotě více než 6 000 megalitrů – prostřednictvím systému zásobování vodou, který funguje od roku 1999 a který zůstává největší sítí recyklované vody v Austrálii.

Mohlo by se vám také líbit: Australský Riverland přehodnocuje svůj model hromadného vína

Velká část této vody jde na zavlažování, což je nutnost v mnoha nejsušších oblastech Austrálie. Závlahová technologie tuto praxi zlepšuje. Většina pěstitelů v celé Austrálii nyní používá „tlak kompenzující“ kapkové zavlažovací linky pod révou na rozdíl od horních zavlažovacích postřikovačů, které plýtvají vodou. Systémy monitorování půdní vlhkosti umožňují vinařům otevřít kohoutky stisknutím tlačítka na jejich telefonech nebo počítačích a nové softwarové programy založené na datech je přesně informují, kdy a kolik mají zavlažovat. Tento mikromanagement využití vody umožňuje pěstitelům vzít si přesně to, co potřebují, bez plýtvání. A studie 2023 Dr. Vinay Pagay z University of Adelaide ukázal, že plány zavlažování založené na datech zvyšují účinnost využití vody až o 41 % u plodin Cabernet Sauvignon pěstovaných v dobře odvodněné půdě Terra Rossa ve srovnání s konvenčními metodami.

Je to výhra pro vinařství, která často zaznamenávají nárůst kvality hroznů. „Naším cílem je pěstovat víno nejvyšší kvality s co nejmenším množstvím vody,“ říká Nigel Blieschke, hlavní vinař pro Torbreck v Barossa. Poslední tři roky využíval zavlažovací technologii na vinici Descendant vysazené v roce 1994, kde mělké půdy ztěžují suché zemědělství. Blieschke také zkouší termovizní kamery, které pomáhají naplánovat zavlažování, což je další potenciální nástroj v pásmu vinařů na úsporu vody.

Jeden z nejúčinnějších a nejpřirozenějších spořičů vody však spočívá v půdě. Zvýšení organické hmoty, jako je mulč, kompost a krycí plodiny ve vinicích, výrazně zvyšuje zadržování vody, takže pěstitelé mohou zalévat méně.

Země

Kromě ochrany vody je pro zmírnění změny klimatu zásadní zlepšení zdraví půdy: V současné době existuje široká hybná síla velkých i malých vinařství zkoumat nečistoty pod nohama. Programy jako EcoVineyards , financovaný Wine Australia, národním organizačním orgánem tohoto odvětví, pomáhá pěstitelům stanovit konkrétní cíle pro zvýšení biologické rozmanitosti, snížení potřeby herbicidů prostřednictvím biologické kontroly, jako je dravý hmyz, a zvýšení používání mulčovacích a krycích plodin. Přidaný bonus: Tyto postupy zvyšují schopnost révy vázat uhlík absorbováním CO2 prostřednictvím zeleného materiálu a ukládáním uhlíku do půdy prostřednictvím kořenového systému. Australská zemědělská společnost Loam vyvinula novou technologii pro zlepšení tohoto procesu – povlak mikrobiálních semen navržený tak, aby zvýšil přirozené schopnosti rostlin ukládat uhlík. Sue Hodder, která byla vedoucí vinařkou v historickém Coonawarra Estate, Wynns , po dobu 25 let, začala technologii zkoušet v roce 2021. „Nyní plánujeme zvýšit populaci těchto prospěšných mikrobů, abychom zvýšili uhlík a zdraví půdy,“ říká.

Vanya Cullen, z biodynamického vinařství Cullen v západní Austrálii Margaret River region, posouvá zachycování uhlíku na jinou úroveň. Mezi mnoha příkladnými klimatickými iniciativami Cullen tvrdí, že je prvním vinařstvím v Austrálii, které se přihlásilo do uhlíkově neutrálního programu, dosáhlo uhlíkově neutrálního statusu v roce 2006 a uhlíkově pozitivní se stalo v roce 2019, kdy usedlost sekvestrovala více uhlíku ve svých půdách než celý podnikání emitované. „Teprve začínáme chápat, co se stane s sekvestrací uhlíku,“ říká Cullen. 'Hospodaření s půdou a způsob, jakým hospodaříme s půdou, je velmi důležitou součástí zmírňování změny klimatu.'

Vzduch

An Plán snižování emisí patří k mnoha nedávným klimatickým iniciativám Wine Australia – včetně Vinařského klimatického atlasu 2020, který poskytuje podrobné klimatické projekce pro krátkodobé, střednědobé a dlouhodobé, až do roku 2100, pro všech 65 vinařských oblastí, což výrobcům pomáhá lépe předpovídat budoucí počasí. vzory. Konečným cílem je do roku 2030 snížit emise uhlíku v celém vinařském průmyslu země o 42 %. K tomu poskytnou pěstitelům, vinařům a členům dodavatelského řetězce praktické kroky ke snížení. Ambiciózní projekt byl odhalen v červnu 2023 na CO23, úplně první australské konferenci o zmírňování emisí uhlíku, která pod jednou střechou zdůraznila mnoho nových iniciativ v oblasti klimatu v zemi ve snaze pomoci místnímu i globálnímu průmyslu lépe se připravit na naše neustále se měnící životní prostředí. podmínky. Kanárek volá.

Tento článek se původně objevil v prosince 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit