Ryba

Ranchero krevety

Čas od začátku do konce: 30 minut Porce: 4Přejít na fakta o výživě

Ingredience

1 ½ libra čerstvé nebo zmrazené jumbo krevety ve skořápkách
1 lžíce olivový olej
1 lžíce máslo
½ pohár nadrobno nakrájenou cibuli
1 čerstvé serrano nebo malé chilli papričky jalapeño, zbavené semínek a nakrájené najemno*
2 stroužky česneku, mleté
4 romská rajčata, rozpůlená, zbavená semínek a nakrájená
½ čajová lžička sůl
Černý pepř
½ pohár nasekaný čerstvý koriandr
2⅔ pohár Mexická červená nebo mexická zelená rýže a/nebo osm 5- až 6palcových kukuřičných tortil, zahřátých
Limetkové klínky

Mexická červená rýže

1 lžíce rostlinný olej
½ pohár nakrájená cibule (1 střední)
2 stroužky česneku, mleté
1 čajová lžička mletý ancho chile pepř
¼ čajová lžička kóšer sůl
1 pohár dlouhozrnná rýže
114unceumětkuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku nebo zeleninový vývar
¾ pohár Pečená salsa Roja (recept níže) nebo kupovaná salsa
¼ pohár voda
½ pohár jemně nasekaný čerstvý koriandr

Pokyny

Rozmrazte krevety, pokud jsou zmrazené. Oloupejte a odstraňte krevety, ocasy ponechte neporušené, pokud chcete. Opláchněte krevety; osušte.
Na 12palcové pánvi rozehřejte olej a máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli; vařte 2 minuty nebo do změknutí. Přidejte chilli papričky a česnek; za občasného míchání vařte ještě 2 minuty nebo dokud cibule nezačne hnědnout. Vmícháme rajčata. Snižte teplotu na střední. Vařte přikryté 5 minut nebo dokud rajčata nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.
Přidejte krevety a sůl. Vařte 3 až 4 minuty, nebo dokud krevety nejsou neprůhledné, za častého míchání. Odstraňte z tepla. Dochutíme černým pepřem. Vmíchejte koriandr. Podávejte s mexickou červenou nebo mexickou zelenou rýží a/nebo tortillami a plátky limetky.

Mexická červená rýže

Ve středním hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, česnek, mletou ancho chilli papričku a sůl; vaříme 2 minuty. Vmíchejte nevařenou rýži; vaříme a mícháme 1 minutu. Přidejte vývar, pečenou salsu Roja a vodu. Přiveďte k varu; snížit teplo. Přikryté dusíme asi 20 minut nebo dokud rýže nezměkne.
Odstraňte pánev z tepla. Odstraňte víko. Přikryjte pánev čistou kuchyňskou utěrkou; vyměnit víko. Nechte 5 minut stát, aby ručník absorboval přebytečnou vlhkost. Odstraňte víko a ručník. Přidejte koriandr; načechraná rýže s vidličkou.

*Spropitné

Chilské papričky obsahují oleje, které mohou dráždit pokožku a oči. Při práci s nimi používejte plastové nebo gumové rukavice.

Mexická zelená rýže

Připravte se podle pokynů, s výjimkou nahrazení 3/4 šálku zakoupené salsy verde za červenou salsu.

Pečená červená omáčka

Předehřejte brojlera. Ve velké misce smíchejte 3 středně velká rajčata nakrájená na čtvrtky a jádřince (celkem asi 1–1/2 libry), 1/3 šálku nakrájené cibule (1 malá), 5 stroužků česneku (loupané) a 1 rozpůlenou čerstvou chilli papričku jalapeňo zbavenou semínek . Pokapejte 2 až 3 lžícemi rostlinného oleje, jen tolik, aby se obalil. Lžící směs nalijte do pekáče o rozměrech 15 x 10 x 1 palce a rovnoměrně rozprostřete. Grilujte 5 až 6 palců od ohně po dobu 8 minut. Otočte zeleninu. Grilujte dalších 6 až 8 minut nebo dokud okraje zeleniny nezačnou tmavnout. Přeneste pekáč na mřížku; chladit 10 minut. Přeneste pečenou zeleninu a šťávu z ní do kuchyňského robotu; pulsujeme, dokud nebude hrubě nasekáno. Přidejte 1 šálek nakrájených čerstvých listů koriandru, 1/4 až 1/3 šálku limetkové šťávy a 1/2 lžičky cukru; pulsujte, dokud salsa nemá požadovanou konzistenci. Dochutíme solí. Ihned podávejte nebo přikryjte a vychlaďte. Připraví 3 šálky.

Ohodnoťte tisk

Nutriční hodnoty(v jedné porci)

238	Kalorie
8 g	Tlustý
13 g	Sacharidy
31 g	Protein

Zobrazit kompletní nutriční štítek Skrýt štítek plné výživy

Nutriční hodnoty
Porce podle receptu 4
Kalorie 238
% Denní hodnota *
Celkový tuk8 g	10 %
Nasycený tuk2g	10 %
Cholesterol246 mg	82 %
Sodík496 mg	22 %
Celkový obsah sacharidů13 g	5 %
Celkem cukrů3g
Protein31 g	62 %
Vitamín C15,8 mg	18 %
Vápník120 mg	9 %
Žehlička1,3 mg	7 %
Draslík595 mg	13 %
Folát, celkem15,4 mcg
Vitamín B-120 mcg
Vitamín B-60,1 mg