Thdíky mixologům, kteří vyrostli na řemeslných pražírnách a Red Bullu, se představa přidávání pep do zábavných punčů dostala na další úroveň a tlačila kávový nápoj po večeři na menu brunch a happy hour.

V Zdvořilá ustanovení v San Diegu barman / majitel Erick Castro ochutnal jedno ze svých piv, Speedway Stout, a okamžitě ochutnal kávové tóny. Vydělával na studené lisované kávě z týmu Coffee & Tea a vytvořil Dublin Iced Coffee, směs irské whisky Jameson, sirupu z hnědého cukru, studené lisované kávy a Speedway Stout.

V newyorské čtvrti East Village povýší barmanské / baristické duo Sother Teague a Natalie Czech kávový koktejl na uměleckou formu. Česká láska ke kávě rozkvetla, když byla vystavena Counter Culture, pražiči s kultovním sledováním mezi kávovými geeky.

Teague provozuje barový program v Láska a hořkost , specializující se na amari a další druhy hořkosti. Jejich tvůrčí proces začíná identifikací chutí jedinečných pro každý typ fazole, poté přidají malé množství amara nebo jiných lihovin, aby tyto příchutě vylepšily nebo doplnily. Současným favoritem je keňský Ndaroini z Counter Culture, který česky popisuje jako „téměř slaný a citrusový, jako rajče nebo chuť taco“.

Teague to okamžitě spároval s blanco tequilou a pivem Pacifico, poté přidal Avernu, hořké krtky a oranžový citrát. Jakkoli to zní nepravděpodobně, konečným výsledkem je bylinkový, lehký a osvěžující koktejl, který se dobře hodí k vepřovým tacos a koriandru.

Ostatní mixologové ho následují a experimentují s tímto základním médiem v Chicagu, Bostonu a samozřejmě v Portlandu a Seattlu. Castro předpovídá, že za barem budou běžnými nástroji francouzské lisy a další příslušenství pro kávu.

Kávové koktejly

Krakatoa

Recept se svolením Hale Pele, Portland, Oregon

1 unce Smith and Cross Traditional Jamaica Rum
1½ unce tmavého rumu Coruba
½ unce B.G. Reynoldsův Don's Mix Sirup
½ unce B.G. Reynoldsův sirup z mučenky
¾ unce limetkové šťávy
¾ unce grapefruitového džusu
¾ unce pomerančového džusu
2 unce studené kávy
planoucí oranžová obloha sopky (viz níže)

Zabudujte do mixéru na sladový cín s 8 uncemi drceného ledu a nalijte do sklenice super bodláku. Ozdobte hořící oranžovou sopkou. Posypeme skořicí.

1 vápenné kolo
2 hladké krutony, namočené v citronovém extraktu
1 pomeranč, oloupaný škrabkou „y“
Štipka skořice

Plovte vápenné kolo na drceném ledu. Odložte krutony namočené v citronovém extraktu na kolo. Vezměte pomeranč a pomocí škrabky „y“ oloupejte horní nebo dolní část pomeranče, aby se zakřivil ve tvaru kužele. Ponechte otvor v horní části kužele, abyste mohli krutony zapálit zápalkou. Bude to vypadat jako mini sopka. Poté posypeme strouhanou skořicí

Poloviční zavřené oči

Recept se svolením Dave Shenaut, ředitel baru, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ unce kávy naplněné Byrrh Grand Quinquina (recept níže)
3 unce Boylan's seltzer

Potřebné vybavení: Yama Cold Brew Drip Tower

Ve dvojité staromódní sklenici nalijte Byrrh naplněný kávou na led, nahoře se seltzerem. Ozdobte oranžovým kroucením.

Pomocí věže Yama Cold Brew Tower naplňte horní část Byrrh namísto obvyklé ledové vody a hrubé mletí kávy. 'Používáme Chelfit, což je kávové zrno suché z etiopské oblasti Sidamo, pražené Andrea Spella ze Spella Caffe,' říká Shenaut. 'Navrhujeme středně praženou africkou kávu jednoho původu s jemnými vlastnostmi tmavé čokolády, jasnými ovocnými příchutěmi a vysokou kyselinou.'

Christiansted děla

Recept se svolením Jesse Card, barman, Raven & Rose, Portland, Oregon

'Děla Fort Christiansvaern v Christianstedu, St. Croix, pilně hlídá od roku 1700,' říká kard. 'Usoudil jsem, že mohou použít kofeinový pick-up, aby vydrželi hlídat o něco déle.' Naše káva Spella Cold Drip je jedinečným pražením pouze pro Raven & Rose. “

2 unce Cruzan Single Barrel Rum
1 unce Spella Cold Drip Coffee
½ unce B.G. Reynoldsův vanilkový sirup
2 unce kořenového piva Bundaberg

V koktejlové třepačce naplněné ledem smíchejte rum, kávu a vanilkový sirup a třepejte 12 sekund. Dvakrát napijte nápoj do Collinsovy sklenice přes drcený led. Nahoře s kořenovým pivem.

Cafe con Alma

Recept s laskavým svolením Nick Crutchfield, barman, restaurace Commonwealth and Skybar, Charlottesville, Virginie

1 unce La Puritita Verdá mezcal
½ unce hnědého cukru jednoduchý sirup
Unce Zelená Chartreuse
¾ unce hořká tykev
3 unce horké tmavé pražené černé kávy

Šlehačka, strouhaná pomerančová kůra a Sal de Guisano (volitelně), na ozdobu.

Smíchejte ingredience dohromady v hrnku. Nahoře s čerstvě našlehanou neslazenou smetanou a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Prach se Sal de Guisano.