Venku

Můžete zmrazit mrkev?

Podívejte se na čtyři snadné kroky k zmrazení mrkve z vaší zahrady.

Náklady

Úroveň dovedností

Od začátku do konce

Den

Čerstvá oranžová mrkev na dřevěný stůl.

Foto: Shutterstock / 5sekundové studio

Shutterstock / 5sekundové studio

Takhle? Zde je více:

Rostliny zelenina venkovní prostoryPodle: Danielle Ernest

Úvod

Existuje několik různých způsobů zmrazení mrkve, jakmile byla sklizena z vaší zahrady. V tomto článku se budeme zabývat zamrzáním pomocí blanšírování. Blanšírování je metoda rychlého vaření, která pomáhá mrkvi zachovat si barvu a chuť. Při tomto postupu je nejlepší použít čerstvou nebo syrovou mrkev.

Co je potřeba:

- pračka na zeleninu

- škrabka

- prkénko a nůž

- velký hrnec

- velká mísa

- opětovně uzavíratelné sáčky do mrazničky (nebo vakuově uzavřené sáčky)

- papírový ručník nebo utěrky

- plechy na pečení

Při zmrazování mrkve postupujte takto:

Krok 1

Příprava mrkve

Připravte si mrkev setřením všech nečistot. Mrkev může být oloupaná nebo neloupaná, co chcete. Poté nakrájejte mrkev jakýmkoli způsobem, který vám bude nejvhodnější pro vaření v podzimních nebo zimních měsících. To by mohlo být nakrájené na kostičky, na čtvrtky, nasekané, julienned. Vše závisí na tom, k čemu bude mražená mrkev v budoucnu použita.

Krok 2

Příprava vody

Při sekání mrkve uvařte na sporáku velký hrnec vody. Není nutné přidávat žádné soli ani jiné přísady. Je také důležité mít v blízkosti vařící vody vodní lázeň - abyste mohli mrkev snadno a rychle přenést. Vodní lázeň je mísa se studenou vodou s přidanými kostkami ledu, aby byla co nejchladnější.

Krok 3

Blanšírování

Vložte připravenou a nakrájenou mrkev do vroucí vody. Blanšírování je rychlý proces a v tomto případě by se měl provádět pouze po dobu 2 až 3 minut. Po uplynutí této doby přeneste mrkev pomocí štěrbinové lžíce přímo do vodní lázně, aby se proces vaření zastavil. Jakmile mrkev vychladne, položte ji na suchý ručník, abyste ji vysušili na vzduchu. Budete pokračovat v blanšírování a ochlazování každé šarže, nicméně v závislosti na počtu mrkve, kterou máte, může být přístup k výměně blanšírovací kapaliny po 5 použitích i vodní lázni. Chcete, aby si každý udržoval své teploty u každé dávky. Pamatujte si, že nejste plně připraveni na mrkve podle vaší preferované dobroty - to je jen proto, aby byla zachována.

Krok 4

Skladování

Jakmile vaše mrkev uschne na vzduchu, může to trvat až hodinu. Nyní je čas umístit je buď do sáčků Ziploc, nebo vakuově uzavřených sáčků, podle toho, co máte k dispozici. Pokud používáte vaky Ziploc, je velmi důležité odstranit co nejvíce vzduchu. Ponechejte v sáčku asi 1/2 palce až jeden palec prostoru nad hlavou, aby se umožnilo rozšíření, jak to udělá mrkev, když zmrzne kvůli vodě. Vždy je skvělé označit tašky s datem, včetně měření (1 šálek, 2 šálky atd.) A obsahu sáčku pro budoucí použití. Pokud je to možné, položte sáček s mrazničkou naplocho. Použití vakuově uzavřených sáčků vám zajistí nejdelší zmrazení a konzervaci, ale je volitelné.