Kalifornie je nejlépe známá pro své víno, ale má také vzkvétající kulturu whisky. Ve skutečnosti jeho nejnovější stáčení zahrnuje hrst, která sází na nárok na novou whisky „kalifornského stylu“.

Když producent z Los Angeles CALI Distillery vydal svou lehce kořeněnou whisky, prohlásil: „Whisky jsme si znovu představili jako kalifornského ducha.“ Griffo Distillery v Petalumě využívá kvašení na volném prostranství k povzbuzení divokých kvasinek k rozkvětu a přidání místního terroiru do lahví Stony Point.

Na jiném místě v Sonomě se americká whisky Graton Distilling Co. Redwood Empire American Whiskey vyrábí s malou porcí dvouletého žita, odpočívá ve víně a portských sudech. Tady je osm kalifornských whisky, které se právě teď vyplatí nalít.

Pravidla pro ochutnávání lihovin jako profesionál

Lámání a vstup do americké whisky

St. George Spirits, Alameda

Tato řemeslná lihovar jižně od Oaklandu vtipkuje, že jeho novým koníčkem je „krádež sudů“. Whisky vyrábí se převážně z Tennessee žita a Bourbonu a navíc Kentucky Bourbon „ukraden z několika našich oblíbených lihovarů,“ uvádí producent. Vše je smícháno se sladovou whisky vyráběnou v zařízení St. George. Tento sipper ukazuje hladkou vanilku, koření a dub, s příchutí červeného ovoce na konci. abv: 43%

Foto s laskavým svolením Cali Distillery

Cali whisky

Cali Distillery, Beverly Hills

'Přepracovali jsme whisky jako kalifornského ducha,' říkají tito producenti, kteří to popisují Cali whisky jako „uvolněný, ale sofistikovaný, s drsným okrajem.“ Tato ochucená whisky je vyrobena z Kentucky Bourbon a žita a je zakončena bylinkami, kořením a rostlinami z Kalifornie. Chuť je sladká s kořením, bonbóny Red Hot a lehkou notou, která naznačuje banánový chléb. Skončí to sladké a hřejivé. abv: 42,5%

Inside Charbay's distillery / Photos by Sara Sanger and Drink in Nature Photography

Charbay zdvojnásobil a zkroutil

Charbay Distillery, St. Helena

Marko Karakasevic miluje výrobu whisky s „lahvovým pivem“ a tato dynamická nabídka není výjimkou. Whisky začíná třemi pivy, jednosladovým, silným a plzeňským, které vaří na zakázku společnost Sonoma's Bear Republic Brewing Company. Tato piva se poté destilují do whisky a poté se smíchají v plné síle. Hotová whisky je plyšová a mírně chmelová, zatímco silná přispívá k bohaté kakaové notě. abv: 45%

Michael Griffo nahlédl do statického sloupce / Foto: Michael Woolsey

Pivnice Griffo Stony Point Whisky

Lihovar Griffo, Petaluma

Tohle je Kalifornský bourbon od začátku do konce. Začíná to kaší z kukuřice a žita, fermentované v otevřených kádích, aby se povzbudily místní kvasinky, aby vzkvétaly „pro [a] bohatý charakter místního terroiru“, říká producent. Je zřetelně ořechový, s jemnými náznaky vanilky, kávy a pekanového ořechu, před dochucením, které zahrnuje pečení koření a chutnou citronovou kůru. abv: 47%

Peach Brandy, americký zapomenutý duch dědictví

Dvouletý žito s nízkými mezerami

Craft Distillers, Ukiah

Toto malé dávkové žito se vyrábí na starožitném koňakovém destilačním přístroji a zrálo dva roky v bývalých sudech na Bourbon a Cognac, které dříve obsahovaly brandy Germain-Robin. Konečný výsledek je jemně kořeněný a super hedvábný. Štítek Low Gap také zahrnuje řadu vynikajících pšeničných whisky, Bourbonů a míchaných whisky. abv: 42,2%

Americká whisky Redwood Empire

Graton Distilling Company, Graton

Směs pocházejících Bourbonů ve věku od pěti do 11 let a tříletého žita je kombinována s dvouletým žitem vyrobeným v Gratonu. Část whisky také odpočíval ve víně a v bývalých portských sudech v lihovaru Sonoma. Hotový výrobek je jemnou směsí tónů vanilky a peckovin, s energickým závěrem skořice a kajen. abv: 45%

Foto s laskavým svolením Greenbar Distillery

Pomalá whisky Six Woods

Greenbar Distillery, Los Angeles

Co začíná jako tříletý americký single malt zraje ve velké francouzské kádě z bílého dubu s ořechy, javorem, moruší, červeným dubem a hroznovým dřevem. Netradiční proces přidává překvapivou složitost. Nos a chuť jsou podněty švestkou, dubem, kakaem, čajem a hřebíčkem. Vyzkoušejte to ve staromódním stylu. abv: 42%

Výrobce whisky Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto Michael Woolsey

Whisky Sonoma Bourbon

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Tato značka vinařské země byla průkopníkem mezi whisky vyráběnými v Kalifornii při svém uvedení na trh v roce 2010. Dříve známá jako West of Kentucky, Wheat Bourbon je vyroben z kukuřice a pšenice pěstované na Středozápadě pocházející z Kalifornie a Kanady, pro bohatství mandlí a karamel. Dávejte pozor také na verzi kouřenou z třešňového dřeva, sezónní vydání dostupné na podzim. abv: 46%