Květinové komponenty mají kořeny v koktejlové kultuře po celá léta. Například fialová v crème de violette byla květinovým doplňkem, který dal leteckému koktejlu modrý odstín.

Dnes tyto voňavé elixíry získávají novou dynamiku, protože vynalézaví barmani míchají vše od růžové vody a levandule po ibišek a bezový květ do svých podpisových nápojů, často jako základ používají gin.

Nový květinový posun pravděpodobně začal v roce 2007, kdy St-Germain udělal velký náskok na koktejlové scéně v San Francisku. Do konce roku 2009 se chutný bezový květinový likér objevil na nápojových lístcích po celé zemi. Crafty mixologové začali experimentovat a vytvářeli své vlastní jednoduché sirupy a hořkosti z různých jedlých květin.

'Je tu něco exotického a zakázaného při konzumaci květin,' říká Scott Holliday, mixolog společnosti Rendezvous v Bostonu. 'Mluvíme o posílení našich nápojů pohlavními orgány rostlin.' Jsou to přísady, které svádějí v malých dávkách, ale při vulgárním použití se stávají vulgární. “
Bary po celé zemi používají květinové přísady k výrobě nápojů, které dráždí zákazníky jemnými vůněmi a chutěmi, které mohou být obtížné, ale přesto lákají.

Například koktejl Apéritif of Puyam na bázi ginu v Canlis v Seattlu má nádech elixíru Squamish, který se vyrábí smícháním hlav květů bezu, bylinného polypody a hroznového džusu Gewürztraminer Navarro Vineyard. Pěkný koktejl je zdobený jedlými květinami.

Na Rendezu vyrábí Holliday Orient Express s gulab Sharbat, sirup s příchutí růže. „Název„ Orient Express “pochází ze stejnojmenné osobní železniční dopravy, která původně skončila v Istanbulu, známém také jako město růží,“ říká Holliday. Růže působí jako tmavé a kořeněné pozadí jasnějších chutí ginu, citrusů a kardamomu - možná lépe než kytice květin.

Aperitiv Puyam

Zdvořilost Canlis v Seattlu ve Washingtonu

2 unce Ebb + Flow Gin
& frac12 unce Chartreuse žlutá
1 unce Squamish Elixir (viz níže)
Pomlčka citronové šťávy
Jedlý okvětní lístek, na ozdobu

V koktejlové třepačce naplněné ledem smíchejte gin, Chartreuse, Squamish Elixir a citronovou šťávu a protřepejte. Přeceďte do koktejlové sklenice a ozdobte okvětním lístkem.

Pro Squamish Elixir

2 šálky šťávy Navarro Gewürztraminer
3 hlavy květů evropského bezu (Sambucus nigra)
14 uncí Polypody oddenky (polydodium glycyrrhiza)

Spojte všechny tři ingredience dohromady a promíchejte.

Calamity Jane

Zdvořilost Robert (Bobby) Magee, mixolog ve společnosti Městská KUCHYNĚ v San Diegu v Kalifornii

Toto martini kombinuje sílu nedokončené whisky, která je obecně považována za drsnou po okrajích, s rafinovanějšími a hladšími příchutěmi bezového květu a levandule.

2 unce bílé whisky
& frac 14 uncový bezový květinový likér
& levandulový likér o objemu 14 uncí
Okvětní lístky levandule, na ozdobu

V koktejlové třepačce smíchejte whisky, bezový květ a levandulový likér a protřepejte. Přeceďte do koktejlové sklenice naplněné ledem a ozdobte lístky levandule.

Juniper Jump

Tento koktejl kombinuje silnou jalovcovou chuť ginu s ostrými, osvěžujícími tóny okurky. Přídavek ibiškového likéru dodává zářivou karmínovou barvu a lahodnou příchuť malin a rebarbory.

2 unce gin
& frac12 unce ibiškový likér
Šplouchnutí sodovky
Plátek okurky, zmatený
Plátek okurky, na ozdobu

V koktejlové třepačce naplněné ledem smíchejte gin, ibiškový likér, kyselou sódu a zmatenou okurku, promíchejte, poté nalijte do sklenice martini a ozdobte plátkem okurky.

Orient Express

Scott Holliday, mixolog ve společnosti Rendezvous v Bostonu, Massachusetts

Tento koktejl byl pojmenován podle stejnojmenné osobní železniční dopravy, která původně skončila v Istanbulu, městě růží. Není tedy žádným překvapením, že tento jedinečný gin nápoj začíná nalitím sušených růží do misky s cukrem, kardamomem a citronovou kůrou (pro sirup gulab sharbat). Růže působí jako tmavé a kořeněné pozadí jasnějších chutí ginu, citrusů, kardamomu a granátového jablka.

Pro Orient Express:
1 unce gulab Sharbat sirup (viz recept níže)
2 & frac12 uncí ginu
Sušený růžový pupen, na ozdobu

V koktejlové třepačce naplněné ledem smíchejte sirup a gin, důkladně protřepejte a poté přeceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte sušeným růžovým pupenem.

Pro sirup gulab Sharbat:
2 šálky cukru
8 uncí sušených růží
3 lžíce zeleného kardamomového lusku, rozdrcené
7 citronů, pro chuť a šťávu
2 šálky vroucí vody
1 šálek redukce granátového jablka

Ve velké misce kombinujte cukr, růže a kardamom. Pomocí mikroplánu přidejte kůru z citronů. Nalijte vroucí vodu do misky a neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs se nechá 20 minut stát a několikrát se míchá, až vychladne. Po 20 minutách směs přeceďte do čisté nádoby s víkem. Přidejte redukci z granátového jablka a šťávu z citronů (bez semen). Dobře protřepat. Uchovávejte v chladu až dva týdny. Výnos asi 4 šálky.