Na jihu Itálie Kampánie region, rodné hrozny produkují vína poháněná terroirem nabitá osobností. The Aglianico hroznový, který produkuje plné červené víno Taurasi, a Greco z Greco di Tufo sláva, sbírejte většinu chvály, ale Fiano rozmanitost rychle dohánějí výkon a prestiž. Některé se mohou pochlubit stárnoucími strukturami, které se vyvíjejí a získávají na složitosti po deset nebo více let. Fiano proměňuje bílá vína se svěžestí, vůní a jemností, která by měla být na radaru každého.

Rozpor v Kampánii

Svěží bělost Kampánie může být překvapením. Mnozí předpokládají, že vína z hlubokého jihu země, známého teplým středomořským podnebím a stálým slunečním svitem, budou velká a ochablá, s přezrálým ovocem, vysokým obsahem alkoholu a nízkým obsahem kyselin.

Vinaři v Kampánii se však vždy zaměřovali na své rodné odrůdy. Tito měli tisíce let, aby se přizpůsobili svým pěstitelským zónám, které mohou být v horských vnitrozemských oblastech docela v pohodě. Kombinace původních hroznů v regionu, jedinečného terroiru, prvotřídních vinic, precizní sklizně a použití méně invazivních sklepních technik vedly k nejjasnějším a nejvyváženějším bílým v Itálii. Nejlepší se mohou pochlubit lákavou minerálností a hloubkou, která je obvykle spojena s chladnými podnebnými bílky.

Vzhledem k tomu, že objem alkoholu (abv) stoupá a kyselost klesá u mnoha bílých vín ze severní Itálie, včetně těch z Friuli a Trentino, ti z Kampánie zůstávají ostří a udržují zdrženlivá absolutní procenta.

„V dnešní době je těžké najít bělochy ze severní Itálie s tak čerstvou kyselostí, jakou máme v bělošské Kampánii,“ říká Pierpaolo Sirch, agronom a enolog společnosti Feudi di San Gregorio v Sorbo Serpico. I když úroveň kyselosti Fiano není tak vysoká jako výrazná kyselá páteř Greca, stále je prominentní, zvláště když se pěstuje ve vysokohorských vinicích.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano vyrábí strukturované bílé od středních po plné a sportovní intenzivní květinové vůně. Jejich bohaté ovocné příchutě ovocných sadů jsou často zdůrazněny působivými kouřovými minerálními vjemy, aromatickými bylinami a ostrou kyselinkou. Na povrchu je také běžné najít notu z lískových oříšků. Nejlepší mají velkou energii i zajímavou složitost. Pro zachování svěžesti a vůně výrobci Fiano nejčastěji vinifikují výhradně v ocelových nádržích.

Fiano di Avellino

Zatímco Fiano se rozšířil do dalších oblastí, včetně Sicílie, kde obecně produkuje kulatější a zralé výrazy, kopcovitý okres Irpinia, starodávný název pro vnitrozemskou geografickou oblast, která zahrnuje Apeniny kolem města Avellino, je duchovním domovem hroznů .

Město dokonce propůjčuje své jméno nejdůležitějšímu označení hroznů, Fiano di Avellino. Zde Fiano vyrábí více minerálně poháněné verze, které mají dobrý potenciál stárnutí.

'Fiano v tomto prostředí vyniká díky vysokému množství srážek, výrazným rozdílům mezi denními a nočními teplotami, vulkanické půdě a jílovitým ložiskům,' říká Sirch. Je průkopníkem ve výběru nejlepších vinic pro Fiano a jeho stáčení do lahví Pietracalda, výběr nejlepších hroznů, je typickým Fiano di Avellino. Společnost také vyrábí malé množství lahvových lahví pro jednu vinici pod svou linkou FeudiStudi.

„Pravděpodobně nejdůležitějším aspektem pěstitelské oblasti Irpinie je její rozmanitost: mnoho různých druhů půd, nadmořské výšky od 250 do 600 metrů nad mořem a mikroklima, které zahrnuje podmínky pro pěstování hor s chladnými zimami a mírnými léta, “říká Brunella Basso, součást rodiny, která vlastní Villa Raiano a marketingový manažer firmy.

Říká, že Fianovy malé, volné trsy a tvrdé kůže umožňují tyto úpravy. 'Fiano se nejen přizpůsobuje různým pěstitelským podmínkám, ale rozdíly jsou přeneseny a dokonale vyjádřeny ve vínech.'

S vědomím, že Fiano pěstované na různých místech má své vlastní jedinečné postavy, začala Villa Raiano v roce 2009 vyrábět dvě lahvové lahve s jednou vinicí a plánuje uvolnit třetí Fiano z odlišné vinice. Jeho plnění Alimata je o jemnosti a složitosti, zatímco Ventidue nabízí více bohatství a síly. Zušlechtěné a zestárlé stejným způsobem, oba prokazují jedinečnost svých terroirů.

Hodný sklepa

Při stárnutí může Fiano di Avellino nabrat více medových minerálních tónů. „Potenciál společnosti Fiano di Avellino se stárnutím ještě více komplikuje, čímž se odlišuje od většiny světových bílých vín,“ říká Fortunato Sebastiano, konzultační enolog v Kampánii, který pracuje s Villa Raiano. 'I při jednoduchém stárnutí oceli stoupá Fiano kultivovaný v Irpinii na vyšší úroveň.' V dobrých letech může snadno zaručit věk 10 let. “

Sopečná vína Itálie

Doporučená vína

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 $, 95 bodů . Na této elegantní a působivé bílé barvě se pomalu formují lákavé vůně kouře, španělské koště, akácie, nasekaná bylina a zralé peckoviny. Chutné, strukturované, ale podhodnocené, chuť je o extrémní jemnosti, která kromě jasné kyselosti dodává nektarinky, divoké byliny, kůru mandarinky a med. Žíla jemně zakouřeného minerálu dodává hloubku, zatímco opečený lískový oříšek zdůrazňuje přetrvávající povrchovou úpravu. Skvělé nyní, ale bude stárnout a vyvíjet se roky. Pijte do roku 2025. Výběr redakce.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 $, 94 bodů . Ze skla jemně stoupají vůně citrusů, divokých bylin a žlutých polních květin. Chuť je elegantní, slaná a obklopující. Může se pochlubit nenápadnou jemností a vedle pikantní kyselosti dodává zlaté jablko, citronovou kůru a nádech medové mandle. Jemná nota zabalí povrch. Pijte do roku 2025. Výběr sklepa.

Vinařství z března 2016 Fiano di Avellino 27 $, 92 bodů . Opečený pistáciový ořech, akáciový med a vůně zralého ovocného sadu navazují na slané, obklopující patro spolu se šťavnatou mandarinkou a krémovou hruškou. V cíli přetrvává kouřová minerální nota.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 $, 92 bodů . Kouř, zralé ovocné sady, arabská guma a med jsou jen některé z lákavých vůní, které najdete na této úžasné minerální bílé. Elegantní chuť je stejně působivá a nabízí svěží žluté jablko, sušenou bylinu, citrusovou kůru a lískové ořechy spolu s čerstvou kyselinkou. Pijte do roku 2025. Výběr redakce.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 $, 89 bodů . Otevírá se opojnými vůněmi zimolezu, jasmínu a tropického ovoce. Na zářivě elegantním patře svěží kyselinka zvedne žlutou hrušku, grapefruit a nádech medu, zatímco tón lískových oříšků uzavře závěr.