Vložil jsem velké naděje na svou cestu napříč Singapurem, Vietnamem, Thajsko a Japonsko. Jako someliér jsem byl rozhodnut vyzkoušet všechny místní nápoje spárované s jídlem pro mě. Až na pouhé čtyři dny jsem dostal žaludeční nevolnost a myšlenka, že budu jíst něco víc než půl rohlíku, ve mně vzbudila strach ze smrti. A alkohol? Zapomeň na to.

Japonsko bylo poslední zemí, kterou jsem navštívil. Když jsem se odhlásil ze svého hotelu a zamířil na letiště, uviděl jsem v mini ledničce půl láhve z roku 2017 Branca Clareza, japonské bílé víno Adega Vinicola d’Aruga. Do prdele, pomyslel jsem si. Zaplatím 50 $ a vezmu si to alespoň domů .

Jako jediný původní japonský hrozen mě Koshu zasáhl svou vytříbenou elegancí a hravým duchem.

O den a půl později jsem seděl doma na gauči, velmi jetlagging. Můj žaludek konečně získal zdání normálnosti a rozhodl jsem se otevřít tu láhev vína vyrobenou z japonského hroznu Koshu. Sklenici naplnil jemný citrus s tóny pomerančových květů a kvalita kalů připomínající pečený chléb. Toto víno bylo lehké a kyselé, ale záhadně složité zároveň. Připomnělo mi to turistiku po japonských horách Hakone. Příroda byla jednoduchá a klidná, ale pak zahnete za roh a najdete čajovnu nečekaně zasazenou do kopců.

Všichni jsme hodně slyšeli slovo terroir. Skvělé víno by nám mělo pomoci přinést pocit místa. Půdní typ, klima, vinařství a vinařské techniky přispívají k chuti a zážitku vína, ale koncept pro mě nikdy nenarazil tak mocně jako v tomto okamžiku.

Nejlepší vinárny v Tokiu

Jako jediný původní japonský hrozen mě Koshu zasáhl svou vytříbenou elegancí a hravým duchem. Najednou jsem si uvědomil, že když jsem seděl na svém gauči v Kalifornii, byl jsem zpátky v Japonsku a měl jsem mnohem lepší zkušenost s terroirem, než jsem kdy dělal, když jsem tam byl. A není to to, co všichni milujeme na víně? Že nás může transportovat časem a prostorem bez rizika otravy jídlem? Tento výlet mě naučil, že s vínem se mohu vydat na mini dobrodružství odkudkoli.