V roce 1994, kdy byl Neil Collins ještě v raných dobách jako vinař v Paso Robles, začal také vyrábět tvrdý jablečný mošt. Získával jablka z nedalekých sadů a vyráběl suché, ostré verze jablečného moštu, jaké si rád vyrostl v anglickém Bristolu.

'Nikdo se neposral,' říká Collins, který odložil své vedlejší podnikání na deset let a zaměřil se na výrobu vín pro Adelaide , pak Creek tabulky a Osamělá Madrone , jeho vlastní štítek. 'Nikdo se nechtěl učit.'

Rychle vpřed o dvě desetiletí a situace na centrálním pobřeží je pravým opakem.

'Nyní to všichni a jejich bratr zvládají,' říká Collins, který znovu zahájil svoji činnost Bristols Cider House značka komerčně v roce 2005. 'Nyní je někdy těžké najít jablka.'

Stejně jako víno, řemeslné pivo a destilace zažívá jablečný mošt po celé zemi. Vzhledem ke kombinaci vinařských zkušeností, mladistvé kreativity a množství jinak málo využívaných ovocných sadů na Středním pobřeží nabízí slibný vzorec úspěchu jablečného moštu.

Dnes se vyrábí více než tucet značek od Santa Barbary po Santa Cruz a vůbec první Ciderový festival na Central Coast došlo v květnu v Atascaderu, jižně od Paso Robles. Druhý festival je stanoven na 13. května 2017.

Dával jsem si cider od vysoké školy, když jsme občas narazili na Wyderův 22-uncový nebo Hornsbyho 12-uncový, než jsme narazili na sladový likér.

Bristols Cider House, který se nachází ve skladové čtvrti Atascadero nedaleko dálnice 101, je častou zastávkou v boxech na mých cestách po státě. Je to skvělé pro rychlý popíjení, ať už z mnoha možností kohoutku v cidery, nebo do zásoby lahví a pěstitelů nejnovějších směsí Collins a jeho synové.

Patří sem standard Bristols Original, který najdete v obchodech po celé zemi Ventura, Santa Barbara a San Luis Obispo. Mezi další nedávné malosériové výtvory z Collinses patří Mangelwurzel (barvy červené a zemité chuti kvůli řepě), Changala (včetně kdoule, hrušky a gravensteinských jablek), Anne Bonny (ve věku v sudech na whisky v Kentucky) a Skimmington (nehybná verze) ošetřené brettanomyces).

Hot z lisů v Bristols Cider House / Foto přes Facebook

Bristols však nebyl mojí první ochutnávkou tohoto nového cidru. K tomu došlo na jaře roku 2014, kdy jsem se jednou v noci během konference o víně v Paso Robles setkal s Mikeym Giugnim v hotelovém pokoji.

Dával jsem si cider od vysoké školy, když jsme občas žrali 22 uncí Wyder je nebo nějakých 12 uncí Hornsbyho před zasažením sladového likéru. Ale když Giugni sdílel jeho Jizva moře jablečný mošt, moje víno naladěná mysl byla přeorientována. Bylo suché, svěží a chutné jako šampaňské, dokončené lehké a čisté jako píšťalka.

Od té doby Giugni, který vyrábí také vynikající vína Scar of the Sea se svým obchodním partnerem Michaelem Brughelli, vydal řadu moštů. Některé jsou poskakovány, jiné přímo před sebou, jiné ve věku barelu a jiné z jednoho zdroje z jiskřivého ovocného sadu bývalého Martinelliho, který našel poblíž Santa Cruz.

Ten úsek pobřeží, zejména od Aptosu po Watsonville, býval domovem nekonečných sadů. Výsledkem je, že značky mají rádi Cider společnosti Santa Cruz , Soquel Cider a Surf City Cider se vynořují z oblasti, i když je ještě musím vyzkoušet.

Blíže k mému domu v Santa Barbaře uzavřel Giugni partnerství se Sonjou Magdevski z Vinařství Casa Dumetz v Los Alamos, aby vyrobila Clementine Carter, která kombinuje jablečný mošt s různými druhy ovoce, vinných hroznů a kvasnic, jako jsou ty, které se používají v saison beer. Nedaleko, v Los Olivos, je Dreamcôte , mošt vyrobený Britem Zotovichem. Včelín vyrábí také mošty a medoviny po pobřeží v Carpinterii.

Oblast San Luis Obispo však zůstává pařeništěm. Vidět Canyon Hard Cider je jednou z nejrozšířenějších, i když její nejrozšířenější, polosladká verze mi připomíná mé univerzitní mošty.

Hledejte Útesové body , což je vynikající. Mezi další mošty, které je třeba hledat, patří Mission-Trail , Jean Marie a Meraki , které nyní sleduji.

Největší splash však zahrnuje Giugni. Spolu s vinaři Curtem Schalchlinem a Andrewem Jonesem nedávno otevřel Cínový cider , které slouží jejich jedinečným výtvorům sedm dní v týdnu z jejich domova ve výrobní čtvrti mezi Paso a Templeton, známé svými četnými výrobci piva a vinaři. Jejich chléb s máslem je konzervovaný originální jablečný mošt, ale existuje spousta variací.

Giugni předpovídá dostatek růstu jablečného moštu na centrálním pobřeží. Připouští, že pro dosažení dlouhodobé udržitelnosti stále existují určité překážky, například hledání konkurenceschopné ceny, která udrží zemědělce v sadech i spotřebitele šťastnými. Také se učí, že jablečný mošt je vinobraní produkt, který má rok co rok velké výkyvy ve sklizni - nuance, která by měla fanoušky dlouhodobě zaujmout.