Pinot Noir je zpět ve velkém stylu. Prvotním důkazem je příliv výhodných značek supermarketů, které rozšiřují jejich nabídku. Zatímco tyto levné volby jsou určeny pro lepení, po celý rok si vychutnejte prvotřídní Pinot Noirs, plné jemných aromatických látek, bohatých textur a elegance. Tady je 10 tajemství toho, jak si Pinot Noir udržuje svou světovou reputaci jako železná pěst v sametové rukavici.

Pěstuje se téměř všude.

Největší a často nejdražší Pinot Noirs pocházejí z burgundského Côte d’Or. Jedná se o tříslovinová vína poháněná terroirem (viz č. 3), která mohou zrát po celá desetiletí. Ale cenově dostupnější možnosti předávání ovoce jsou k dispozici v Oregonu v Kalifornii, chili , Austrálie a Nový Zéland .

Jeho světlá barva odráží hlubokou chuť.

Mnoho pijáků vína spojuje sytou barvu s velkou chutí, ale u Pinot Noir je opak často pravdou. Vzhledem k tomu, že hrozen má nízkou koncentraci antokyanů produkujících barvu, mají vína na bázi Pinot Noir, zejména výjimečná burgundská nabídka, světlou barvu a přesto hluboce chutnou. Jsou to levné verze - ty, které jsou potenciálně smíchány s jinými hrozny, jako je Syrah nebo Petite Sirah, aby zesílily barvu -, které nabízejí méně na patře.

Pinot poháněný terroirem jsou vína světové úrovně.

Terroir —Francouzský výraz, který spojuje chuť vína přímo s místem, kde se pěstují hrozny - je pro pochopení Pinot Noir nezbytný. Nejlepší nabídky odrážejí půdu, podnebí a historické podmínky, ve kterých byly pěstovány hrozny Pinot Noir, na rozdíl od některých směsí pocházejících z různých hroznů a míst. To je jeden z důvodů, proč tolik nejlepších příkladů Nového světa následuje burgundský model a na etiketě pojmenovává jednotlivé vinice.

Na výrobcích záleží víc než na ročnících.

Vinné víno může přenášet svůj styl, zralost a potenciál stárnutí, ale ročníková variace se týká spíše stylu než celkové kvality. V chladných i teplých letech se Pinot Noir může dobře vyjádřit, pokud dokáže dostatečně vyzrát taniny, nebyl zředěn příliš velkým deštěm nebo nadměrným pěstováním, ani vystaven příliš velkému teplu. Místo zaměření na ročník hledejte producenty, kteří dodávají konzistentní kvalitu.

Je to nejtěžší a přesto nejzajímavější růst.

Abychom si vypůjčili slavná slova hlavní postavy Sideways, Milese, „Není to přeživší jako Cabernet ... Pinot potřebuje neustálou péči a pozornost ... může růst pouze v těchto opravdu specifických, malých, zastrčených koutech světa. A opravdu to dokážou jen ti trpěliví a pěstující pěstitelé. Pouze ten, kdo si skutečně najde čas na pochopení Pinotova potenciálu, jej pak může přemluvit do svého plného výrazu ... “

Zvědavý příběh bílého Pinot Noir

Nejlepší nabídky mají nezaměnitelné vůně a příchutě.

Jak by měl chutnat Pinot Noir? To záleží na rostoucím regionu, producentovi a ročníku. Jakýkoli čistý odrůdový Pinot z Burgundska, Oregonského údolí Willamette nebo chladných míst v Kalifornii, jako je pobřeží Sonoma, bude mít podobné vlastnosti. Měly by nabízet delikátní aromatické látky čisté příchutě brusinek, malin a třešní jemné návrhy bylin, lesů a sušených listů a téměř vždy poskytovat nové sudové akcenty toastu a koření doplněné hedvábným, svůdným pocitem v ústech.

Cena se obvykle rovná kvalitě.

Špičková vína Pinot Noir jsou drahá a často drahá. Některé Burgundies se dokonce prodávají za tisíce dolarů za láhev. Rekord byl zaznamenán na nedávné hongkongské aukci, kde se 114 lahví z ročníků z Domaine de la Romanée-Conti z let 1992–2010 prodalo za 1,6 milionu dolarů, což je 2 800 dolarů za pět uncí. To je důvod, proč někteří fanoušci neuhnou, když utratí pár stovek dolarů za láhev Grand Cru.

Je to perfektní víno pro párování jídla.

Pinot Noir je jedním z nejuniverzálnějších ze všech červených vín. Je dostatečně lehký na to, aby se spojil s lososem, smyslný, když se hodí k drůbeži, jako je krůtí a kachna, zjemňuje chuť koláče s brusinkami a skvěle doplňuje klasiku, jako je hovězí Bourguignon.

Je to agilní.

Navzdory své světlé barvě a jemným příchutím může dobře strukturovaný Pinot Noir se silnou kyselostí, působivými aromaty a výraznými tříslovinami dobře stárnout po celá desetiletí. Mnoho z nejlepších Oregon Pinots z chladného ročníku 2011 má živou kyselinu a vyváženou strukturu, která se zlepšuje po dobu nejméně 10 let. (Tip: Obecně platí, že pokud je abv na štítku vyšší než 14%, je pravděpodobně připraven k pití dříve.)

Je to skvělý zápas pro jídlo.

Spolehlivě přátelský k jídlu, nalijte si dnes večer nebo si lehněte do sklepa.