Tokio je najednou cenově dostupné. S devalvací amerického dolaru v Kanadě a Evropě je cestování do luxusních restaurací a hotelů v těchto regionech náročnější než kdykoli předtím. Opak je pravdou v Japonsku: Tokio, které bylo kdysi velmi drahé, má nyní ceny srovnatelné s New Yorkem nebo Los Angeles než s Londýnem či Paříží.

Nejlepším řešením je uvolnit se do Tokia zahájením večera v jednom z mimořádně luxusních hotelových barů - jsou zde zvyklí na gaijin (cizince). Na vaší neschopnosti mluvit japonsky nezáleží. Mimo hotely potřebujete trpělivost, schopnost komunikovat v pantomimě, přívětivost a vydatný smysl pro humor. Nic se nestane přesně tak, jak doufáte, ale všechno funguje.

'Tokio je jako Amerika,' říká Takeshi Endo, japonský obchodník, který získal titul MBA ve Spojených státech. 'Jen je to v každém ohledu jiné.'

Pokud to zní nevyzpytatelně, tak to není - to, co Endosan znamená, znamená, že být v Japonsku bude Američanům připadat povědomý, ale zároveň Japonci znovuobjevili a vylepšili to, co si vzali ze Západu, a udělali to jedinečně svým.

New York Grill, Park Hyatt Tokyo (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-ku www.parkhyatttokyo.com ), se proslavil ve filmu Ztraceni v překladu a zachovává si filmovou přitažlivost jak z hlediska hluboce propracovaného prostředí, tak z nádherného výhledu na město o 52 pater níže. Víno je zde výhradně americké, často z těžko dostupných vinic s malým výnosem. Stejně příjemný je Tapas Molecular Bar v hotelu Mandarin Oriental a resor (2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku www.mandarinoriental.com ) kde šéfkuchař Jeff Ramsey pořádá floorhow s lahodnými pokrmy vytvořenými zázraky chemie, jako je „mrkvový kaviár“.

Tokio má tuto věc pro luxus, který je přes vrchol, a hotely s salonky, které vás připraví na město jako celek, najdete v The Conrad (1-9-1 Higashi-Shinbashi, Minato-ku http://tokyo.conradmeetings.com ), nebo výprask nový Ritz Carlton (9-7-1 Akasaka, Minato-Ku www.ritzcarlton.com ) nebo The Peninsula (1-8-1 Yurakucho, Chiyoda-ku) www.peninsula . com). Conrad nabízí vražedné pohledy na přístav, další dvě nemovitosti, které byly otevřeny pouze letos.

Po celém městě jsou skvělé vinárny, shochu bary, čajovny a kavárny, kde hraje krásný jazz - Ella Fitzgerald, John Coltrane, Charlie Parker - zatímco si můžete pochutnat na lahodném japonském jídle. Jako Ori-Higashiya (3-16-28 Nishi Azabu, Minato-ku www.higashiya.com ), čajovna vedle umělecké galerie, kde se nejlepší čaje v zemi podávají v atmosféře tak klidné, že byste mohli být spíše na venkově než v tomto Megapolisu.

Skvělé místo pro pokračování večera je mít čerstvé, syrové ryby - ve městě existují stovky míst. Jedním z nejlepších, navštěvovaných místními obyvateli, je 11místné místo zvané Sushi Kogai (2-10-5 Nishi Azabu, Minato-ku). Na základě jeho hodnocení toho, jak se cítíte, vám šéfkuchař Kazuo naservíruje ryby a korýše, o nichž si myslí, že osloví vaši náladu: Ikura s drceným daikonem, makrelou, krevetou, chňapalem, tuňákem - měl jsem 15 chodů nejchutnějšího sushi, jaké jsem si kdy pochutnal , a to vše za pouhých 75 $.

Japonské jídlo je mnohem víc než syrové ryby a je nezbytné vyhrnout si rukávy a zabodnout se. Rezervujte si stůl v Toufuya Ukai (4-4-13 Shiba Koen, Minato-ku www.ukai.co.jp ), kde je kladen důraz na čerstvou zeleninu a hluboce uspokojující tofu podávané ve zrekonstruovaném sídle přivezeném kousek po kousku do města z prefektury Yamagata. Jedním z nejlepších soba nudlových kloubů ve městě je Honmura An (7-14-18 Roppongi, Minato-ku www.honmuraantokyo.com ). V restauraci, která se nachází v kosmopolitním Roppongi, se podává domácí soba s čerstvým strouhaným wasabi.

Tokio je nejmódnějším místem a to, co je dnes, může být zítra venku. Ale bez ohledu na změnu je to vždy cíl pro náročné gurmány.