Když myslíš jablečný mošt , co vás napadne? Na podzim, pravděpodobně. Snad listy krásně barví, flanelové košile, dýňové nášivky a Párování večeře na díkůvzdání . To je vše, co říci: Pro mnoho lidí cider vykouzlí stejné sezónní scény jako pumpkin spice latte a svetry pletené kabely. Je to určitě pozitivní asociace. Koneckonců, kdo by nemiloval podzimní pohodu? Ale je to také problém – problém, který omezuje potenciální popularitu cideru a odsouvá ho do sezónního výklenku.

Mohlo by se vám také líbit: Originální nápoj díkůvzdání? Tvrdý cider

Nechápejte mě špatně: Cider má magické spojení s podzimním obdobím sběru jablek. Po celé zemi se různé regionální oslavy „Týdne moštu“ konají většinou v říjnu a listopadu. Hrozny se ale sklízí i na podzim – pití nikdo neomezuje Cabernet Sauvignon nebo Pinot Grigio do okna mezi zářím a prosincem. V některých ohledech se cider potýká se sezónním problémem podobným tomu Prosecco nebo růže , které jsou k dispozici po celý rok, ale nevstupují do běžné konverzace o pití, dokud se počasí neoteplí.

Začátkem tohoto roku vytvořila spisovatelka piva a cideru Beth Demmon a solidní hřiště pro vychutnávání cideru v létě ve Washington Post . Demmon poznamenal, že vnímaná podzimní popularita cideru je ve skutečnosti klam: Mezi 22. květnem 2022 a 23. dubnem 2023, Demmon hlásil, že nejvyšší období prodeje tvrdého cideru mimo provozovnu ve Spojených státech trvalo čtyři týdny od 20. června. do 17. července. Přesně uprostřed léta vydělala kategorie cideru více než 43 milionů dolarů. Podzim byl pouze další nejprodávanější sezónou, přičemž období mezi 10. říjnem a 16. listopadem – hlavní sklizeň – vyneslo přes 40 milionů dolarů.

Demmon mluvil s virginským výrobcem moštu, který jí řekl: Týden cideru ve Virginii , kde děláme největší propagaci cideru ve státě, je právě uprostřed sezóny sklizně. Lidé jsou už z jablek nadšení. Během [ostatních] měsíců musíme udělat více propagace.“

Zatímco jsem hlásil svou knihu, The Cider Revival , téměř každý výrobce moštu, se kterým jsem mluvil, tento pocit zopakoval. „Podzim se zdá být jediným obdobím roku, kdy se lidé zajímají o cider,“ říká Melissa Madden, která vyrábí Open Spaces Cider v New Yorku Jezera prstů . 'Je tak těžké oslovit nové spotřebitele mimo podzimní sezónu.'

Realita podzimu je pro ovocnáře nebo moštáře naplněna nezbytnou prací sklizně a lisování jablek. Ale nechybí ani propagační vystoupení na ciderových festivalech, ruční prodej na farmářských trzích a možná i provozování U-Pick sadů o víkendech. 'Je to šílené a může to být otrava,' pokračuje Madden. 'Je to naše nejrušnější pracovní sezóna a musíme ji také propagovat, protože je to jediné období roku, kdy lidé myslí na jablka.'

Máte jablka? Tento jablečný dort TikTok Je příliš snadné a chutné na ignorování

Na celém světě jiné kultury cideru netrpí podzimním stigmatem. V Baskicko ve Španělsku Například sezóna moštu probíhá od ledna do dubna, což je jediná doba, kdy je mnoho moštáren vůbec otevřeno. Je ironií, že ve Spojeném království, poznamenal Demmon, některé cidery zahájily kampaň Cider není jen na léto , protože právě tehdy nastává jejich sezóna moštu. Zde je otázkou, jak cider umístit jako nápoj do chladnějšího počasí.

Ke cti je třeba říci, že American Cider Association pracuje na vyvážení podzimního dilematu cideru. Obchodní skupina pro americké výrobce cideru již několik let propaguje americký cider jako nápoj čtvrtého července.

Možná dalším důvodem pro přesun zaměření jablečného moštu na léto je skutečnost, že na mnoha místech v USA už podzim opravdu není. Pokud žijete v oblasti, kde máte ostrý podzimní den, kdy je dost chladno na to, abyste si oblékli svetr, považujte se za šťastného. Letní počasí mnohým z nás přetrvává až do podzimu. V těchto dnech může být v říjnu i suchý červenec.

---

Můžete sledovat Jasona Wilsona na Wine Enthusiast a kliknout tady přihlásit se k odběru jeho newsletteru Everyday Drinking, kde budete pravidelně dostávat zprávy o jídle, cestování a kultuře prostřednictvím vína a lihovin.