Víno A Hudba,

Barrels + Beats

Může hudba přehrávaná na vinici zlepšit kvalitu vína ve vaší sklenici? Ať už hrají klasickou hudbu od Age of Enlightenment po révu nebo pumpují hip hopové rytmy přímo do sudů, tito průkopní vinaři jsou pevně přesvědčeni, že hudba má pozitivní dopad na proces výroby vína.

'Existuje řada studií, které ukazují vliv hudby na rostliny, stejně jako ASEV [Americká společnost pro ekologii a vinařství] publikovanou studii o vlivu hudby na kvasinkové kvašení,' říká Greg La Follette, vinař společnosti La Follette Wines v Sebastopol, Kalifornie. 'Věřím, že hudba může ovlivnit víno mnoha způsoby, včetně toho, jak se dělníci chovají kolem vinic.'

Pokud tato představa udeří do akordu, přečtěte si: Nadšenec vína mluvil s pěti vinaři, kteří aktivně zkoumají vztah hudby k vínu.

Vinařství Girard

Yountville, Kalifornie, giradwinery.com

'Myslíme si, že naše složitost hudby přispívá ke složitosti našeho vína,' říká Glenn Hugo, vinař ve vinařství Girard Winery v údolí Napa. 'Začíná to tříděním ovoce během sklizně, když jde o zpívání, zejména taneční melodie.' Justin Timberlake má tendenci na tomto mixu hodně skončit. “

A zatímco ve vinařství neexistuje shoda ohledně toho, který druh hudby je nejlepší, Hugova posádka má tendenci hrát hudbu, která odpovídá charakteristikám každé odrůdy.

'Máme rádi pikantní charakter Macklemora pro Zinfandels, rytmy hladké bluesové kytary Stevie Ray Vaughana pro Cabernet Sauvignon nebo trochu Daft Punk pro naši odvážnou, ale elegantní Petite Sirah,' říká Hugo.

Pokud proces výběru hudby zní subjektivně, je to tak, ale o to jde: „Názory se liší, ale máme pocit, že naše rozmanitost hudby pomáhá celému našemu vínu dokončit kvašení a pěkně stárnout,“ říká Hugo.

William Chris Vineyards

Hye, Texas, williamchriswines.com

„Opravdu se zaměřujeme na pěstování vín řízených terroirem s duší a hudba, kterou hrajeme, odráží to, kdo jsme,“ říká Chris Brundrett, vinař společnosti William Chris Vineyards v texaské kopcovité oblasti. 'Cokoli jsme toho dne poslouchali, přes noc zůstalo na sudech.' Vím, že hudba hrála hlavní roli v tom, že nám pomohla vyjádřit, kdo jsme, a cítím, že to v našich vínech vychází. “

Brundrett a jeho tým, vhodně pro vinici, kteří chtějí vyrábět oduševnělá vína, hrají během sklizně George Clintona a Parliament Funkadelic, do kterých je přimíchána indie skála. Po dokončení fermentace přejde Brundrett na alternativní zemi nebo na Boba Dylana.

'Mám skutečné štěstí, že mám starého bratra z bratrstva, který vlastní obchod s reproduktory.' Spojil nás docela sladce, “říká Brundrett. 'Dovolil bych si říci, že degustační místnost a vinařství spolu se sudovou místností jsou nejhlasitější a nejzajímavější zvuky ve státě.'

DeMorgenzon

Stellenbosch, Jižní Afrika, demorgenzon.co.za

S odvoláním na několik studií, které existují o pozitivní korelaci mezi hudbou a růstem rostlin, se barokní a raná klasická hudba z doby osvícenství hraje na víno v DeMorgenzon v Stellenbosch v Jižní Africe nepřetržitě, s reproduktory umístěnými v vinice, vinařství a sklepní prostory.

'Tajemství spočívá ve vibracích, vlnách,' říká Hylton Appelbaum, majitel společnosti DeMorgenzon, který fotografoval révy stejného kultivaru, klonu a podnože - zasazené současně ve stejné půdě, s hudbou i bez ní - v druh praktické případové studie.

'V naší analýze se zdá, že hudba nám dává fenolickou zralost s nižšími cukry.' Důsledkem je zralé ovoce a nižší alkohol, “říká Applebaum.

A těm, kteří jsou skeptičtí, že hudba může mít na víno velký vliv? 'Říkáme jim, že víno je umění a věda dohromady.' Pokud nic jiného, ponoření se do krásného prostředí přispívá k lidskému prvku při výrobě vína. Hudba ve sklepě a vinicích vytváří atmosféru klidu a vyrovnanosti. Lidé mají tendenci se v tomto prostředí více soustředit a vzhledem k tomu, že naše vína a vinná réva jsou pečována ručně, se nakonec vyrábí lepší vína, “říká Applebaum.

Vinařství Bending Branch

Comfort, Texas, bendingbranchwinery.com

'Slyšel jsem bzučení o přehrávání hudby ve sklepě, aby se vytvořily vibrace, které pomohou stárnutí,' říká John Rivenburgh, zakladatel a viceprezident pro vinařství v Bending Branch Winery v Comfort v Texasu. 'Myslím, že ještě jedna věc je udržet výzkumníky v chodu.' Téměř vždy však po vinařství chodí hudba. “

Rivenburgh má eklektický vkus pro hudbu, ale racionální vinařskou filozofii: „Snažte se o to jednoduché a nedělejte si příliš mnoho,“ říká Rivenburgh o výrobě svých oceňovaných texaských vín, „ale zůstaňte v souladu s věkem vín. “

Aby pomohl zůstat v melodii, hraje Rivenburgh a jeho zaměstnanci ve vinařství během procesu výroby vína rozmanitý výběr skladeb, od klasických country hitů Willieho Nelsona až po bluesové rockové balady The Black Keys. 'Během plnění do lahví to mohlo být cokoli, a tím myslím cokoli.' Není nic jako mít někoho, kdo není zvyklý být ve vinařství, chodit dovnitř a slyšet N.W.A. hraní, “říká Rivenburgh. 'To je to, co se snažíme udělat tady v Texasu, rozbít obraz, takže myslím, že to není špatná věc.'

Vína La Follette

Sebastopol, Kalifornie, lafollettewines.com

Vinař Greg La Follette z La Follette Wines v kraji Sonoma má tradici serenadování hroznů - je to dokonalý hráč na dudy, o kterém je známo, že stojí nad košem ovoce a hraje během sklizně.

Není to však jediný případ, kdy jeho dudácká hudba naplní vzduch: „Hraju na vinici v přestávce, hraju na první hrozny sklizně a hraji do poslední,“ říká La Follette. 'A když [pytlovám] potrubí na hrozny a oni jdou do nádrže, každý, kdo pracuje s těmito hrozny, si pamatuje potrubí a dělá to mnohem lépe svou prací, čímž zvyšuje povědomí o této nádrži a těch hroznech.'

Nejde však jen o soustředění jeho pracovníků na vinici v době sklizně. 'Hudba je jako cokoli, může být použita k velkému efektu na všechny živé věci, pokud je používána záměrně a účelně,' říká La Follette. Teď je to hudba pro naše uši.

Vydání víno + hudba