Nedávný nadpis na jídelní stránce The New York Times mě rozesmál. „Pie to Cupcake: Time’s Up,“ stálo. Kde vzali ten nápad? Je pravda, že koláč je lahůdkou a americkou kulturní ikonou. A existuje spousta důkazů, že kreativní kuchaři jí dodávají stejný druh svůdných a inovativních aktualizací, které navštívili téměř u každého jiného pokrmu. Ale čas vypršel na cupcakes? Nemyslím si to.

Zdá se však, že to ostatní dělají. V posledních měsících se podobné teorie šíří v The Wall Street Journal, v National Public Radio a jinde. Jako další velký sladký thang byly nabízeny nejrůznější cukrovinky, od nanuků přes koláče Whoopie až po koblihy.

Na to říkám: „Námitka, vaše ctihodnosti! Zastavte šílenství! “ Pokud jde o pečivo, opravdu potřebujeme kulinářský ekvivalent „Král je mrtvý - ať král žije?“ Nechte lidi hlasovat svými chuťovými pohárky. A soudě podle prodeje kuchařských knih věnovaných košíčkům a rozmnožování obchodů s košíčky po celých Spojených státech amerických, řekl bych, že je již mají. Jejich verdikt je jasný: Košíček nikdy nic nenahradí.

Dalo by se říct, že jsem zaujatý. Máš pravdu. Miluji koláče. Mám od dětství. Když jsem vyrostl, upečel jsem je stojící na židli vedle své mámy a táty. Když jsem byl na univerzitě v Syrakusách, byly večery, když byla taková zima, že jsem nemohl jít ven, a tak jsem upekl koláčky. V New Yorku po vysoké škole vám nemohu říct, kolik nocí jsem se zastavil v místním lahůdkářství a koupil si košíček. Nebo dvě - nikdy bych se nemohl rozhodnout jen pro jednu příchuť, takže bych snědl polovinu z každé. (Přinejmenším bych se rozhodl sníst polovinu nocí, které jsem právě vzdal, a snědl je všechny. Tak jsem dostal nápad péct mini-cupcakes.)

V roce 2008 jsem byl propuštěn z práce. V šoku, sbalil svůj box a snažil se neplakat, jsem zavolal svému bratrovi Brianovi, který právě založil marketingovou společnost se svým přítelem. Řekli mi: „Jdi domů a upeč si pár svých košíčků. Chystáme se zjistit, jak je prodat. “ Jako omámený jsem šel domů a upekl jsem 200. Sestra mé nejlepší kamarádky skončila a ona si nějaké vzala do své kanceláře. Její šéf je ochutnal a nabídl mi, že mě seznámí s jejím kuchařem. Miloval je, začal mě pozývat na akce a představil mi majitele kavárny, kterému se také opravdu líbily. Jedna věc vedla do druhé, můj první obchod byl hned vedle jeho kavárny.

Nikdy se mi nesnilo, že budu péct koláče na živobytí - natož aby se moje miminka stala natolik populární, aby se objevila v tisku a na ABC The View. Takže jsem hodně přemýšlel o tom, proč cupcakes vzrostly na kultovní status. Jsou krásné na pohled a jsou vynikající. Přivádějí dospělé zpět do dětství a přinášejí děti - zní to zběsile, neexistuje pro to jiné slovo - radost. Kromě toho jsou požitkem bez viny, a to jak finančně, tak kaloricky.

Nebudu slevovat ze skutečnosti, že koláče byly trendy už zhruba deset let. Nebe ví, moje firma těžila z renesance košíčků. Ale nedávám velký důraz na trendy. Vždycky si pamatuji, jak na střední škole děti, které se staraly o trendy, nikdy nevěděly, kdo ve skutečnosti jsou nebo na čem opravdu záleží. A ten kousek moudrosti ve mně zůstal.

Takže pokud milujete koláče, koho zajímá, co říkají titulky? S omluvou Willovi Shakespearovi (který tu a tam pravděpodobně měl rád koláčky) - to je především: tvému ​​vlastnímu já a tvým košíčkům, to je pravda.

Melissa Bushell je zakladatelkou společnosti Baked by Melissa a navštivte ji online na adrese Bakedbymelissa.com .