Barmani už roky kradou kuchaře. To je samozřejmě důvod, proč jsou koktejlové nabídky, které si prohlédnete, nabité směsmi vyrobenými z ovoce z farmářského trhu, likéru naplněného bylinami a nikdy neslyšených aromatických solí. Nyní pekaři odvážně přetahují nápady ze světa mixologie a propašují je do vašeho dezertu.

V nedávno otevřené knihovně v Tabule , v kalifornském Healdsburgu, cukrář William Woodward vybičuje Opilého Elvise a spojí banány, arašídové máslo a čokoládovou ganache s rumem a slaninou.

'Alkohol v dezertech je jen další vrstva chuti, na které lze stavět,' říká. 'Jejich základní sladkost a inherentní ovocné a kořenící poznámky mi dávají smysl.' Funguje také zázraky textur v čemkoli zmrzlém. “

To je jistě případ Hot Cakes roztavené čokoládové pekárny ve čtvrti Seattle's Ballard. Mezi retro-inspirované směsi šéfkuchaře Martina podzimu patří letní mléčné koktejly, které splynou zmrzlinu z vanilkových bobů s ganache z domácích kouřených čokoládových lupínků a skotské Laphroaig nebo espresso a Old Overholt Rye zesílený extra tmavým karamelem.

Pozdní toto léto se otevře newyorské pekařské pecky Allison Kave z koláče první ceny a Keavy Blueher z Kumquat Cupcakery Máslo a skotština , dezertní a koktejlový bar v rostoucí brooklynské oblasti Crown Heights.

'Chtěli jsme zaplnit mezeru v tom, že jsme bar, ale jsme také pekárna,' říká Kave.

Celodenní hangout s neonovým přízvukem bude cílem krémových koláčů s mátovým julepem zvýrazněných značkou Maker's Mark, čerstvého mátového sirupu a mátové šlehačky, stejně jako koktejlů se zmrzlinou, které budou obsahovat ztvárnění Ramos Gin ve stylu koktejlů. Šumět. Karamelová kukuřice zdobená zelenými chilli papričkami, čerstvou limetkovou kůrou a tequilou bude ideálním občerstvením v baru honícím margaritu.

Mezi párem nápojů a dezertů zvažte neobvyklé duo horkého fudge sundae a suché martini, které si Blueherova babička vždy objednala společně.