Chicago se zbavilo své reputace jako město přeplněné skromnými tavernami, které ohlašují glam, sofistikované salonky s vysoce kvalifikovanými mixology.

Otevření Voliéry v dubnu 2011 - s plnohodnotnou kuchyní a koktejlovým menu prix-fixe od šéfkuchaře Granta Achatze z chicagských restaurací Next a Alinea - připravilo půdu pro ještě sofistikovanější. Konkurenční rezervační systém hot spotu zajišťuje prvotřídní služby a dostatek času na přípravu koktejlů a občerstvení na jedno kousnutí, objednávaných v triích (od foie gras po kachní rillette).

Otevřeno od února 2012, Tavernita - její španělské a latinskoamerické jídlo inspirované jídlem, práce šéfkuchaře / partnera Ryana Poliho a týmu za Mercadito Hospitality - poskytuje neformální atmosféru po práci, ale s nejmodernějšími sudovými koktejly (Booty Collins je nejoblíbenější ze sedmi) vyvinutých týmem poradenství v oblasti nápojů Tippling Bros.

Stejně chicagská restaurace Mercadito Hospitality, Mercadito, která byla otevřena v létě roku 2009, je stejně inovativní a nabízí nečekané koktejly, jako je Smokey Pablo, která obsahuje mango a borůvkové pyré a chipotle prášek.

Uchopte sedadlo v přízemí v útulném pokoji Double A a přijměte nepředvídatelné s Onawhim: Vy si vyberete kategorii lihovin a zaměstnanci baru se postarají o zbytek.

Přepracovaná Pump Room je v přízemí dnešní PUBLIC Chicago. Zarámovaná fotografie Franka Sinatry visí nad tím, co bývalo jeho stánkem, a koktejly jako Marilyn Monroe a pan Grant nabízejí náznak 30. a 40. let. Novější výtvory obsahují vynalézavé přísady, jako je tabákový sirup. Moderní vylepšení - například tlumeně osvětlené nadzemní koule a položky menu, jako je smažené bio kuře s domácím máslem s horkou omáčkou - rychle proměnily čerpací stanici v místní místo pro místní obyvatele.

Uvnitř hotelu Radisson Blu Aqua Hotel Chicago stojí italský filini bar a restaurace v čele s bývalým šéfkuchařem Le Bernadin Christianem Fantonim. S bílými, třpytivými dlaždicemi za lištou v prvním patře a LED světly pod skleněnými deskami je to více Vegas než Chicago. Koktejly jsou však inspirovány starosvětskou Itálií s nabídkami jako Negroni, Grappacello a Bellini. Čerstvé bylinky se používají pro takové nápoje, jako je tymián pro Fizz (tymián) a La Basilica (bazalka), a pro ostatní je to hybridní dezert jako The Witch, který spojuje limoncello, med a zelený čaj.

Chcete-li se podívat na vývoj Chicaga, posaďte se u okna u Henriho přes ulici od Millennium Park na South Michigan Avenue a podívejte se na kapelu, kterou navrhl Frank Gehry, Jay Pritzker Pavilion.

Barmani Henri, kteří byli otevřeni v roce 2010, používají gadgety jako studený kuřák a přísady jako med pocházející ze střešních úlů v centru Chicaga.

Mixolog Clint Rogers tlačí na obálku, protože většina se shromažďuje u Henriho pro své současné francouzské menu. 'Některé z nejlepších koktejlových programů ve městě jsou spojeny s restauracemi,' říká.