Tam, kde začíná Středomoří , jedna z nejstarších vinařských kultur na světě koliduje s nejnovějšími technologiemi v oblasti vysoce kvalitních kvalitních vín - nemluvě o některých z nejinovativnějších a nejrizikovějších vinařů na světě. Nemluvíme o Řecku, Itálii nebo dokonce o Chorvatsku, ale o Izraeli, duálně starém a novém světě nedávno korunován 'Jedna z nejzajímavějších a nejzářivějších zemí produkujících víno na světě.'

Po tisíciletém výpadku výroby nová vlna výrobců butiků malé i velké znovu objevují izraelský unikát, různé terroiry. Produkují oceňovaná vína, která hovoří o svém původu s charakterem a spojují se se stále větším americkým publikem. Od klasických směsí Bordeaux přes slané odrůdy Rhône až po znovuobjevení původních hroznů, které byly kdysi považovány za ztracené. Vína Izraele nabízejí bezkonkurenční panorama výrobních stylů, hroznů, možností párování a vzácný pohled do příběhu světová vinařská oblast kultivovat své místo ve střední fázi. Historie izraelského vinařství lze rozdělit do tří epoch: starověké období , ve kterém byl Izrael centrem a pravděpodobně předkem světového narůstajícího obchodu s vínem. Produkce a distribuce vín ve kanaanských sklenicích, které by byly známé po celém Středomoří. Koncem 19. století, kdy francouzský bankovní magnát Baron Edmond de Rothschild pomáhal při obnově vinic a vinařství v regionu středohoří v zemi. Během této doby přivezl z Bordeaux první izraelské řízky Cabernet Sauvignon. A konečně země moderní éra , která začala vznikem Státu Izrael v roce 1948 a pokračuje dodnes.

Několik dalších vinařských oblastí může tvrdit tak rychlý vzestup jako Izrael, který začal kráčet až v 70. letech díky širokému uznání oblasti Golanských výšin v chladném podnebí jako hlavního terroiru pro výrobu dobrého vína. Včasná uznání od respektovaných enologů a globální posun směrem ke klimaticky složitým oblastem s vyšší nadmořskou výškou pomohly přilákat legii mezinárodně vycvičených, prozíravých mladých vinařů, kteří se rozšířili napříč malá země ve snaze prozkoumat všechny své nesčetné mikro terroiry. Od zasněžených vrcholků na severu Izraele až po suchou Negevskou poušť na jihu - tato nepatrná země - stěží velikost New Jersey nabízí úchvatnou škálu možností výroby vína.

Skvělé víno se vyrábí na vinici, ne ve sklepě a moderní středomořské vinařství jde o technologii a inovaci, stejně jako o úctu k přírodě. Satelitní sledování, přesné kapkové zavlažování (izraelský vynález) a propagační bloky zaměřené na vinařství, které pomáhají zajistit zdraví a životaschopnost hluboce propojeného vinařství v zemi. Tam, kde nemoc může způsobit existenční hrozbu pro celý region, nejen pro jednu izolovanou vinici - izraelský způsob myšlení je takový, že „nic není nemožné“. Přidejte k tomu skutečnost, že biodynamické a organické vinařství se běžně praktikuje, přičemž izraelští vinaři usilují o ekologická rovnováha ve všech aspektech výroby. Výsledkem je země, která se zavázala nejen k vyvážení ve skle, ale také k tomu rovnováha pro region jako celek.

Zatímco mezinárodní odrůdy, jako je Cabernet Sauvignon a Merlot, mohou i nadále vést, hrozny Rhône jako Syrah a Grenache - které se přirozeně hodí k podnebí regionu, získaly bohatou chválu. Kritici, someliéři a milovníci vína ukazují novou cestu vpřed pro region, který posouvá své hranice a stále definuje svou identitu.

Co tedy čeká budoucnost? Po letech výzkumu, testování a experimentů průkopnických enologů se zdá pravděpodobné, že vzkříšení téměř vyhynulých starověkých odrůd Izraele přinese zemi a Středomoří další vínovou revoluci. Prakticky zapomenuté a bez zjevných vrstevníků se staré hrozny jako Jandali, Marawi a Dabouki mohou brzy znovu stát domácími jmény, přidat novou vrstvu do závratně rozmanitých nabídek země a přinést příběh plný kruh. Vrácení Izraele do jeho původní polohy jako centra vinařského světa.