Francouzský dub dominuje vínu po celá staletí. Ale jak roste výroba vína, poptávka po francouzském dubu stoupá, vyčerpává zásoby a zvyšuje ceny, což nutí vinaře i spolupráci (včetně francouzských oděvů), aby své stránky umístili mimo Francii. Jak se krajina dubového zdroje posouvá, je zde rychlý pohled na to, kde se rodí vaše vinné sudy.

65% | Francie

Francouzské sudy se vyrábějí ze dvou různých druhů dubů, z dubu Cornish a ze standardního francouzského dubu. Oba jsou typicky tříslovinové a jsou vhodné pro přidání struktury vína.

30% | Amerika a Kanada

Severoamerický dub může zanechat těžké vanilkové a kokosové tóny - dobré pro Bourbon, špatné pro víno. Coopers se ale učí zkrotit tyto chutě a vinařství v Rioja, Austrálii a USA (jako Ridge) dokazuje, že náš dub nemusí hrát druhé housle do Francie.

4% | Maďarsko

Před komunismem bylo Maďarsko hlavním dodavatelem sudů pro Bordeaux. Nyní se konečně jeho dubový sud věří zpět. Je to proto, že má druh francouzského dubu, ale chladnější teploty, které utahují zrno a udržují nízkou hladinu taninu.

1% | Polsko, Rusko a Karpatská kotlina

Stejně jako v Maďarsku je i v tomto regionu hojný počet druhů dubů francouzských, které byly velkým dodavatelem předželezné opony v Bordeaux.

Jak jsme to udělali:

Čísla produkce sudů jsou nepolapitelná, družstva mohou být tajná a zatímco vlády regulují dřevo, často nesledují, jak se dřevo používá. Tato čísla jsou poučenými odhady od předních odborníků v oboru, mezi něž patří: Jason Stout, obchodní ředitel společnosti Cooperages 1912 Mel Knox, barel broker v Kalifornii, a András Kalydy, výkonný ředitel společnosti Kadar cooperage v Maďarsku.