Pokud jste slyšeli o maďarské bílé hroznové odrůdě Furmint, pravděpodobně víte, že je to jedna z hlavních odrůd používaných ve sladkém víně Tokaji Aszú. Možná nevíte, že ji také používají mladí vinaři v Maďarsku k výrobě suchých, křehkých bílých vín, která přitahují pozornost celého světa.

Furmintův původ je pevně zasazen v maďarské tokajské oblasti. Furmintu je tam věnováno asi 10 000 akrů a až donedávna se z toho všeho vyráběla sladká botrytizovaná vína podobná francouzskému Sauternes. To se však mění.

The Skvělá aukce tokajského vína , sponzorovaná Confrérie de Tokaj, představovala v loňském roce řadu suchých vín. Přestože vinaři i nadále vyrábějí sladká vína svých předků, z velké části pěstované Furmint se vyrábí voňavá a osvěžující suchá vína, ideální jako aperitiv nebo ve spojení se slanými a kořeněnými pokrmy.

Autor a kritik vína Hugh Johnson spoluzaložil Royal Tokaji Wine Company , která vyrábí The Oddity, suchou Furmintu dostupnou v USA. Producent ji popisuje jako „Chenin Blanc s přístupem“.

Furmint se pohybuje v barvě od bledé slámy po světle jantarovou, s vůní ananasu, květu citronu, pomerančové kůry, zralé hrušky, bílé broskve, žluté broskve a meruňky.

Zralé, nebrytrytizované hrozny se používají k výrobě suché verze, i když se botrytizované hrozny dostanou do fermentačních nádrží, dodává to další úroveň zájmu a složitosti, s vůněmi plástve a jasmínu.

Historické kolébky vína

Nezáleží na tom: Vína jsou stále „vyvážená a jedinečná… s osvěžující kyselinkou, pikantním ovocem mandarinky a lehkým tělem,“ říká Scott Harper, MS, šampión hroznů, který nabízí Furmint na svém seznamu na Bristol Bar & Grille v Louisville v Kentucky.

Suchá Furmint si pěkně hraje s mořskými plody, měkkýši, surovými ústřicemi, sushi, kořeněnými jídly, kuřecím masem a většinou zeleniny. Keith Goldston, MS, ředitel vína ve Washingtonu Rosewood Hotel , doporučuje to s kuřecím masem pečeným na citronu a brokolicí. Jeho seznam obsahuje Furmint z István Szepsy , a řekl, že plánuje přidat další tři.

Foto Meg Baggott

Doporučená vína

Barta 2013 Starý král Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 $, 91 bodů. Vůně turecké radosti, marcipánu a květu citronu vedou k bohaté a zralé chuti zeleného jablka, sušeného ananasu a citronové kůry. Toto dobře vyrobené víno má silnou minerální páteř se svěžím, čistým závěrem. Výběr redakce.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Lahvový suchý výběr Furmint (Tokaj) 20 $, 90 bodů. Tato chutná suchá Furmint vede s vůní citronové šťávy a čerstvě nakrájeného ananasu. Má nádherné příchutě jablek, broskví a hrušky Bartlett s pěkným množstvím patra na patře. Je tu spousta minerality a povrch je krémový a zároveň svěží.

Count Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 $, 90 bodů. Tato dobře vyrobená suchá Furmint má komplexní kytici citrusových květů, jablečného květu a čerstvě řezané bílé broskve. V ústech jsou příchutě broskví, ananasu a mučenky, které tančí na vašem jazyku před ostrým kyselým závěrem.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 bodů. Tato suchá Furmint pochází z jedné z nejslavnějších tokajských vinic - vinice svatého Tomáše ve městě Mad. Má komplexní kytici zimolezu, květů manga a citronových květů, které vedou k příchutí citronové kůry a bílé broskve. Je dobře vyvážený a má ostrý a čistý povrch.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 $, 89 bodů. Toto víno je vyrobeno ze 100% Furmintu a má zajímavou vůni jasmínu a květu citronu. Na patře je svěží a kyselé s příjemnou chutí citronové kůry a limetkové šťávy.