Tpřistane dole zažívá vinařskou renesanci Od výbuchu napínavých malosériových výrobců, kteří vzdorují tradici a posouvají hranice, po vzestup kvality a zdrženlivost tolika velkých jmen, je nejvyšší čas, aby australské víno skočilo zpět na radar.

Naprostá rozmanitost odrůd a stylů vína vycházející z mnoha australských vinařských oblastí je ohromující. Ponořte se do červenoplodé a květinové Grenache z McLaren Vale nebo vyzkoušejte pepřový, slaný, lehký Shiraz z jednoho z australských chladnějších podnebí, jako jsou Grampians nebo Heathcote ve Victorii.

Takzvané „alternativní odrůdy“ jsou dole obrovské, zejména v mnoha oblastech podnebí v zemi, kde se ukazuje důležitá réva odolná vůči teplu a suchu. Podívejte se na stáčírny Tempranillo, Montepulciano a Sangiovese, které stále častěji převládají, i když většinou jsou vyráběny v poměrně malé produkci.

Australanská vína jsou stále svěžejší a živější, okamžitě srozumitelnější a výraznější pro svůj terroir.

Chardonnay může být jednou z nejoblíbenějších odrůd na světě, ale na moderním australském Chardonnay je něco zvláštního a jedinečného. Dny ultrarichové, máslové Aussie Chard jsou pryč. Dnes najdete zdrženlivější, elegantnější příklady hroznů s některými vynikajícími stáčírnami pocházejícími z chladného podnebí, jako je řeka Margaret a vrchy Adelaide.

Podcast pro nadšence vína: Odpadlí vinaři mění tvář australského vína

To vše představuje globální trend, který převládá zejména v Austrálii: méně je více. Tato filozofie se projevuje v podobě méně nového dubu, menší extrakce, menšího zjemňování a filtrování a menší manipulace s výrobou vína, jako je přidaná kyselina a tanin. Jinými slovy, více se zaměřte na vyjádření toho, co se děje mimo vinařství než uvnitř něj. Výsledkem je, že australská vína jsou svěžejší a živější, okamžitě lepivější a výraznější pro svůj terroir.

Od honosných bílých po sytě červené, Austrálie má víno pro každého, tak se napijte. Nebo jak říkají Australané, na zdraví, kámo!

Doporučené australské víno k prozkoumání

Grenache

Angove 2015 Warboy’s Vineyard Grenache (McLaren Vale) 75 $, 93 bodů. Z 53letých organických a biodynamicky pěstovaných vinic Grenache mohlo toto elegantní víno snadno zrát po dobu 10 let, ale nyní je pitné. Ultrajemné třísloviny patra plné červených třešní, jahod, bylin, vanilky a fialky jsou podpořeny šťavnatým ovocem a dlouhým bylinkovým brusinkovým závěrem. Výběr redakce. —Christina Pickardová

Penny’s Hill 2015 The Experiment Estate Single Vineyard Grenache (McLaren Vale) 36 $, 90 bodů. Vůně červené třešně je protkána fialkami a sušenými bylinkami. Pěkné patro šťavnatého ovoce je vyváženo hedvábnými taniny a středním pocitem v ústech, po nichž následuje bylinkový závěr. —C.P.

Shiraz

Syrahmi 2015 Demi od Syrahmi Shiraz (Heathcote) 32 $, 92 bodů. Jedná se o současně ovocné a slané víno složitosti a síly z jedné z podceňovaných oblastí Victoria, Heathcote. Ze směsi žuly a proslulých kambrijských červených půd v regionu nabízí toto víno zralé modré a červené ovoce, květinky a pepřový, olivový punč. Šťavnaté ovoce pokračuje na patře, ale zde hrají spíše hlavní roli slané prvky: sušené byliny a grafit jsou tkané do jemnozrnných taninů a dlouhého, téměř pikantního konce. Pijte hned - 2027. Výběr redakce. —C.P.

Occam's Razor 2014 Shiraz (Heathcote) 62 $, 90 bodů. Toto je bylinkový výraz Shirazu z podceňované oblasti Heathcote ve Victorii a vytvořený Emily Laughtonovou, dcerou uznávané rodiny Jasper Hill. Máta a zelené bylinky se mísí s potpourri, šťavnatým ovocem a znaky zuhelnatělého dubu. Taniny jsou v tuto chvíli pevně navinuty, ale víno je dobře vyvážené a je tu na dlouhou trať. Pijte 2020–2032. —C.P.

Alternativní červené odrůdy

Ess & See 2014 Tempranillo (Jižní Austrálie) 28 $, 92 bodů. Navzdory širokému označení Jižní Austrálie, které je uvedeno na etiketě, je toto malosériové víno z jedné vinice mezi Barossou a Adelaide Hills. Je masitý a zatuchlý, s rozinkami tmavého ovoce, kakaového prášku a poznámek Dr. Peppera. Chuť mění směr, ale je stejně chutná v šťavnatých brusinkách, zemi a bylinách, s pevně zrnitými taniny a živou kyselinou. Výběr redakce. —C.P.

5OS Project 2014 Montepulciano (Jižní Austrálie) 25 $, 91 bodů. Toto víno ukazuje hroznovou želé, která může být trochu na zralé straně, ale postavy cedárového boxu na cigarety to krásně vyvažují. Chuť je středně plná, s dlouhou linií koncentrované kyselosti, bylinkami, zemitým jádrem a dlouhým doutníkem. —C.P.

Fairbank Sutton Grange 2015 Sangiovese (Bendigo) 22 $, 90 bodů. Vyrobeno z ekologicky obhospodařovaných vinic, s původními kvasnicemi a starými sudy, toto víno je tavícím kotlem jasných brusinek a malin, kouře, toastů, květinek a sladkých bylin. Středně plné tělo, hedvábné třísloviny a spousta výrazu terroir, je velmi dobře bootovatelné. Výhra všude kolem. Výběr redakce. —C.P.

Chardonnay

Stella Bella 2016 Chardonnay (Margaret River) 30 $, 91 bodů. Skvělý příklad Margaret River, která protahuje své svaly Chardonnay, a od značky vyrábějící vína konzistentní kvality a pití. Tóny kouře, citronu, melounu, vanilkového dubu a mírného rostlinného charakteru vedou k pěkně strukturovanému patru a dlouhému kouřovému závěru. Kyselost je v tuto chvíli spíše pálivá a dub trochu patrný, ale dejte tomu trochu času a vše se usadí na místě. Pijte hned - 2025. Výběr sklepa . —C.P.

Bird in Hand 2015 Chardonnay (Adelaide Hills) 25 $, 90 bodů. Dejte tomuto vínu pár minut na otevření a jakmile to udělá, je to krásný příklad chladného podnebí Chardonnay. Jemné tóny zralého citronu, peckovin, másla a kouře vedou k kluzkému texturovanému, středně těžkému patru. Více citronů a peckovin označuje příchutě a na konci je toast a kouř. —C.P.