Každý rok se ke Dni Země snažíme představit řadu výběrů lahví od vinařů, pivovarů a výrobců lihovin, které staví životní prostředí do popředí své firemní filozofie. Letos se naši redaktoři rozhodli, že si opravdu zašpiní ruce a ponoří se hlouběji do některých inovací v konzervování, které v nápojovém průmyslu probíhají.

Ať už jde o iniciativu v Jižní Africe, která odměňuje vinaře za zachování půdy, nikoli za její výsadbu, vědec, který objevil tajemství výroby čistého biopaliva z vedlejších produktů destilace skotské whisky, a dokonce i pivovar vyrábějící jedlé šestibalení prstenů, podívejte se, jak nápojový průmysl se stará o svou budoucnost.

BWI Champions z Jižní Afriky

Většina jihoafrických vín se vyrábí v Cape Floral Kingdom, které se rozprostírá na západním a jižním pobřeží země. Jedinečná biologická rozmanitost, které se zde daří, je domovem více než 9 500 různých druhů rostlin, z nichž 70 procent nelze najít nikde jinde na světě. Je třeba to respektovat a chránit a mnoho vinařů se zavázalo k World Wide Fund (WWF) pro Nature’s Iniciativa pro biologickou rozmanitost a víno (BWI) za účelem dosažení tohoto cíle prostřednictvím ochrany půdy, udržitelných zemědělských postupů a uctivého využívání jedinečných přírodních aktiv své země.

Ti, kteří jdou nad rámec, s dlouhodobými závazky a značným množstvím své půdy odhodlané k ochraně na rozdíl od pěstování hroznů, jsou uznáni a oceněni statusem Champion. Vína od výrobců Champion jsou často snadno identifikovatelná. Rozlišující Logo šampiona BWI a štítek zdobený zlatým cukrovým ptákem na růžové protea zdobí každou láhev vína. Můžete si také prohlédnout jejich Průvodce udržitelnou vínovou kapsou Další informace o programu a producentech hledat. —Lauren Buzzeo, ředitelka degustace / hlavní redaktorka

Jedlý držák šesti balení slaného pivovaru / Foto s laskavým svolením slaného pivovaru

Jedlé šestipakové kroužky v pivovaru slané vody

Společnost Cannes Lions obdržela ocenění Compassionate Business Award od PETA a zlaté medaile v oblasti PR a inovací v oblasti životního prostředí, Pivovar slané vody v Delray Beach na Floridě přináší revoluci ve způsobu, jakým zajišťujeme šestibalení. Odhodili plast pro Edible Six Pack Rings, které jsou doslova budoucím balíčkem svačin pro pozemní a mořská zvířata. Překontrolovat video . —Angela Kahn, koordinátorka ochutnávky

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Tento Carignan je vyroben z certifikovaných organických hroznů Chateau Maris je potěšením pro snadné pití. Svěží a kořeněná, s trochou zemité atmosféry, je to červená, kterou si můžete vychutnat s mírným chladem. Ještě lepší? Vinařství je vyrobeno z konopných cihel, které umožňují budově udržovat stálou teplotu a vlhkost bez použití elektrického chlazení nebo topení. —Jameson Fink, hlavní digitální redaktor

Planet of the Grapes: Eco-Friendly Drinking

Tullibardine Distillery a Keltské obnovitelné zdroje

Jakkoli chci věřit, že existuje „zelený“ způsob destilace whisky, musel jsem přijmout vědu a přiznat: ve srovnání s jinými alkoholickými nápoji není výroba whisky příliš ekologická. To platí zejména pro skotskou nebo jakoukoli whisky vyráběnou z destilačních nádob, které, přestože vedou k prokazatelně autentičtějšímu (a lahodnějšímu) produktu, jsou zastaralé a strašně energeticky neúčinné.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto s laskavým svolením Celtic Renewables

To však nebrání Dr. Martinovi Tangneyovi, mikrobiologovi a řediteli Výzkumného centra pro biopaliva na univerzitě v Edinburghu v Napieru, aby se snažil konkretizovat limonádu z citronů - nebo biopalivo z odpadu skotské whisky. On našel Keltské obnovitelné zdroje v roce 2012, která uzavřela partnerství s Tullibardine Skotská lihovar téhož roku s cílem vyrábět čistou energii z biopaliv z vedlejších produktů destilace whisky.

V roce 2015 společnost vyrobila své první životaschopné vzorky „biobutanolu“ odvozeného z tohoto odpadu a poté, co získala ocenění a uznání v celém odvětví, získala od britské vlády grant ve výši 15 milionů dolarů na rozšíření jejich fungujícího pilotního závodu v průmyslovém měřítku zařízení. Konečný cíl? Podle Tangneye nakonec projekt rozšířit do všech zemí produkujících whisky na světě. —Dylan Garret, spolupracovník digitálního editora

Maximin Grünhäuser

První dokumentace týkající se Maximin Grünhäuser pochází z roku 966 n.l., což z něj činí jedno z nejstarších vinařství v Německu. Nachází se v Moselu, nepoužívá pesticidy ani herbicidy, využívá udržitelné zemědělské postupy, jako je doprovodné pěstování divokých bylin a krycích plodin, a využívá převážně postupy organického hnojení (kdysi existoval systém elektrické lanovky, který dopravoval hnůj nahoru a dolů svahy). Všechna vína jsou kvašena divokými kvasinkami, ale možná ještě důležitější je, že dřevo pro sudy vinařství pochází z vlastních lesů panství, což vylučuje negativní uhlíkový dopad dodávky dubu. Místní měď pak použije dřevo vinařství ke konstrukci sudy.

Potřebujete začít? Vyzkoušejte jejich 2015 Ryzlink polosladký . —Christina Jackson, redaktorská stážistka

Vinaři Oyster River 2015 Hoboken Station Cider

Moje oblíbená zastávka na nedávné Indie vinařství ochutnávka portfolia byla Vinaři z Oyster River se sídlem v Maine. Byl jsem unesen jejich Hoboken Station Cider. Přineslo to ovoce. Přineslo to funk. Nejlepší ze všeho bylo, že to šlo jak bez použití chemických pesticidů, tak hnojiv. —Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Vaření parní píšťalky

Foto s laskavým svolením Steam Whistle

Parní píšťalka , kanadský pivovar, který nabízí pouze jedno pivo, které se věnuje co nejlépe, také provozuje zařízení, které je zelené jako láhev jejich podpisového piva. Všechno od produktu až po varnu bylo vytvořeno s ohledem na životní prostředí. Pivo obsahuje pouze čtyři přísady, které jsou všechny přírodní a neobsahují GMO. Vyhořelé obilí se odesílá jako krmivo do nedalekých farem a pivo se dopravuje flotilou nákladních vozidel na bionaftu. Každý prvek balicí linky je recyklován, až po smršťovací fólii, a samotné pivovarnické zařízení pracuje na energeticky účinném osvětlení a 100% obnovitelné energii, aby zajistilo minimální dopad na životní prostředí. —Kristen Richard, Digital Editorial Intern